Salvalo
Queste uova alla greca sono un antipasto delizioso e colorato, perfetto come finger food per ogni occasione. La combinazione di sapori mediterranei trasforma le classiche uova ripiene in un'esperienza gustativa unica che sorprenderà i vostri ospiti.
Ho scoperto questa ricetta durante una vacanza nelle isole greche e da allora è diventata il mio antipasto preferito quando voglio impressionare gli ospiti senza passare ore in cucina.
Ingredienti
- Uova medie 8: sono la base perfetta per questo antipasto; sceglile di allevamento a terra per un sapore migliore
- Feta 100 g: conferisce quella tipica nota salata greca; scegli quella autentica in blocco non quella già sbriciolata
- Peperoni rossi 50 g: donano dolcezza e colore al ripieno; cerca quelli carnosi e dalla buccia lucida
- Acciughe sott'olio 4 filetti: aggiungono un intenso sapore di mare senza risultare invadenti
- Olive nere greche denocciolate 10 g: per un tocco autentico; preferisci quelle conservate in salamoia
- Basilico 6 foglie: per una freschezza aromatica; scegli foglie giovani e profumate
- Olio extravergine d'oliva 10 g: per amalgamare il tutto; usa un olio di buona qualità
- Pepe nero: quanto basta per dare carattere al ripieno; preferibilmente macinato al momento
- Sale: un pizzico solo se necessario perché gli altri ingredienti sono già sapidi
Preparazioni Passo Passo
- Arrostire i peperoni:
- Preriscalda il forno a 250°C e posiziona il peperone intero su una teglia. Cuoci per 30–40 minuti girandolo occasionalmente fino a quando la pelle diventa nera e vescicosa. Poi chiudilo in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta per 15 minuti per facilitare la rimozione della pelle.
- Cuocere le uova:
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi delicatamente le uova. Cuoci per esattamente 8 minuti per ottenere uova sode perfette con tuorli cremosi ma non secchi. Raffreddale immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per arrestare la cottura e facilitare la sbucciatura.
- Preparare il ripieno:
- Taglia la feta in cubetti piccolissimi quasi a sbriciolarla con le dita. Pela il peperone arrostito eliminando tutti i semi e riducilo in dadini. Trita finemente le acciughe e le olive. Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Unisci tutti questi ingredienti in una ciotola con il basilico spezzettato, l'olio e il pepe. Assaggia prima di aggiungere il sale.
- Farcire le uova:
- Riempi generosamente ogni metà di albume con il composto preparato creando una piccola montagnetta. Premi leggermente il ripieno per compattarlo. Disponi le uova su un piatto di portata e refrigera per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Salvalo
La feta è il vero segreto di questa ricetta. La prima volta che l'ho assaggiata in una taverna sul mare in Grecia sono rimasta colpita dal suo sapore intenso ma delicato allo stesso tempo. Da allora cerco sempre quella originale importata dalla Grecia per garantire l'autenticità del piatto.
Conservazione
Le uova alla greca si mantengono in frigorifero per massimo 24 ore in un contenitore ermetico ben chiuso. Coprile con pellicola alimentare a contatto con la superficie per evitare che il ripieno si secchi. Non consiglio di congelarle perché al momento dello scongelamento la consistenza delle uova cambierebbe drasticamente compromettendo la qualità del piatto. Prima di servire lasciale fuori dal frigorifero per circa 15 minuti per esaltarne i sapori.
Varianti e Sostituzioni
Se non trovi o non ami la feta puoi sostituirla con dell'Emmentaler grattugiato grossolanamente che offrirà una nota più dolce e meno salata. In alternativa un formaggio caprino fresco funziona benissimo pur cambiando leggermente il profilo gustativo. Per una versione più veloce puoi utilizzare peperoni sottaceto già pronti ma tieni presente che aggiungeranno una nota acidula al piatto che potrebbe richiedere un aggiustamento degli altri sapori. I peperoni sott'olio sono un'altra alternativa ma in questo caso riduci la quantità di olio nel composto.
Idee di Servizio
Presenta le uova alla greca su un letto di insalatina verde mista per un contrasto di colori e consistenze. Puoi decorare il piatto con foglioline di basilico fresco e qualche oliva intera per un tocco estetico. Queste uova sono perfette accompagnate da crostini di pane integrale o pita greca leggermente tostata. Per un buffet completo abbinale a pomodorini ripieni e involtini di melanzane grigliate per creare un autentico angolo mediterraneo. Servile con un vino bianco secco e aromatico come un Assyrtiko greco o un Vermentino italiano.
Domande Frequenti
- → Posso preparare le Uova alla Greca in anticipo?
Sì, puoi preparare le Uova alla Greca in anticipo e conservarle in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.
- → Quale alternativa posso usare al posto della feta?
Se non gradisci la feta, puoi sostituirla con l'emmentaler o un altro formaggio a tua scelta.
- → Come conservare al meglio le Uova alla Greca?
Conserva le uova in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente per mantenerle fresche fino a un giorno.
- → Posso usare i peperoni sottaceto al posto di quelli arrostiti?
Sì, puoi usare i peperoni sottaceto o sott'olio, ma regola la quantità di sale e olio per evitare un sapore troppo intenso.
- → Le Uova alla Greca sono adatte come finger food?
Sì, le Uova alla Greca sono perfette come finger food grazie al loro formato facile da servire e gustare.