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Questo cremoso hummus di lenticchie è diventato il mio antipasto preferito per ogni occasione, non solo per le feste di Capodanno ma anche per arricchire un semplice aperitivo casalingo con amici e famiglia.
La prima volta che ho preparato questo hummus è stato durante una cena improvvisata con amici vegetariani. Da quel momento è diventato il mio asso nella manica quando voglio stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
Ingredienti
- Lenticchie secche: 200 g, sono la base proteica del piatto, scegli quelle di qualità che mantengono la forma durante la cottura
- Tahina: 1 cucchiaio, dona cremosità e quel tipico sapore mediorientale, cerca una tahina di sesamo puro
- Aglio: 1 spicchio, aggiunge carattere al piatto, usa aglio fresco e non quello in polvere per un sapore autentico
- Succo di mezzo limone: conferisce freschezza e acidità, preferisci limoni non trattati e spremili al momento
- Prezzemolo fresco: 1 ciuffo, dona colore e profumo, sceglilo con foglie verdi e croccanti
- Paprika dolce: 1 cucchiaino, per un tocco leggermente affumicato, cerca quella di buona qualità
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai, per legare tutti i sapori, scegli un olio di prima spremitura a bassa acidità
- Sale fino: quanto basta, per esaltare i sapori
- Pepe nero: quanto basta, per un leggero tocco piccante
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione delle lenticchie:
- Prima di tutto controlla se le tue lenticchie necessitano di ammollo, alcune varietà richiedono 7-8 ore in acqua fredda mentre altre no. Leggi sempre le indicazioni sulla confezione.
- Cottura perfetta:
- Dopo l'ammollo sciacqua accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente fredda e trasferiscile in una pentola. Coprile con abbondante acqua e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio per circa 45 minuti o fino a quando risultano morbide ma non sfatte.
- Assemblaggio degli ingredienti:
- Quando le lenticchie sono pronte scolale bene, assicurandoti di eliminare tutta l'acqua in eccesso. Trasferiscile nel frullatore aggiungendo lo spicchio d'aglio sbucciato, il prezzemolo lavato e asciugato, la tahina, la paprika, il succo di limone fresco, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e pepe.
- Frullatura e consistenza:
- Aziona il frullatore per almeno un minuto per ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se necessario, ferma il frullatore e raschia i bordi con una spatola per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Se la crema risulta troppo densa aggiungi un cucchiaio di acqua o di olio e continua a frullare.
- Rifinitura e presentazione:
- Trasferisci l'hummus in una ciotola da portata, crea un leggero avvallamento al centro con il dorso di un cucchiaio. Completa con un generoso filo di olio extravergine e una spolverata di paprika per un tocco di colore e sapore aggiuntivo.
La mia passione per questo hummus è nata quando cercavo alternative vegetali ricche di proteine. Le lenticchie sono diventate il mio ingrediente segreto preferito per creare piatti nutrienti ma anche golosi e il loro sapore terroso si sposa perfettamente con il sesamo della tahina.
Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso usare le lenticchie precotte?
Sì, puoi usare lenticchie precotte per risparmiare tempo. Assicurati di sciacquarle bene prima di frullarle.
- → Quanto tempo si conserva l'hummus di lenticchie?
L'hummus di lenticchie si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- → Posso aggiungere altre spezie all'hummus?
Certo! Puoi personalizzare il sapore aggiungendo cumino, pepe di Cayenna o coriandolo in polvere.
- → Con cosa posso accompagnare l'hummus di lenticchie?
Puoi servirlo con crostini, crackers, verdure crude o come salsa per arricchire sandwich e piadine.
- → La tahina è indispensabile per la ricetta?
No, la tahina aggiunge un sapore unico ma puoi sostituirla con un cucchiaio di olio di sesamo o semplicemente ometterla.