Salvalo
Questa ricetta di tramezzini tzatziki e tonno è il connubio perfetto tra la freschezza dello yogurt greco e la sapidità del tonno, avvolti in un elegante abbraccio di cetriolo. L'unione di questi sapori mediterranei crea uno spuntino sorprendente che stupirà i vostri ospiti.
Ho scoperto questa ricetta durante una calda estate mentre cercavo alternative fresche ai soliti panini. Da allora è diventata la mia proposta preferita quando organizzo aperitivi in giardino e i miei amici la richiedono sempre.
Ingredienti
- Tonno sott'olio: 160 g sgocciolato, ottimo per la sua consistenza morbida e sapore delicato
- Pane per tramezzini: 3 fette, preferibilmente senza crosta e leggermente spesso per mantenere la struttura
- Cetrioli: 1, sceglietelo fresco e sodo per ottenere fettine resistenti
- Yogurt greco: 200 g, utilizzate quello più denso per una salsa corposa
- Succo di limone: 20 g, aggiunge freschezza e bilancia la cremosità dello yogurt
- Scorza di limone: 1, intensifica l'aroma agrumato
- Menta: 5 g, dona un profumo irresistibile
- Aglio: 3 spicchi, meglio se fresco per un sapore più intenso
- Olio extravergine d'oliva: 20 g, sceglietelo di buona qualità per arrotondare i sapori
- Sale fino: quanto basta per esaltare i sapori
- Pepe nero: quanto basta per una leggera nota piccante
Istruzioni Passo dopo Passo
- Preparazione della salsa tzatziki:
- Iniziate tritando finemente le foglie di menta ben lavate e asciugate. Proseguite con l'aglio schiacciandolo con la parte piatta del coltello fino a ottenere una consistenza cremosa. In una ciotola unite lo yogurt greco con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone, menta e aglio. Mescolate accuratamente fino a ottenere una crema omogenea e lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
- Preparazione delle fettine di cetriolo:
- Con un pelaverdure ricavate dal cetriolo delle fette sottilissime muovendovi longitudinalmente. Quando raggiungete la parte centrale con i semi ruotate il cetriolo e continuate dall'altro lato. Le fettine devono essere sottili e flessibili per poter avvolgere facilmente il tramezzino. Disponetele sul tagliere leggermente sovrapposte creando una sorta di tappeto verde.
- Assemblaggio dei tramezzini:
- Posizionate una fetta di pane al centro delle fettine di cetriolo in direzione perpendicolare rispetto a queste. Spalmate generosamente la salsa tzatziki su un lato, poi girate il pane e spalmate anche l'altro lato. Distribuite uniformemente alcuni pezzi di tonno sgocciolato sopra la salsa. Sovrapponete un'altra fetta di pane, spalmatela con la salsa, aggiungete altro tonno e completate con l'ultima fetta. Premete leggermente per compattare il tutto.
- Rivestimento con cetriolo:
- Applicate un ultimo strato di salsa sulla superficie del sandwich. Sollevate delicatamente le fettine di cetriolo con la punta di un coltello e avvolgetele attorno al tramezzino ricoprendolo completamente. Capovolgete il sandwich in modo che la chiusura del cetriolo rimanga sul fondo. Con un coltello affilato tagliate il tramezzino a metà e poi ogni metà in due triangoli.
Salvalo
La prima volta che ho preparato questi tramezzini ero scettica sull'uso del cetriolo come rivestimento ma il risultato è stato sorprendente. La croccantezza del cetriolo contrasta perfettamente con la morbidezza del ripieno creando un'esperienza gustativa completa.
Conservazione
I tramezzini tzatziki e tonno si mantengono freschi in frigorifero per massimo 24 ore. Per evitare che il pane si secchi copriteli con carta assorbente leggermente inumidita. Vi consiglio di prepararli poco prima di servirli per apprezzarne al meglio la freschezza e la consistenza del cetriolo.
Varianti e Sostituzioni
Se non amate il tonno potete sostituirlo con salmone affumicato o con formaggio spalmabile alle erbe. Per una versione vegetariana provate con avocado schiacciato e pomodorini secchi. Lo yogurt greco può essere sostituito con yogurt di soia per una versione lattosio free senza sacrificare la cremosità.
Abbinamenti Consigliati
Questi tramezzini si sposano perfettamente con un calice di vino bianco fresco come un Vermentino o un Falanghina. Per un aperitivo completo accompagnateli con olive marinate, focaccia sottili e un tagliere di formaggi freschi. In estate serviteli con una limonata alla menta per un'esperienza rinfrescante.
Origine e Curiosità
Lo tzatziki è una salsa tradizionale greca originariamente servita come antipasto con pane pita. Questa reinterpretazione italiana unisce sapori mediterranei in un formato elegante e moderno. La tecnica di avvolgere il tramezzino con fettine di cetriolo richiama il concetto giapponese di utilizzare ingredienti freschi come contenitori naturali del cibo.
Domande Frequenti
- → Posso preparare i tramezzini in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo, ma è meglio consumarli entro 24 ore. Conservali in frigo avvolti in carta assorbente umida per mantenere la freschezza.
- → Cosa posso usare al posto dello yogurt greco?
Puoi sostituire lo yogurt greco con dello yogurt naturale non zuccherato, ottenendo comunque una salsa cremosa e gustosa.
- → Posso aggiungere altri ingredienti alla salsa?
Sì, puoi arricchire la salsa con cetrioli a cubetti, aneto o un pizzico di peperoncino per un tocco di sapore in più.
- → Qual è il modo migliore per tagliare le fettine di cetriolo?
Utilizza un pelaverdure per ottenere fettine sottili e uniformi. Questo aiuta a creare un involucro perfetto per i tramezzini.
- → Come posso rendere i tramezzini più croccanti?
Puoi tostare leggermente il pane prima di assemblare i tramezzini per una consistenza più croccante.