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Questa torta 7 vasetti alle zucchine è una ricetta semplice e versatile che utilizza il vasetto da 125 ml come unità di misura. La variante salata è arricchita con formaggio e farina di nocciole che conferisce all'impasto una fragranza particolare perfetta per i buffet di primavera.
La prima volta che ho preparato questa torta è stata durante un pranzo in famiglia ed è diventata subito la richiesta fissa di mia nipote che normalmente rifiuta le zucchine. Ora la preparo regolarmente quando voglio portare qualcosa di fatto in casa a una cena tra amici.
Ingredienti
- Zucchine: circa 340 g aggiungono umidità e un sapore delicato sceglile fresche e di piccole dimensioni
- Farina 00: 2 vasetti per la struttura della torta utilizzane una di buona qualità
- Farina di nocciole: 1 vasetto dona un aroma unico e una consistenza particolare sceglila appena macinata per il massimo della freschezza
- Yogurt bianco naturale: 1 vasetto conferisce morbidezza opta per quello intero non zuccherato
- Olio di semi di girasole: 1 vasetto rende l'impasto soffice e umido
- Pecorino da grattugiare: 1 vasetto aggiunge sapidità scegli un pecorino stagionato per un gusto più intenso
- Fontina a cubetti: 1 vasetto crea punti di gusto filante nella torta preferisci quella valdostana DOP
- Uova: 3 garantiscono struttura e legano l'impasto meglio se a temperatura ambiente
- Lievito istantaneo per preparazioni salate: 16 g per far crescere l'impasto
- Timo: quanto basta per una nota aromatica fresca usa preferibilmente quello fresco
- Sale fino: quanto basta per bilanciare i sapori
- Pepe nero: quanto basta per un tocco di piccantezza
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione delle zucchine:
- Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi senza pelarle prima. Questo permette di mantenere il colore verde e le vitamine presenti nella buccia. Non è necessario strizzarle perché la loro umidità aiuterà a rendere la torta morbida.
- Preparazione della base:
- Versate lo yogurt in una ciotola capiente e utilizzate il vasetto come unità di misura. Aggiungete le tre uova e mescolate energicamente con una frusta. Mentre continuate a mescolare versate l'olio di semi a filo per creare un'emulsione perfetta. Unite il pecorino grattugiato e la farina di nocciole continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo.
- Completamento dell'impasto:
- Aggiungete la farina 00 poco alla volta mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto tenendo presente che i formaggi sono già saporiti. Unite il lievito setacciandolo per evitare grumi e le foglioline di timo fresco per dare un tocco aromatico. A questo punto incorporate le zucchine grattugiate mescolando delicatamente con una spatola o marisa in modo che si distribuiscano uniformemente.
- Cottura della torta:
- Foderate uno stampo del diametro di 20 cm con carta forno lasciando che fuoriesca leggermente dai bordi per facilitare l'estrazione. Versate l'impasto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Una volta cotta lasciate intiepidire la torta prima di sformarla per permettere alla struttura di stabilizzarsi.
La farina di nocciole è il mio ingrediente segreto in questa ricetta. Ricordo ancora quando mia nonna la utilizzava nelle sue preparazioni salate conferendo un sapore indimenticabile. Questa torta mi riporta sempre ai pranzi domenicali in famiglia quando tutti facevamo a gara per l'ultimo pezzo.
Conservazione
La torta 7 vasetti alle zucchine si mantiene perfettamente in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di consumarla è consigliabile lasciarla tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti per apprezzarne meglio il sapore e la consistenza. Non è adatta alla congelazione poiché le zucchine tenderebbero a rilasciare troppa acqua durante lo scongelamento compromettendo la consistenza finale.
Alternative e Sostituzioni
Se non hai a disposizione la farina di nocciole puoi sostituirla con la stessa quantità di farina di mandorle o di pistacchi mantenendo così la nota aromatica e la consistenza particolare. Per quanto riguarda i formaggi la fontina può essere sostituita con provola dolce edamer o caciocavallo che hanno una consistenza simile e fondono bene durante la cottura. Il pecorino può essere sostituito con parmigiano reggiano se preferisci un sapore più delicato. In caso di intolleranza al lattosio puoi utilizzare yogurt e formaggi specifici senza lattosio disponibili in commercio.
Idee di Servizio
Questa torta è perfetta servita come antipasto tagliata a cubetti accompagnata da un calice di vino bianco fresco come un Vermentino o un Fiano. Può diventare un ottimo secondo piatto se accompagnata da un'insalata mista di stagione condita con olio extravergine di oliva e aceto balsamico. È ideale anche per un picnic o una gita fuori porta in quanto si mantiene bene e può essere gustata a temperatura ambiente. Per un brunch domenicale puoi servirla con affettati misti e olive per un assaggio tutto italiano.
Storia della Ricetta
La torta 7 vasetti è una preparazione che richiama la tradizione casalinga italiana dove spesso le dosi venivano misurate "a occhio" o utilizzando contenitori comuni come unità di misura. Nata inizialmente come dolce la versione salata si è diffusa negli ultimi decenni diventando popolare per la sua praticità e versatilità. La versione con le zucchine si inserisce perfettamente nella tradizione gastronomica italiana dell'utilizzo creativo delle verdure di stagione trasformandole in piatti gustosi capaci di conquistare anche i palati più difficili.
Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso sostituire la farina di nocciole?
Sì, puoi sostituirla con farina di mandorle o di pistacchi mantenendo la stessa dose.
- → Che tipo di formaggio posso usare al posto della fontina?
Potreste utilizzare formaggi simili come edamer, provola o caciocavallo.
- → È possibile preparare questa torta in anticipo?
Sì, la torta può essere conservata in frigorifero per 2 giorni, ma si consiglia di evitare la congelazione.
- → Come posso servire questa torta?
La torta è ottima servita tiepida o a temperatura ambiente, ideale come spuntino o piatto unico.
- → Quali accorgimenti devo seguire con le zucchine?
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e incorporale delicatamente all'impasto per ottenere una texture omogenea.