Spiedini frittata mozzarella erbe

Ces spiedini di frittata à la mozzarella et aux herbes fraîches sont la bouchée estivale idéale pour les pique-niques et apéritifs gourmands. Leur mélange de moelleux, croquant, fraîcheur herbacée et fromage fondant en fait une recette conviviale et colorée à partager.

J’adore préparer ces spiedini les premiers soirs de juin sur la terrasse — mes amis en redemandent à chaque barbecue et c’est toujours le plateau vide en premier. La variété des herbes donne vraiment une dimension estivale inimitable.

Ingrédients

• Pomodorini ou tomates cerise : Pour leur acidité légère et leur couleur éclatante — choisissez des fruits bien fermes et brillants
• Patate : Pour la tenue et le moelleux — préferez une petite pomme de terre bien ferme et fine de peau
• Zucchine : De taille moyenne pour leur douceur et leur fondant — prenez des courgettes bio si possible
• Œufs frais taille L : Garantissent une frittata légère et volumineuse — vos œufs doivent être bien frais
• Parmigiano râpé : Pour l’umami et la gourmandise — achetez-le entier et râpez-le à la maison pour un maximum de goût
• Mini mozzarelle : Pour le crémeux et la douceur — égouttez-les soigneusement et choisissez des bocconcini fermes et de qualité
• Herbes fraîches : Basilic, thym, prézzemolo, erba cipollina et marjolaine pour un parfum délicat — prenez-les bio ou du jardin si possible, lavez et séchez à fond
• Huile d’olive extra vierge : Pour l’onctuosité — optez pour une huile fruitée si vous pouvez
• Sel et poivre : Pour relever chaque bouchée — choisissez un sel de mer et du poivre noir moulu minute

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les griller à la poêle ou au grill jusqu’à ce qu’elles soient souples et marquées. Pour la patate, pelez-la puis coupez-la en petits dés et faites-la cuire au micro-ondes avec un filet d’eau quatre minutes environ jusqu’à tendreté. Pendant ce temps, hachez toutes les herbes fraîches très finement avec un couteau bien aiguisé.

Préparer les bases :

Lavez soigneusement les tomates cerise et épongez-les. Égouttez les mini mozzarella sur du papier absorbant pour ôter toute humidité.

Assembler l’appareil à frittata :

Fouettez vigoureusement les œufs dans un large saladier avec le parmesan râpé pour obtenir un mélange mousseux et homogène sans grumeaux.

Incorporer les garnitures :

Ajoutez aux œufs les herbes ciselées, les dés de pomme de terre, un peu de sel et du poivre. Mélangez pour répartir au maximum les saveurs.

Cuire la frittata :

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un trait d’huile d’olive. Versez la préparation et laissez cuire à feu moyen quelques minutes. Utilisez une spatule large pour retourner la frittata avec précaution afin de dorer équitablement les deux faces sans la casser.

Découper la frittata :

Laissez tiédir avant de démouler. Découpez alors en cubes bien réguliers — chaque cube doit être facile à piquer sur un pic.

Monter les brochettes :

Sur chaque pique en bois ou bambou, alternez un cube de frittata, une tomate cerise, une rondelle de courgette grillée, une mini mozzarella. Continuez jusqu’à remplir tout l’espace.

Assaisonner et servir :

Disposez les spiedini joliment sur un plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre. Servez immédiatement tandis que la mozzarella est encore souple.

Pour moi la touche magique c’est vraiment la marjolaine et le basilic frais surtout cueillis le matin. Ma fille adore préparer la cueillette avec moi puis assembler chaque brochette avec ses couleurs favorites — c’est devenu notre petit rituel familial en été.

Conservation et astuces de stockage

Les cubes de frittata se conservent très bien deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez même préparer tout le montage des spiedini le matin pour un apéritif sans stress le soir. Pensez à bien égoutter la mozzarella et à tamponner les légumes pour éviter l’humidité.

Remplacements d’ingrédients possibles

Pas de mini mozzarelle sous la main, remplacez par une boule de mozzarella découpée ou même du fromage de chèvre frais si vous aimez plus de caractère. Si vous n’avez pas toutes les herbes, misez sur du basilic ou de la ciboulette et ajoutez une pincée de thym séché.

Idées pour servir

Proposez ces spiedini sur une grande planche accompagnés de pain croquant ou de gressins pour un apéro complet. Ils se marient aussi parfaitement avec un peu de pistou maison ou une sauce yaourt citronnée à tremper.

Petit voyage d’inspiration

Les spiedini de frittata sont communs lors des fêtes italiennes, surtout dans le sud où l’on raffole du mélange œufs, herbes et légumes grillés. C’est une façon ludique d’utiliser les restes du potager et de les sublimer pour réunir famille et amis.

Essayez ces brochettes de frittata lors de votre prochain apéritif d’été : succès garanti à tous les coups. La fraîcheur des herbes et le moelleux des œufs raviront petits et grands !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quels légumes peut-on utiliser pour ces spiedini ?

Des courgettes grillées, pommes de terre et tomates cerises sont idéales, mais variez selon saison et goûts.

→ Comment obtenir une frittata moelleuse ?

Veillez à bien battre les œufs, ajouter le parmesan, ne pas trop cuire et laisser tiédir avant de couper en cubes.

→ Peut-on préparer les spiedini à l’avance ?

Oui, préparez les cubes de frittata en avance, conservez-les au réfrigérateur et assemblez juste avant de servir.

→ Quelles herbes fraîches apportent le plus d’arôme ?

Basilic, thym, persil, ciboulette et marjolaine apportent parfum et fraîcheur à la préparation.

→ Comment servir ces bouchées ?

Disposez les spiedini sur un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et servez bien frais.