Mozzarella saporita tonno pane

Cette version de la mozzarella farcie au thon et au pain est née les soirs d’été où j’avais envie de fraîcheur mais aussi d’une consistance à table. Un plat rapide qui réunit tout ce que j’aime : du croquant du pain grillé et la douceur acidulée du thon et des tomates dans une enveloppe fondante de mozzarella. J’en prépare souvent pour les repas décontractés entre amis, tout est prêt en moins de trente minutes et l’assiette part toujours en premier.

Je l’ai d’abord improvisée un midi caniculaire avec du pain presque sec resté de la veille et maintenant c’est mon antipasto fétiche pour l’apéritif dînatoire.

Ingrédients

• Mozzarella fraîche : pour sa texture crémeuse, choisissez-la bien ferme et brillante
• Pain grillé : apporte du croquant, privilégiez un bon pain artisanal pour plus de saveur
• Thon en boîte émietté : pour son goût salé et sa praticité, sélectionnez du thon à l’huile d’olive de qualité supérieure
• Tomates cerises : acidité et douceur, elles doivent être bien mûres et juteuses
• Oignons verts : apportent fraîcheur et une touche végétale, choisissez des tiges croquantes
• Basilic frais : offre un parfum incomparable, les feuilles doivent être bien vertes sans taches
• Huile d’olive extra vierge : sublime tous les ingrédients, choisissez-la fruitée et douce de préférence

Instructions détaillées

Vider les mozzarellas :

Découpez délicatement une fine tranche sur le dessus de chaque mozzarella puis utilisez une grande cuillère pour les évider sans percer la base ou les côtés. Placez-les à l’envers sur une grille ou du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent pendant que vous préparez la garniture, ce qui évite qu’elles ne détrempent le plat.

Griller le pain :

Coupez le pain rassis ou frais en dés. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y revenir les morceaux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, surveillez bien pour éviter qu’ils ne brûlent.

Préparer les légumes :

Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux ou en petits morceaux. Émincez finement les oignons verts en utilisant aussi un peu des tiges vertes pour un goût prononcé, doux et herbacé.

Assembler la farce :

Dans un grand saladier, réunissez le thon bien égoutté, les tomates, les oignons, le pain grillé encore tiède et le basilic frais ciselé. Mélangez délicatement à la main pour ne pas écraser les ingrédients afin que chaque bouchée reste équilibrée et gourmande.

Garnir et servir :

Remplissez l’intérieur de chaque mozzarella avec la farce. Terminez en versant un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour la note végétale finale. Servez immédiatement pour profiter du contraste croquant-moelleux ou réservez au frais pour un plat ultra rafraîchissant.

J’aime particulièrement ajouter une touche de basilic juste au moment de servir. L’odeur me rappelle les repas d’été pris sur la terrasse avec toute la famille. Un souvenir de convivialité et de simplicité.

Astuces de conservation

Conservez les mozzarellas farcies dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles gardent leur fraîcheur une journée entière. Pour leur redonner leur croquant, n’hésitez pas à refaire griller une poignée de pain et à les ajouter juste avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le thon par du poulet rôti froid émietté ou par des pois chiches pour une version végétarienne. Vous n’avez pas de tomates cerises ? Essayez avec des tomates séchées pour une saveur plus intense ou des poivrons croquants.

Idées de service

Proposez ces mozzarellas farcies en entrée lors de vos brunchs sur une grande assiette garnie de roquette et d’olives. Pour les apéritifs, coupez-les en morceaux et plantez un cure-dent dans chaque bouchée.

Petite histoire

Ce plat est très populaire dans les régions du sud de l’Italie où le thon abonde dans les garde-mangers et où la mozzarella est un art de vivre. On le retrouve souvent sur les tables de fêtes l’été. Un clin d’œil à la cuisine de tradition et de récupération.

Ce plat est rapide à préparer, il séduit petits et grands à tous les coups. Savourez-le bien frais pour un maximum de plaisir estival.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment éviter que la mozzarella ne rende trop d’eau ?

Après avoir vidé la mozzarella, retournez-la pour bien l’égoutter avant de la garnir pour une texture parfaite.

→ Le pain doit-il être entièrement refroidi avant le mélange ?

Oui, laissez tiédir le pain grillé pour éviter qu’il ne ramollisse ou fasse cuire les autres ingrédients.

→ Quelle variante puis-je utiliser à la place du thon ?

Essayez avec du poulet effiloché, du saumon cuit ou des légumes rôtis selon vos préférences.

→ Comment conserver ce plat au frais ?

Gardez les mozzarellas garnies au réfrigérateur et servez-les froides dans les deux heures suivant la préparation.

→ Puis-je préparer la farce à l’avance ?

Oui, réalisez la farce quelques heures avant, mais garnissez la mozzarella juste avant le service pour préserver la texture.