Salvalo
Questa schiacciata alle cipolle è uno stuzzichino invitante e saporito che possiamo preparare in versione vegetariana e senza uova. Non servono elettrodomestici o impastatrici particolari, si fa tutto a mano e in poco più di mezz'ora il piatto sarà pronto!
La prima volta che ho preparato questa schiacciata è stato durante una cena improvvisata con amici. Da quel momento è diventata una delle mie ricette preferite per aperitivi e buffet perché conquista sempre tutti al primo assaggio.
Ingredienti
- 2 cipolle rosse: fondamentali per il loro sapore dolce e il colore che rende il piatto più appetitoso
- 2 cipolle dorate: perfette per il loro aroma intenso che si sprigiona durante la cottura
- 50 g olio doliva più altro quanto basta per condire: scegli un extravergine di qualità per esaltare il sapore
- 350 ml acqua: temperatura ambiente
- 1 cucchiaino sale fino: regola in base ai tuoi gusti
- 200 g farina: meglio se tipo 00 per una consistenza più soffice
- 40 g formaggio grattugiato: preferibilmente stagionato per un sapore più intenso
- 20 g farina di mais: dona croccantezza alla superficie
Preparazioni Passo Passo
- Tagliare le cipolle:
- Affetta finemente le cipolle rosse e dorate creando fettine sottili e uniformi. Più sottili saranno più si caramelleranno durante la cottura rilasciando tutto il loro sapore dolce.
- Preparare l'impasto:
- In una ciotola capiente versa l'acqua l'olio e il sale mescolando bene con una frusta. Aggiungi gradualmente la farina continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Deve risultare piuttosto liquido non preoccuparti questo è normale.
- Versare l'impasto:
- Fodera una teglia rettangolare con carta da forno e versa delicatamente l'impasto distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. La carta da forno eviterà che si attacchi.
- Aggiungere le cipolle:
- Distribuisci le cipolle affettate su tutta la superficie dell'impasto cercando di creare uno strato uniforme. Questo garantirà che ogni morso sia ricco di sapore.
- Cospargere con formaggio e farina di mais:
- Cospargi abbondantemente con il formaggio grattugiato e poi con la farina di mais creando un sottile strato dorato che renderà la superficie croccante.
- Condire e cuocere:
- Aggiungi un filo d'olio sulla superficie e inforna in forno preriscaldato ventilato a 200 °C per 30 minuti fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
- Servire:
- Sforna la schiacciata quando la superficie è ben dorata. Lasciala intiepidire qualche minuto prima di tagliarla a pezzi e servirla.
Salvalo
Devi Sapere
È un piatto versatile adatto come antipasto o accompagnamento
Puoi prepararla in anticipo e riscaldarla al momento di servire
Ottima anche fredda come spuntino o aperitivo
Le cipolle sono l'ingrediente che amo di più in questa ricetta. Quando caramellano in cottura sprigionano un profumo irresistibile che riempie tutta la casa. La prima volta che l'ho preparata i miei figli sono corsi in cucina attirati dal profumo e da allora me la chiedono spesso per merenda.
Conservazione
La schiacciata alle cipolle si mantiene perfettamente per 2-3 giorni. Avvolgila in pellicola alimentare e conservala in frigorifero. Quando vorrai gustarla puoi lasciarla a temperatura ambiente per circa 30 minuti oppure riscaldarla in forno per 5 minuti a 180°C. È ottima anche riscaldata nella friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti che la renderà nuovamente croccante come appena sfornata.
Varianti e Sostituzioni
Se non ami le cipolle rosse puoi utilizzare solo quelle dorate o in alternativa provare con le cipolle di Tropea che sono più dolci. Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose variazioni. Puoi sostituire o affiancare alle cipolle altre verdure come zucchine a rondelle sottili, melanzane tagliate a cubetti piccoli o patate affettate finemente. Per una versione più sostanziosa puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto o pancetta.
Servire la Schiacciata
La schiacciata alle cipolle è perfetta come antipasto ma può diventare un piatto unico se accompagnata da un'insalata fresca. Per un aperitivo elegante taglia la schiacciata a quadratini e servila con olive, salumi e un buon vino bianco freddo. È ideale anche come merenda pomeridiana per i bambini o come spuntino da portare in ufficio o in gita.
Origini e Tradizione
La schiacciata è un prodotto tipico della tradizione toscana, dove viene chiamata anche "schiaccia" o "ciaccia". Originariamente era un modo per riutilizzare l'impasto del pane e veniva preparata con ingredienti semplici a disposizione nelle case contadine. La versione con le cipolle è particolarmente diffusa in Toscana durante il periodo autunnale, quando le cipolle sono nel pieno della stagione e offrono il loro migliore sapore.
Domande Frequenti
- → Quali cipolle utilizzare per la schiacciata?
Puoi utilizzare qualsiasi varietà di cipolla. Un mix di cipolle rosse e dorate è particolarmente gustoso.
- → È possibile fare una versione vegana?
Sì, basta eliminare il formaggio grattugiato per ottenere una versione vegana della schiacciata.
- → Posso aggiungere altre verdure?
Sì, puoi sostituire o accompagnare le cipolle con altre verdure come zucchine, melanzane o patate.
- → Come conservare la schiacciata alle cipolle?
Avvolgila con pellicola per alimenti e conservala in frigorifero. Riscaldala in forno o in friggitrice ad aria prima di servirla.
- → È necessario avere attrezzature particolari?
No, puoi preparare questa schiacciata interamente a mano senza uso di elettrodomestici.