Salvalo
Questa treccia di pasta lievitata è un dolce perfetto per la prima colazione ma anche ottimo come merenda. È una treccia di pan brioche che farà felice tutta la famiglia. Realizzarla a casa non sarà così difficile. Ho utilizzato la planetaria per ottenere un impasto liscio e morbido, ma anche lavorando l'impasto a mano otterrete un ottimo risultato.
La preparo spesso la domenica mattina e il profumo che si diffonde in casa risveglia tutta la famiglia con il sorriso. I miei bambini adorano staccare pezzetti ancora caldi e gustarli con il latte.
Ingredienti
- Burro: 40 g dona morbidezza all'impasto e un sapore ricco e avvolgente
- Farina 00: 320 g sceglietela di buona qualità per un risultato più soffice
- Lievito di birra fresco: 12 g assicura una lievitazione perfetta
- Zucchero: 80 g conferisce dolcezza e aiuta la doratura
- Baccello di vaniglia: 1 usate i semi per un aroma intenso e naturale
- Scorza di limone: ½ aggiunge una nota agrumata che bilancia la dolcezza
- Sale fino: 1 pizzico esalta tutti i sapori dell'impasto
- Uova: 100 g circa 2 uova di media grandezza per un impasto ricco
- Latte intero: 80 g preferibilmente a temperatura ambiente per aiutare il lievito
- Uovo: 1 per spennellare la superficie e ottenere una doratura perfetta
- Granella di zucchero: 40 g per decorare e dare croccantezza
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Riscaldare leggermente il latte finché non è tiepido al tatto. Sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungere il latte tiepido e lo zucchero. Mescolare fino a quando il lievito non si sarà completamente sciolto.
- Impasto:
- Setacciare la farina nella ciotola della planetaria. Versare il composto di latte e lievito nella farina. Aggiungere il burro fuso ormai tiepido. Sbattere le uova in una ciotolina e incorporarle all'impasto insieme alla scorza grattugiata di mezzo limone. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungerli insieme al pizzico di sale. Lavorare l'impasto con il gancio della planetaria a velocità media per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio elastico e ben incordato.
- Prima lievitazione:
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e pirlarlo velocemente con le mani per dargli una forma sferica. Posizionare l'impasto in una ciotola capiente coprirlo con pellicola alimentare. Lasciare lievitare in un luogo caldo circa 25°C per 90 minuti o fino a quando il volume sarà raddoppiato.
- Formazione della treccia:
- Dopo la lievitazione trasferire delicatamente l'impasto su un piano leggermente infarinato. Dividere l'impasto in tre parti uguali di circa 200 g ciascuna. Stendere ogni porzione formando dei filoni lunghi circa 35 cm. Unire le tre estremità dei filoni da un lato schiacciandole leggermente. Iniziare a intrecciare i filoni facendo passare il filone destro sopra quello centrale poi il filone sinistro sopra il nuovo filone centrale. Continuare alternando fino a completare la treccia. Pressare leggermente le estremità per sigillarle.
- Seconda lievitazione:
- Trasferire la treccia su una teglia rivestita con carta da forno. Coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare per altri 30 minuti in un luogo caldo. La treccia sarà pronta quando risulterà visibilmente più voluminosa.
- Cottura:
- Rimuovere delicatamente la pellicola. Sbattere un uovo in una ciotolina e spennellare uniformemente la superficie della treccia. Cospargere con abbondante granella di zucchero. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti posizionando la teglia nel ripiano medio. La treccia sarà pronta quando risulterà ben dorata in superficie ma ancora morbida al tatto.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso aggiungere gocce di cioccolato all'impasto?
Sì, puoi aggiungere gocce di cioccolato o uvetta all'impasto per rendere la treccia ancora più golosa.
- → Come conservare la treccia di pasta lievitata?
La treccia si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, ben coperta. Puoi anche congelarla dopo la cottura.
- → Cosa utilizzare per decorare la superficie?
Puoi decorare la superficie della treccia con una spennellata di uovo sbattuto e granella di zucchero.
- → È necessario utilizzare la planetaria per impastare?
No, puoi anche impastare a mano ottenendo comunque un ottimo risultato.
- → A cosa abbinare la treccia dolce?
Puoi gustarla al naturale o abbinarla a confetture, Nutella, cioccolata, caffè o cappuccino.