Salvalo
Questo pane azzimo senza lievito è una ricetta tradizionale che porta sulla tavola la semplicità e l'essenza del pane nella sua forma più pura. Con soli due ingredienti base, potrete gustare un pane croccante che vi riporterà alle origini della panificazione.
Questa ricetta l'ho riscoperta durante una ricerca sulle tradizioni culinarie antiche e da allora è diventata la mia soluzione rapida quando voglio stupire gli ospiti con qualcosa di semplice ma diverso dal solito pane.
Ingredienti
- Acqua fredda: 135 g, fondamentale usarla fredda per mantenere l'impasto compatto
- Farina 00: 300 g, scegliete una farina di buona qualità per un risultato migliore
Istruzioni Passo dopo Passo
- Preriscaldare il forno:
- Scaldate il forno a 250°C. Questa temperatura elevata è essenziale per ottenere la caratteristica croccantezza del pane azzimo.
- Preparare l'impasto:
- Setacciate la farina in una ciotola capiente. Versate l'acqua fredda a filo mentre mescolate energicamente per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavorare l'impasto:
- Trasferite l'impasto su una spianatoia e continuate a impastare con movimenti decisi e rapidi per altri 2-3 minuti. Ripiegate l'impasto su se stesso ripetutamente fino a ottenere un panetto elastico.
- Formare le sfoglie:
- Dividete l'impasto in 4 parti uguali. Stendete ciascuna porzione con un mattarello lungo fino a ottenere delle sfoglie sottili.
- Forare la superficie:
- Con i rebbi di una forchetta o una rotella dentellata praticate numerosi fori su tutta la superficie del pane. Questo passaggio è fondamentale per evitare che si formino bolle durante la cottura.
- Cuocere il pane:
- Posizionate una sfoglia direttamente sulla parte bassa del forno e cuocete per 7 minuti. Giratela e proseguite la cottura per altri 7 minuti. Ripetete per tutte le sfoglie.
- Raffreddare:
- Una volta cotto lasciate raffreddare completamente il pane azzimo prima di servirlo.
La semplicità di questo pane è ciò che lo rende speciale. Mi ricorda sempre le prime tecniche di panificazione che l'umanità ha sviluppato migliaia di anni fa e apprezzo come un alimento così basilare possa ancora oggi trovare posto sulle nostre tavole.
Conservazione
Il pane azzimo si mantiene sorprendentemente bene se conservato correttamente. Riponetelo in un sacchetto di carta per mantenere la sua croccantezza e tenetelo al riparo dall'umidità. In queste condizioni può durare fino a un mese senza alterarsi. Evitate di conservarlo in contenitori ermetici che potrebbero trattenere l'umidità e ammorbidirlo. Non è consigliabile congelarlo poiché al momento dello scongelamento perderebbe la sua caratteristica consistenza.
Alternative e Varianti
Potete arricchire il vostro pane azzimo aggiungendo ingredienti all'impasto base. Un pizzico di sale marino per esaltare il sapore un cucchiaino di erbe aromatiche come rosmarino o timo per una versione aromatica o un po' di olio d'oliva per renderlo più morbido. Per una versione integrale sostituite parte della farina 00 con farina integrale ottenendo così un pane più rustico e ricco di fibre. Considerate che ogni aggiunta o modifica potrebbe richiedere piccoli aggiustamenti nelle quantità di acqua.
Idee di Servizio
Il pane azzimo è estremamente versatile e può essere servito in molti modi. Utilizzatelo come base per antipasti veloci spalmandolo con hummus o paté di olive. Spezzatelo in pezzi più piccoli e servitelo come accompagnamento a zuppe o insalate. È perfetto anche come sostituto delle tortillas per preparare dei wrap leggeri. Per un dessert semplice ma d'effetto spennellatelo con un po' di miele e cannella prima di infornarlo. La sua neutralità lo rende ideale per esaltare i sapori di qualsiasi ingrediente lo accompagni.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Quanto si conserva il pane azzimo?
Il pane azzimo si conserva per circa un mese in un sacchetto di carta al riparo dall’umidità.
- → Posso congelare il pane azzimo?
Si consiglia di non congelare il pane azzimo per mantenere la sua consistenza croccante.
- → Come servire il pane azzimo?
Puoi servirlo come alternativa alle bruschette o accompagnarlo con diversi ingredienti sfiziosi.
- → Quale farina usare per il pane azzimo?
È consigliabile utilizzare la farina 00 per ottenere un impasto elastico e uniforme.
- → Quanto tempo richiede la cottura del pane azzimo?
La cottura totale è di circa 14 minuti in forno statico a 250°, girandolo una volta a metà cottura.