Salvalo
Questo rotolo dolce senza cottura è la soluzione perfetta per chi desidera un dessert delizioso senza accendere il forno durante le giornate calde. La base di biscotti secchi diventa sorprendentemente morbida mentre il ripieno di ricotta aromatizzata al caffè e rum con gocce di cioccolato crea un contrasto di sapori irresistibile.
La prima volta che ho preparato questo rotolo è stato durante un'ondata di calore quando mia nipote voleva assolutamente un dolce ma l'idea di accendere il forno era impensabile. Da allora è diventato il nostro salva merenda estivo preferito.
Ingredienti
- Biscotti secchi: 300 g preferibilmente di tipo secco classico per ottenere la consistenza ideale
- Cacao amaro in polvere: 50 g usa un cacao di qualità per un sapore più intenso
- Zucchero: 30 g per dolcificare la base
- Burro: 100 g meglio se a temperatura ambiente per amalgamarsi meglio
- Latte intero freddo: 100 g dona umidità all'impasto dei biscotti
- Ricotta vaccina: 200 g assicurati che sia ben scolata per evitare un ripieno troppo umido
- Gocce di cioccolato fondente: 15 g scegli cioccolato di buona qualità per un contrasto croccante
- Zucchero a velo: 50 g per dolcificare delicatamente la crema
- Rum: 1 cucchiaio per aromatizzare la crema
- Caffè espresso: 30 ml utilizza un caffè forte per un aroma deciso
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione della crema:
- Mescola in una ciotola la ricotta ben scolata con il caffè raffreddato e il rum. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato mescolando con cura. Incorpora le gocce di cioccolato e riponi in frigorifero mentre prepari la base.
- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi nel mixer fino a ottenere delle briciole sottili. Trasferisci in una ciotola e aggiungi il cacao amaro e lo zucchero. Incorpora il burro fuso ma raffreddato e inizia ad aggiungere il latte gradualmente mescolando fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Assemblaggio del rotolo:
- Stendi il composto di biscotti tra due fogli di pellicola trasparente formando un rettangolo di circa 25x30 cm. Rimuovi il foglio superiore e distribuisci la crema di ricotta sulla base lasciando i bordi liberi. Utilizzando la pellicola inferiore come supporto arrotola delicatamente ma con fermezza per formare il rotolo.
- Raffreddamento e taglio:
- Avvolgi bene il rotolo nella pellicola e riponi in freezer per almeno 2 ore. Per servire taglia il rotolo ancora quasi congelato in fette e lascia riposare qualche minuto prima di gustare.
Salvalo
Devi Sapere
Ricetta veloce che richiede solo 20 minuti di preparazione attiva
Perfetta per essere preparata il giorno prima di una festa o evento
Versatile nella scelta degli aromi e degli ingredienti del ripieno
Questo rotolo è diventato il mio asso nella manica quando ho ospiti improvvisi. La combinazione di caffè e cioccolato è irresistibile ma a volte sostituisco il caffè con succo d'arancia e aggiungo della scorza grattugiata per una versione agrumata che è particolarmente apprezzata in estate.
Conservazione
Il rotolo dolce senza cottura si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni se ben avvolto nella pellicola. Per una conservazione più lunga puoi tagliare le fette e riporle in freezer dove si manterranno per circa un mese. Quando desideri gustarle lascia scongelare le fette in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirle.
Varianti e Personalizzazioni
Puoi personalizzare questo rotolo in infiniti modi cambiando gli aromi della crema. Prova con estratto di vaniglia e scorza di limone per una versione fresca o aggiungendo pasta di pistacchio per un sapore più goloso. Anche la base può essere arricchita con spezie come cannella o cardamomo per note più calde e avvolgenti.
Come Servire
Questo rotolo dolce è perfetto servito con una spolverata di cacao o zucchero a velo. Accompagnalo con una tazza di caffè o tè per una merenda pomeridiana o aggiungi una pallina di gelato alla crema per trasformarlo in un dessert più elaborato. In estate puoi decorare con frutti di bosco freschi per un tocco di colore e freschezza.
Domande Frequenti
- → Quali sono gli ingredienti principali per la base?
Biscotti secchi, cacao amaro, zucchero, burro e latte.
- → Come si prepara la crema?
Mescolando ricotta scolata, caffè, rum, zucchero a velo e gocce di cioccolato.
- → Come si conserva il rotolo dolce?
Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni o in freezer per circa un mese.
- → È possibile sostituire le gocce di cioccolato?
Sì, puoi usare frutta candita o altre aggiunte preferite.
- → Qual è il segreto per tagliarlo facilmente?
Tagliare il rotolo quando è quasi congelato per ottenere fette perfette senza difficoltà.