Rotolo dolce con crema morbida (Stampabile)
Dolce rotolo senza cottura con crema di ricotta e cioccolato.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Biscotti secchi (300 g)
02 -
Cacao amaro in polvere (50 g)
03 -
Zucchero (30 g)
04 -
Burro (100 g)
05 -
Latte intero freddo (100 g)
→ Crema di ricotta
06 -
Ricotta vaccina, ben scolata (200 g)
07 -
Gocce di cioccolato fondente (15 g)
08 -
Zucchero a velo (50 g)
09 -
Rum (1 cucchiaio)
10 -
Caffè espresso (30 ml)
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Preparate un caffè espresso con la moka nella quantità indicata e lasciatelo intiepidire.
02 -
In una ciotola mescolate la ricotta ben scolata con il caffè raffreddato e il rum. Aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo, mescolate e infine unite le gocce di cioccolato. Conservate in frigorifero fino all'uso.
03 -
Fondete il burro e fatelo raffreddare. Riducete i biscotti secchi in briciole sottili con un mixer e versateli in una ciotola. Aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso raffreddato. Mescolate, aggiungendo il latte poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
04 -
Trasferite il composto su uno strato di pellicola, coprite con un'altra pellicola e stendete con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 25x30 cm.
05 -
Eliminate la pellicola superiore, spalmate la crema di ricotta sulla base lasciando i bordi liberi. Usando la pellicola come supporto, arrotolate la pasta delicatamente e stringetela bene. Conservate in freezer per 2 ore.
06 -
Tagliate il rotolo a fette, lasciate riposare qualche minuto prima di servirlo.
# Dettagli utili:
01 -
Tagliate il rotolo quasi congelato per ottenere fette precise.
02 -
La frutta candita può sostituire le gocce di cioccolato.