Riso gamberi curry facile

Ce riz aux crevettes et curry est la recette parfaite lorsque vous souhaitez apporter à table quelque chose de différent mais tout aussi simple. La touche parfumée au safran oriental rencontre la nostalgie des repas de famille, la fraîcheur des crevettes rehausse chaque cuillerée et c’est si facile à préparer que même les moins expérimentés avec le poisson se sentiront à l’aise aux fourneaux.

J’ai improvisé ce plat pour un déjeuner dominical et depuis il est aimé pour sa fraîcheur et son onctuosité. À chaque fois, les amis le réclament pour les dîners conviviaux !

Ingrédients

• Crevettes fraîches : apportent goût et tendreté, choisir des crevettes fermes et à l’odeur délicate pour de meilleurs résultats
• Riz blanc : rend le plat moelleux, privilégier des grains ronds qui retiennent la sauce
• Bouillon de légumes : sert de base délicate, utiliser fait maison si possible pour un goût authentique
• Beurre : enrichit la texture et la saveur, préférer du beurre extra frais sans odeur forte
• Oignon gros et oignon émincé : ajoutent douceur et structure, choisir des oignons sans taches ni humidité
• Curry en poudre : signature épicée, utiliser un mélange pas trop agressif pour équilibrer avec la crevette
• Farine : lie la sauce, choisir type zéro pour ne pas masquer les autres saveurs
• Sel : rehausse les arômes, doser avec précaution pour ne pas couvrir les parfums
• Poivre noir moulu : ajoute une pointe piquante, préférer du poivre fraîchement moulu pour un arôme intense

Instructions détaillées

Ramollir le beurre :

Mettre 40 g de beurre dans une casserole à feu doux, dès qu’il fond, ajouter l’oignon gros émincé et cuire lentement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ce passage permet d’extraire toute la douceur de l’oignon qui sera la base du goût.

Toaster le riz :

Ajouter le riz à l’oignon dans le beurre, mélanger sans cesse quelques minutes. Le grain doit devenir brillant : chaque grain s’enrobe de matière grasse, il résistera mieux à la cuisson liquide.

Cuisson au four :

Verser le bouillon de légumes bouillant sur le riz, bien amalgamer, couvrir la casserole et mettre au four déjà chaud à 220 °C. Laisser cuire 15 à 17 minutes : la vapeur pénétrera dans le riz sans le rendre mou.

Préparer les crevettes :

Retirer la carapace des crevettes, enlever la veine noire interne. Porter de l’eau à ébullition, y plonger les crevettes deux minutes, dès qu’elles colorent, égoutter et tenir couvertes pour ne pas qu’elles durcissent.

Sauce curry :

Émincer l’oignon et le cuire à feu très doux avec le beurre restant pendant cinq minutes. Ajouter la farine et mélanger. Délayer la poudre de curry dans un peu d’eau tiède et l’ajouter à l’oignon. Continuer la cuisson doucement durant trente minutes, en mélangeant souvent et en ajoutant un peu d’eau chaude à la fois. La sauce doit rester crémeuse. Rectifier avec sel et poivre en fin de cuisson.

Assembler le riz :

Retirer le riz du four, le transférer tout de suite dans un moule à couronne généreusement beurré. Tapoter le moule pour éliminer les bulles d’air afin que le riz prenne une forme régulière.

Démouler et servir :

Renverser le moule sur un grand plat, vous obtiendrez une couronne de riz. Remplir le centre avec les crevettes, verser dessus la sauce curry bien chaude, saupoudrer un peu de poivre noir frais, servir immédiatement avant que ça refroidisse.

Ma partie préférée est la sauce curry. Je l’ai perfectionnée au fil des années pour équilibrer crémeux et parfum — encore aujourd’hui je la prépare en grande quantité car dans la famille chacun adore saucer, c’est un plaisir de voir les assiettes complètement vides !

Astuces de conservation

Le riz se conserve au réfrigérateur pour deux jours maximum, il vaut mieux le couvrir pour qu’il ne sèche pas. La sauce curry peut être préparée la veille et réchauffée doucement, parfait aussi pour les crevettes qui restent tendres si bien couvertes.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de crevettes fraîches, les surgelées conviennent aussi, il suffit de les décongeler délicatement. Le curry peut être remplacé par une pincée de curcuma pour une version plus douce. Le bouillon de légumes peut aussi être réalisé avec un bouillon cube de qualité.

Idées pour servir

Cette recette fait sensation comme plat central d’un dîner à thème exotique, accompagnée d’une salade de mangue ou de chips croustillantes de pain naan. Le riz prend alors une allure festive qui surprend toujours !

Un peu d’histoire

Le riz crevettes curry évoque les voyages des Italiens en Asie dans les années 1950, où les épices rencontraient les goûts des familles du sud de l’Italie. La présentation en couronne était une façon festive de servir le riz pendant les célébrations.

Essayez ce riz crevettes curry dès aujourd’hui pour surprendre et régaler votre famille ! Chaque bouchée est un aller-retour entre l’Italie et l’Orient.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quels types de riz conviennent le mieux ?

Un riz blanc à grains moyens ou longs absorbe bien le bouillon et garantit une belle tenue en couronne.

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, il suffit de les décongeler et de les cuire brièvement pour préserver leur texture.

→ Comment obtenir une sauce au curry onctueuse ?

Ajoutez progressivement de l’eau chaude pendant la cuisson pour contrôler la consistance de la sauce.

→ Un autre accompagnement que le riz conseillé ?

Du quinoa ou du boulgour peuvent remplacer le riz pour varier les saveurs.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez cuire séparément le riz, la sauce et les gambas. Assemblez juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.