Gnocchetti salsiccia et stracchino

Ce plat de gnocchetti avec saucisse et stracchino offre une expérience ultra crémeuse prête en quelques minutes, parfaite pour les amateurs de comfort food savoureux et généreux mais sans passer des heures en cuisine. L’association des gnocchi moelleux, du fromage fondant et de la saucisse rôtie crée un mélange qui réchauffe aussi bien les papilles que les cœurs.

J’ai découvert cette recette une veille de week-end avec le frigo presque vide. Parmi tous les plats de pâtes testés, celui-ci a battu le record de compliments à table, même ceux qui pensaient ne pas aimer la saucisse ont été conquis. Depuis, il ne manque jamais lors des déjeuners en famille pleine de discussions animées et de gourmandise !

Ingrédients

• Gnocchi de pomme de terre : apportent une texture fondante, privilégier des gnocchi frais ou maison pour un meilleur résultat
• Saucisse fraîche : donne du caractère, choisir une saucisse au hachage grossier ou maigre selon vos goûts et préférer celle du boucher
• Oignon doré : construit la base du goût, choisir un oignon brillant et bien ferme
• Stracchino : offre son crémeux unique, essayer de choisir du stracchino artisanal pour plus de douceur
• Vin blanc sec : déglace la sauce, opter pour un vin sec de cuisine plutôt fruité
• Persil frais : apporte fraîcheur et couleur, choisir un bouquet bien vert sans feuilles flétries
• Huile d’olive vierge extra : ajoute du parfum, préférer une huile douce pour ne pas couvrir les autres saveurs
• Sel fin : exhausse les goûts, à doser prudemment surtout avec la saucisse déjà relevée

Instructions détaillées

Préparer la base aromatique :

Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon doré finement haché et le laisser suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Cette étape développe une base de goût douce et indispensable à la sauce.

Cuire la saucisse :

Émietter la chair des saucisses fraîches, la mettre dans la poêle chaude et remuer régulièrement. Les morceaux doivent dorer sur toutes les faces afin de donner un parfum grillé et savoureux.

Déglacer au vin blanc :

Verser le vin blanc une fois la saucisse bien grillée et utiliser une cuillère en bois pour décoller les sucs du fond. Laisser évaporer complètement le vin tout en mélangeant, cela donne une sauce légère mais très aromatique.

Ajouter le stracchino :

Déposer le stracchino en petits morceaux dans la poêle. Mélanger pour le faire fondre et l’incorporer à la sauce de saucisse, sans faire bouillir pour éviter qu’il ne se sépare.

Cuire les gnocchi :

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les gnocchi, les retirer dès qu’ils remontent à la surface avec une écumoire afin de garder la texture intacte.

Mélanger gnocchi et sauce :

Transférer les gnocchi dans la poêle avec la sauce de saucisse et stracchino. Ajouter un peu d’eau de cuisson des gnocchi et poursuivre à feu doux une à deux minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante.

Ajouter le persil :

Ciseler finement le persil frais et le parsemer juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.

Servir bien chaud :

Verser dans les assiettes sans attendre, pour profiter de la texture ultra crémeuse du fromage et du moelleux des gnocchi.

Ma touche préférée est d’utiliser un stracchino artisanal, mon oncle en ramenait toujours de la campagne lors des fêtes familiales. Depuis, ce plat est devenu la recette officielle des grandes retrouvailles où chacun réclame sa part de crémeux et de souvenirs partagés.

Conseils de conservation

Ce plat s’apprécie immédiatement tant que la sauce reste onctueuse. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à vingt-quatre heures. Pour réchauffer, préférez un passage à feu doux avec une cuillère de lait ou d’eau chaude pour retrouver toute la crémosité.

Substitutions possibles

Remplacez la saucisse par de la viande hachée maigre ou des champignons pour une version végétarienne. Le stracchino peut être échangé contre de la robiola ou un brie doux et l’assaisonnement relevé avec une touche de poivre noir ou de piment frais pour plus de caractère.

Idées de service

Servez les gnocchi en coupelles individuelles pour un effet raffiné. Un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques copeaux de parmesan offrent une finition gourmande. Un vin blanc italien sec, comme un Soave ou Vermentino, s’accordera à merveille avec ce plat.

Quelques mots sur l’histoire

L’alliance saucisse et stracchino vient du nord de l’Italie, où ce fromage doux fait partie de la tradition paysanne. Cette recette est l’exemple parfait du génie des plats populaires capables de transformer des ingrédients simples en véritables expériences conviviales à partager en famille ou entre amis.

Ce plat de gnocchetti saucisse et stracchino est le choix idéal pour une soirée chaleureuse et simple. Testez-le une fois et il deviendra une référence conviviale à votre table, succès garanti !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Peut-on utiliser un autre fromage à la place du stracchino ?

Oui, le taleggio ou la robiola se marient bien, mais la texture sera légèrement différente.

→ Quel vin blanc choisir pour la sauce ?

Un vin blanc sec tel que le pinot grigio ou le sauvignon blanc valorise parfaitement la préparation.

→ Comment savoir quand les gnocchetti sont prêts ?

Ils flottent à la surface de l'eau bouillante après quelques minutes : il ne reste plus qu'à les récupérer.

→ Puis-je préparer les gnocchetti à l’avance ?

Il est préférable de préparer la sauce à l'avance mais de cuire les gnocchetti juste avant de servir.

→ Comment rendre le plat plus relevé ?

Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu ou un peu de piment frais juste avant de servir.