Gnocchi sorrentina aria fritta

Le parfum des gnocchis à la sorrentina tout juste gratinés à la friteuse à air est inégalable pour un déjeuner tranquille ou un dîner spécial sans le stress du four. Cette variante croustillante et filante est ma solution pour amener l’Italie à table en moins de trente minutes avec des ingrédients simples, mais tellement réconfortants.

J’ai découvert cette manière de préparer les gnocchis un soir de pluie et j’en suis tombée amoureuse dès la première bouchée. Depuis, c’est le plat express qui fait sourire toute la famille.

Ingrédients

• Gnocchi frais : pour une texture moelleuse, choisissez ceux qui sont légèrement farinés pour éviter qu’ils ne collent
• Sauce tomate riche et douce : préférer une sauce maison ou de bonne qualité pour toute la saveur
• Mozzarella fraîche : apporte le fondant, bien l’égoutter pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau
• Parmesan râpé : indispensable pour la croûte dorée, optez pour du Parmigiano Reggiano authentique
• Ail : pour parfumer, choisir des gousses bien dodues
• Basilic frais : apporte fraîcheur et parfum, prenez-le bien vert
• Huile d’olive : pour l’arôme, choisissez extra vierge
• Une pincée de sel : rehausse le tout, utilisez un sel de mer pour la pureté

Instructions détaillées

Préparer l’aromatique :

Hacher finement l’ail. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen doux puis y faire blondir l’ail sans le brûler pour que l’huile s’imprègne délicatement.

Cuisiner la sauce :

Verser la sauce tomate dans la poêle. Déchirer à la main les feuilles de basilic et les ajouter. Saler légèrement. Laisser mijoter la sauce cinq minutes en remuant de temps en temps pour qu’elle épaississe et que les parfums se mêlent.

Cuire les gnocchis :

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et saler. Plonger les gnocchis et retirer dès qu’ils remontent à la surface, cela prend à peine une ou deux minutes.

Enrober les gnocchis :

Transférer rapidement les gnocchis égouttés dans la poêle avec la sauce tomate chaude. Remuer doucement pour que chaque morceau soit bien nappé.

Incorporer les fromages :

Éteindre le feu et ajouter la moitié de la mozzarella fraîche coupée en petits dés puis la moitié du parmesan râpé. Mélanger délicatement pour commencer à faire fondre les fromages.

Disposer dans la poêle :

Verser le mélange dans un plat rond d’environ vingt-quatre centimètres. Égaliser. Parsemer la surface avec le reste de mozzarella et de parmesan pour garantir le gratiné.

Gratiner à la friteuse à air :

Placer le plat dans la friteuse à air préchauffée à cent quatre-vingt-dix degrés. Cuire pendant huit minutes pour obtenir une croûte dorée et une mozzarella fondante.

Servir :

Sortir les gnocchis et parsemer de quelques feuilles de basilic. Servir brûlants directement à table pour une gourmandise garantie.

Le parmesan authentique me rappelle mon enfance en Italie, et le premier plat que j’ai dégusté un été chez ma nonna était justement ce gratin moelleux et parfumé qui rassemblait trois générations autour d’une grande table.

Conseils pour conserver

Conservez les restes de gnocchis à la sorrentina dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-les à la friteuse à air ou au four quelques minutes. Vous pouvez aussi congeler ce plat, de préférence avant d’ajouter le fromage final.

Idées de substitution d’ingrédients

Essayez avec de la scamorza ou du provolone si la mozzarella manque de goût. Pour plus de parfum, ajoutez du piment ou remplacez le basilic par de l’origan frais. Les gnocchis de patate douce ou sans gluten conviennent également.

Suggestion de service

Servez ce plat avec une salade verte croquante et un filet d’huile d’olive. Pour une touche typiquement italienne, accompagnez d’une focaccia chaude maison et d’un vin rouge léger comme un Chianti.

Racines et tradition

Les gnocchis alla sorrentina viennent de la côte amalfitaine, région reine de la tomate et du fromage. Cette version à la friteuse à air respecte la tradition tout en la rendant rapide et moderne.

Préparez cette version express des gnocchis à la sorrentina pour surprendre et régaler petits et grands comme en Italie. Croustillant, filant, parfumé — ce plat réchauffe le cœur en toute simplicité.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quelle mozzarella utiliser pour les gnocchi à la sorrentina frits à l'air ?

La mozzarella fraîche en boule apporte du fondant et un goût authentique. Égouttez-la bien avant utilisation pour éviter l’excès d’humidité.

→ Peut-on remplacer la friteuse à air par un four traditionnel ?

Oui, le four permet également de gratiner les gnocchi, mais la croûte sera moins croustillante qu’avec l’air chaud pulsé.

→ Pourquoi ajouter du basilic frais au dernier moment ?

Le basilic libère ainsi tout son parfum sans perdre sa couleur ou sa fraîcheur, relevant le goût du plat à la fin.

→ Faut-il précuire les gnocchi avant de les gratiner ?

Oui, il est conseillé de les plonger brièvement dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface avant de les mélanger à la sauce.

→ Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Veillez à parsemer suffisamment de parmesan et de mozzarella sur le dessus avant de passer à la friteuse à air pour favoriser le gratin.