Involtini di zucchine saporiti

Questi involtini di zucchine sono un antipasto fresco, gustoso e veloce, perfetto per arricchire i vostri pranzi estivi. I rotolini sono realizzati con zucchine grigliate, farcite con una crema di formaggio spalmabile Philadelphia e salmone affumicato, ideali per essere serviti freddi.

Ho preparato questi involtini per la prima volta durante una cena estiva con amici e da allora sono diventati il mio antipasto preferito per le occasioni speciali. La combinazione di zucchine croccanti e ripieno cremoso conquista sempre tutti i commensali.

Ingredienti

• Zucchine: 2, scegliete quelle più dritte e compatte per ottenere fette perfette
• Formaggio spalmabile Philadelphia: 180 g, assicuratevi che sia a temperatura ambiente per una migliore lavorazione
• Salmone affumicato: 100 g, preferibilmente affettato sottilmente per un sapore delicato
• Olio extravergine d'oliva: quanto basta, utilizzate un olio di qualità per esaltare i sapori
• Sale fino: quanto basta
• Pepe nero: quanto basta, macinato al momento per un aroma più intenso
• Pepe rosa in grani: quanto basta, per decorare e aggiungere un tocco di colore
• Menta fresca: quanto basta, le foglioline fresche donano freschezza al piatto

Istruzioni Passo Passo

Preparazione delle zucchine:

Lavate accuratamente le zucchine sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina. Eliminate le estremità con un coltello affilato. Utilizzando una mandolina regolata su uno spessore sottile o un coltello molto affilato affettate le zucchine nel senso della lunghezza creando strisce uniformi di circa 2-3 mm di spessore. Cercate di ottenere fette della stessa dimensione per un risultato estetico migliore.

Grigliatura:

Scaldate bene una piastra antiaderente a fuoco medio alto. Quando la superficie sarà molto calda adagiate le fette di zucchina senza sovrapporle. Cuocete per circa un minuto fino a vedere i segni della griglia poi giratele delicatamente con una pinza da cucina e cuocete anche il secondo lato per un altro minuto. Le zucchine devono ammorbidirsi ma restare leggermente al dente. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare completamente.

Preparazione della crema:

In una ciotola mettete il formaggio Philadelphia a temperatura ambiente. Aggiungete un pizzico di sale fino e una macinata generosa di pepe nero. Versate un filo di olio extravergine d'oliva e lavorate il composto con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tritate finemente alcune foglioline di menta fresca e incorporatele nella crema mescolando delicatamente. Questa aromatizzazione dona freschezza al ripieno.

Preparazione del salmone:

Prendete il salmone affumicato e con un coltello affilato tritatelo finemente su un tagliere. Assicuratevi che i pezzi siano abbastanza piccoli da poter essere distribuiti uniformemente sugli involtini. Il salmone sarà utilizzato sia all'interno che come decorazione.

Assemblaggio degli involtini:

Stendete una fetta di zucchina grigliata su una superficie piana. Posizionate un cucchiaino di crema al formaggio su una delle estremità della zucchina e distribuitelo leggermente. Aggiungete una piccola quantità di salmone tritato sopra la crema. Arrotolate delicatamente la zucchina partendo dall'estremità con il ripieno creando un involtino ben compatto. Ripetete l'operazione con tutte le fette di zucchina.

Presentazione finale:

Disponete gli involtini su un piatto da portata decorativo mantenendoli in piedi o leggermente inclinati. Cospargete la superficie con il restante salmone tritato. Decorate con alcuni grani di pepe rosa schiacciati leggermente per rilasciare l'aroma e aggiungete qualche foglioline di menta fresca per un tocco di colore e freschezza. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come si grigliano correttamente le zucchine?

Affetta le zucchine finemente per il lungo e grigliale su una piastra rovente per circa un minuto per lato, girandole una sola volta.

→ Posso preparare gli involtini in anticipo?

Sì, puoi prepararli fino a un giorno prima e conservarli in frigorifero coperti con pellicola trasparente.

→ Con cosa posso decorare gli involtini se non mi piace il pepe rosa?

Puoi utilizzare granella di pistacchi o altre tipologie di frutta secca, come mandorle o nocciole, per una decorazione alternativa.

→ Qual è il miglior formaggio da usare per la crema?

Il formaggio spalmabile Philadelphia è ideale, ma puoi sostituirlo con ricotta o caprino per un sapore diverso.

→ Quanto durano gli involtini in frigorifero?

Gli involtini si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperti per evitare che perdano freschezza.