Come preparare la glassa colorata

Questa glassa all'acqua, sorella della ghiaccia reale, è realizzata senza albumi e ha una consistenza più fluida che la rende perfetta per ricoprire biscotti, bignè, torte, ciambelle e plumcake. Facilissima da preparare, richiede solo due ingredienti e pochissimi minuti.

Ho scoperto questa glassa cercando un modo veloce per decorare i biscotti fatti con mio figlio. Ora è diventata la nostra soluzione preferita per rendere speciale anche il più semplice dei dolci casalinghi.

Ingredienti

• Zucchero a velo: 100 g fondamentale per ottenere una glassa liscia senza grumi
• Acqua: quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata
• Coloranti alimentari idrosolubili: quanto basta sceglieteli di buona qualità per un risultato migliore

Istruzioni Passo Passo

Preparazione base:

Versate lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua e lavorate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. La consistenza deve essere liscia ma densa.

Colorazione:

Aggiungete il colorante alimentare idrosolubile goccia a goccia mescolando continuamente fino a raggiungere l'intensità di colore desiderata. È importante incorporare bene il colorante per un risultato uniforme.

Regolazione della consistenza:

Per una glassa più fluida da colare su torte o plumcake aggiungete un altro cucchiaio d'acqua e mescolate ancora. Per una glassa più densa ideale per decorazioni precise sui biscotti lasciatela come ottenuta nel primo passaggio.

Applicazione:

Per i biscotti trasferite la glassa in un conetto di carta forno e decorate con precisione. Per torte o plumcake posizionate il dolce su una gratella e versate la glassa dall'alto lasciandola colare naturalmente sui lati.

Devi Sapere

Asciuga completamente all'aria in circa 30 minuti Può essere personalizzata con succhi di frutta al posto dell'acqua Non contiene uova quindi è adatta ai vegani

Conservazione

La glassa all'acqua va utilizzata preferibilmente subito dopo la preparazione per ottenere i migliori risultati. Se necessario può essere conservata in frigorifero coperta con un panno umido per massimo un giorno. Prima di riutilizzarla potrebbe essere necessario lavorarla nuovamente con un cucchiaino per ripristinare la consistenza originale.

Alternative agli Ingredienti

Per una versione aromatizzata potete sostituire l'acqua con succo di limone o arancia. Questo conferirà alla glassa non solo un colore naturale ma anche un delizioso sapore agrumato che si sposa perfettamente con molti dolci. Per una versione ancora più ricca potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o un cucchiaino di liquore.

Suggerimenti per Servire

Questa glassa è perfetta per valorizzare dolci semplici come plumcake o ciambelle. Una volta asciutta forma una copertura leggermente croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza del dolce. Per un effetto ancora più scenografico potete decorare la glassa ancora fresca con granella di frutta secca codette colorate o fiori edibili.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Posso usare altri liquidi al posto dell'acqua per la glassa?

Certo! Puoi sostituire l'acqua con succo d'arancia o di limone per aromatizzare la glassa.

→ La glassa all'acqua è adatta per scrivere o fare piccole decorazioni?

No, la glassa all'acqua è troppo fluida per scritte o piccole decorazioni, ma è ottima per ricoprire dolci come biscotti e torte.

→ Come posso regolare la consistenza della glassa?

Aggiungi più o meno acqua per ottenere la densità desiderata. Meno acqua per una consistenza densa e più per una glassa fluida.

→ Quanto tempo posso conservare la glassa all'acqua?

Puoi conservarla in frigorifero, coperta da un panno umido, per massimo un giorno.

→ È necessario aggiungere coloranti alla glassa?

No, è possibile lasciare la glassa naturale senza aggiungere coloranti se lo preferisci.