Salvalo
Questa torta al cioccolato densa e ricca è la base perfetta per qualsiasi occasione speciale, o semplicemente per soddisfare la voglia di un dolce intensamente cioccolatoso. La sua consistenza umida e compatta la rende ideale anche come base per torte decorate.
Ho preparato questa torta per la prima volta per il compleanno di mia sorella e da allora è diventata la richiesta più frequente in famiglia per ogni celebrazione.
Ingredienti
- Cioccolato fondente: 200 g, il protagonista assoluto che dona ricchezza e profondità.
- Cacao amaro in polvere: 30 g, intensifica il sapore di cioccolato scegli un cacao di qualità.
- Burro: 250 g, contribuisce alla morbidezza sceglilo di buona qualità.
- Zucchero: 250 g, bilancia l'amarezza del cioccolato fondente.
- Uova: 3, a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo.
- Latticello: 100 ml, rende l'impasto morbido e umido.
- Lievito in polvere: 8 g, per dare un minimo di sofficità.
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino, esalta il sapore del cioccolato.
- Farina 00: 220 g, dona struttura alla torta.
- Caffè solubile: 1 cucchiaio, intensifica il sapore del cioccolato.
- Per la ganache:
- Panna fresca liquida: 250 ml, scegli una panna con almeno 35% di grassi.
- Cioccolato fondente: 250 g, preferibilmente al 60% di cacao per un gusto equilibrato.
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Tritare grossolanamente il cioccolato e tagliare il burro a cubetti. Accendere il forno a 160°C e preparare uno stampo da 22 cm imburrandolo e rivestendolo con carta forno.
- Fusione del cioccolato:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando delicatamente. Quando è completamente sciolto aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Aromatizzazione:
- Quando il composto di cioccolato e burro è ben amalgamato aggiungere l'estratto di vaniglia e il caffè solubile mescolando bene per incorporarli completamente.
- Aggiunta ingredienti umidi:
- Lasciare intiepidire il composto di cioccolato poi unire lo zucchero e le uova preventivamente sbattute. Mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latticello e continuare a mescolare.
- Incorporazione ingredienti secchi:
- Setacciare insieme farina lievito e cacao direttamente nella ciotola con il composto umido. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
- Cottura:
- Versare l'impasto nello stampo preparato livellando la superficie. Infornare a 160°C per circa 60 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire leggermente umido ma non con impasto crudo attaccato.
- Preparazione della ganache:
- Scaldare la panna in un pentolino fino quasi al bollore. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tritato mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido. Raffreddare in frigorifero mescolando occasionalmente fino a consistenza spalmabile.
- Decorazione finale:
- Quando la torta è completamente fredda spalmare la ganache sulla superficie e sui lati con una spatola. Per un tocco extra decorare con ciuffetti di ganache o scaglie di cioccolato.
Salvalo
Devi Sapere
Questa torta è incredibilmente versatile perfetta sia per una merenda con tè o caffè che come dessert elegante. Si conserva perfettamente per diversi giorni mantenendo la sua umidità caratteristica. La sua consistenza compatta la rende ideale come base per torte decorate con pasta di zucchero.
Domande Frequenti
- → Come posso sostituire il latticello nella ricetta?
Puoi sostituire il latticello con la stessa quantità di yogurt bianco magro.
- → Qual è il segreto per una ganache perfetta?
Scalda la panna fino quasi al bollore, aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- → Posso preparare la mud cake in anticipo?
Sì, la mud cake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni se coperta adeguatamente.
- → La mud cake è adatta per torte a più piani?
Sì, grazie alla sua consistenza soda e compatta, è perfetta come base per torte decorative a più piani.
- → Che tipo di cioccolato è consigliato per questa torta?
È consigliato utilizzare cioccolato fondente di buona qualità per un sapore ricco e intenso.