Frittatine avvolte nella pancetta

Questa gustosa ricetta di frittatine nella pancetta è perfetta come antipasto sfizioso o come secondo piatto veloce, ideale per stupire i tuoi ospiti con minimo sforzo.

Questa ricetta è diventata il mio asso nella manica quando ho poco tempo ma voglio comunque preparare qualcosa che faccia colpo sui miei ospiti. La croccantezza della pancetta si sposa perfettamente con la morbidezza delle uova.

Ingredienti

• Uova: 6 fresche a temperatura ambiente per una consistenza ideale
• Pancetta: 24 fette sottili per creare i deliziosi cestini croccanti
• Parmigiano Reggiano DOP: 3 cucchiai per aggiungere sapore e cremosità
• Panna fresca liquida: 150 g per rendere le frittatine soffici e vellutate
• Basilico: 1 ciuffo fresco per un profumo inconfondibile
• Sale fino: quanto basta per bilanciare i sapori
• Pepe nero: quanto basta per dare un tocco di carattere

Istruzioni Passo per Passo

Preparazione del forno:

Accendi il forno a 180° per preriscaldarlo mentre prepari gli altri ingredienti. La temperatura corretta è fondamentale per ottenere una cottura uniforme.

Preparazione del composto:

In una terrina sbatti energicamente con una forchetta le uova insieme alla panna fresca. Aggiungi il parmigiano grattugiato mescolando bene per evitare grumi. Completa con sale e pepe a piacere. Infine incorpora il basilico spezzato con le mani per sprigionare tutto il suo aroma.

Preparazione degli stampini:

Prendi una teglia da muffin e rivesti ogni stampino con due fette di pancetta, incrociandole in modo da coprire completamente la superficie interna. Non serve ungere gli stampi perché il grasso della pancetta impedirà al composto di attaccarsi.

Riempimento e cottura:

Versa il composto di uova in ogni stampino rivestito di pancetta, riempiendo fino a circa mezzo centimetro dal bordo. Inforna per 12-15 minuti fino a quando la superficie delle frittatine risulta ben dorata e il composto di uova è completamente rappreso.

Impiattamento:

Una volta cotte, estrai la teglia dal forno e lascia riposare per un minuto. Sforma delicatamente le frittatine aiutandoti con un cucchiaino e servile calde.

Salvalo

Devi Sapere

• Ricetta perfetta per riciclare avanzi di verdure
• Ottima anche fredda per picnic o buffet
• Si prepara in anticipo e si riscalda velocemente

Adoro particolarmente la combinazione di pancetta e basilico in questa ricetta. La prima volta che le ho preparate è stato per un brunch domenicale e da allora sono diventate un must nelle mie occasioni speciali. Il profumo che si sprigiona dal forno quando sono quasi pronte è semplicemente irresistibile.

Personalizzazione della Ricetta

Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo verdure tagliate a dadini molto piccoli, come zucchine, melanzane, funghi o carciofi. Assicurati che le verdure siano ben asciutte per evitare che il composto diventi troppo liquido.

Conservazione

Puoi conservare le frittatine nella pancetta in frigorifero per un massimo di due giorni, riposte in un contenitore ermetico. Per gustarle di nuovo, riscaldale leggermente in forno a 150° per circa 5 minuti o in microonde per 30 secondi.

Alternative Vegetariane

Per una versione vegetariana altrettanto deliziosa, sostituisci la pancetta con fettine sottili di zucchine grigliate. Le zucchine devono essere tagliate nel senso della lunghezza e grigliate brevemente per renderle flessibili ma non troppo cotte.

Modi di Servire

Queste frittatine sono perfette servite sia calde che a temperatura ambiente. Puoi presentarle su un vassoio da aperitivo accompagnate da un bicchiere di Prosecco fresco, oppure come parte di un brunch insieme a del pane tostato e insalata fresca.

Domande Frequenti

→ Come evitare che le frittatine si attacchino alla teglia?

La pancetta, grazie alla sua componente grassa, evita che il composto si attacchi, formando anche una crosta croccante.

→ Posso preparare una versione vegetariana?

Sì, puoi sostituire la pancetta con fettine di zucchine grigliate per una variante vegetariana.

→ Come conservare le frittatine?

Conservale in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo due giorni.

→ Quali altre verdure posso aggiungere al composto?

Puoi aggiungere cubetti di zucchine, melanzane, funghi o carciofi per arricchire il sapore.

→ Quanto tempo cuociono le frittatine?

Cuocile in forno a 180° per 12-15 minuti, fino a quando saranno dorate in superficie.