Salvalo
Questa golosa cheesecake ai cookies è diventata il dolce preferito della mia famiglia per le occasioni speciali. La combinazione di biscotti croccanti americani con una cremosa base di formaggio crea un dessert irresistibile che soddisfa anche i palati più esigenti.
La prima volta che ho preparato questa cheesecake è stato durante una riunione familiare estiva. Tutti ne sono rimasti così entusiasti che ora è diventata una richiesta fissa ad ogni compleanno.
Ingredienti
- 300 g di cookies al cioccolato per la base: questi biscotti americani conferiscono un sapore intenso e una consistenza perfetta
- 55 g di burro: preferibilmente non salato per un gusto più delicato
- 500 g di formaggio fresco spalmabile: assicurati che sia a temperatura ambiente per evitare grumi
- 120 g di zucchero: puoi regolare in base alla dolcezza desiderata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia: aggiunge profondità di sapore alla crema
- 300 g di panna fresca liquida: sceglila con alta percentuale di grassi per un risultato più stabile
- 125 g di cookies al cioccolato per la crema: scegli biscotti di qualità per un sapore autentico
- 10 g di gelatina in fogli: fondamentale per la stabilità della cheesecake
- 80 g di cookies al cioccolato per guarnire: cerca quelli più belli per la decorazione finale
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione della base:
- Iniziate fondendo il burro a fuoco molto basso fino a quando diventa liquido. Lasciatelo intiepidire. Nel frattempo frullate finemente i 300 g di cookies in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Trasferite i biscotti tritati in una ciotola e incorporate il burro fuso mescolando accuratamente fino a ottenere un composto umido e compatto.
- Formazione della base:
- Imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e rivestitelo con carta forno. Versate il composto di biscotti nello stampo e compattatelo uniformemente utilizzando il dorso di un cucchiaio. Prestate particolare attenzione ai bordi e agli angoli. Raffreddate la base in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti per farla solidificare.
- Preparazione della gelatina:
- Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti fino a quando non diventano morbidi. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la gelatina si sciolga completamente in seguito.
- Preparazione della crema:
- Montate la panna fresca liquida tenendo da parte due cucchiai per sciogliere la gelatina. Montatela fino a quando diventa ferma ma ancora morbida. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola. Nella stessa ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorporazione della gelatina:
- Scaldate i due cucchiai di panna messi da parte in un pentolino. Quando è calda ma non bollente spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a completo scioglimento e lasciate intiepidire. Quando la miscela con gelatina raggiunge temperatura ambiente incorporatela alla crema di formaggio mescolando accuratamente con le fruste.
- Assemblaggio della crema:
- Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di formaggio aggiungendola in più riprese e mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la sofficità. Tritate grossolanamente i 125 g di cookies e aggiungeteli alla crema mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Completamento e raffreddamento:
- Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti raffreddata e livellate accuratamente la superficie. Riponete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore preferibilmente per tutta la notte per permettere alla gelatina di agire completamente.
- Decorazione finale:
- Una volta che la cheesecake si è solidificata rimuovete delicatamente lo stampo a cerniera. Decorate la superficie con i cookies spezzati grossolanamente disponendoli al centro e guarnite tutto il bordo con briciole di biscotto per un effetto visivo accattivante.
Salvalo
Devi Sapere
Il segreto del successo di questa cheesecake sta nella qualità dei cookies utilizzati. Personalmente adoro quelli con gocce di cioccolato fondente perché durante la preparazione alcuni pezzi si sciolgono leggermente creando deliziose venature nella crema.
Domande Frequenti
- → Come posso personalizzare questa cheesecake?
Puoi sostituire i cookies al cioccolato con biscotti al cacao, al cioccolato bianco, con frutta secca o persino con mirtilli.
- → Quanto tempo si conserva la cheesecake?
Puoi conservarla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni o congelarla in porzioni.
- → Quali alternative posso usare per la base?
Oltre ai cookies al cioccolato, puoi scegliere biscotti secchi al cacao o altri biscotti che preferisci.
- → È indispensabile usare la gelatina?
Sì, la gelatina è necessaria per ottenere la giusta consistenza della crema. Assicurati di scioglierla correttamente.
- → Come posso decorare la cheesecake?
Decora con biscotti spezzettati grossolanamente al centro e con briciole di cookies lungo il bordo della torta.