Torta fredda con cookies (Stampabile)
Cheesecake fredda arricchita da una base croccante di cookies e crema al formaggio.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Cookies al cioccolato 300 g
02 -
Burro 55 g
→ Crema
03 -
Formaggio fresco spalmabile 500 g
04 -
Zucchero 120 g
05 -
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
06 -
Panna fresca liquida 300 g
07 -
Cookies al cioccolato 125 g
08 -
Gelatina in fogli 10 g
→ Guarnizione
09 -
Cookies al cioccolato 80 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Fondete il burro a fuoco basso e lasciatelo intiepidire. Tritate finemente 300 g di cookies al cioccolato in un mixer, trasferiteli in una ciotola e mescolateli con il burro fuso. Imburrate e foderate uno stampo a cerchio apribile da 22 cm e pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo. Raffreddate in frigorifero per 30 minuti o freezer per 15 minuti.
02 -
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per almeno 10 minuti.
03 -
Montate 300 g di panna con una planetaria, tenendo da parte 2 cucchiai per sciogliere la gelatina. Conservate la panna montata in frigorifero coperta con pellicola.
04 -
Nella ciotola della planetaria, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.
05 -
Scaldate i 2 cucchiai di panna tenuti da parte e, una volta calda, aggiungete la gelatina strizzata. Mescolate fino a scioglierla e lasciate intiepidire.
06 -
Unite la gelatina sciolta alla crema di formaggio e mescolate. Incorporate delicatamente la panna montata poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
07 -
Tritate grossolanamente 125 g di cookies al cioccolato e mescolateli alla crema. Versate il composto sulla base raffreddata e livellate la superficie.
08 -
Riponete la torta in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare.
09 -
Decorate la torta con cookies sbriciolati sulla superficie e ai bordi. Sformatela e servitela su un piatto da portata.
# Dettagli utili:
01 -
In alternativa ai cookies al cioccolato, potete utilizzare biscotti secchi al cacao.