Ciambellone con gocce di cioccolato

Questo morbido ciambellone con gocce di cioccolato è un classico della colazione italiana che conquisterà tutta la famiglia. La base allo yogurt rende l'impasto particolarmente soffice, mentre le generose gocce di cioccolato fondente aggiungono un tocco goloso che rende impossibile fermarsi al primo morso.

Quando ho preparato questo ciambellone la prima volta è stato per una colazione domenicale in famiglia e da allora è diventato un must richiesto ogni settimana dai miei bambini che adorano trovare le gocce di cioccolato in ogni morso.

Ingredienti

• Farina 00 240 g: fondamentale per la struttura morbida, seleziona una farina di buona qualità per risultati migliori
• Zucchero 170 g: dona dolcezza senza appesantire
• Gocce di cioccolato fondente 150 g più 30 g per decorare: scegli cioccolato di qualità con alta percentuale di cacao per un sapore più intenso
• Yogurt bianco naturale 125 g: rende l'impasto morbido e umido
• Amido di mais 40 g: conferisce leggerezza alla consistenza finale
• Uova medie 3: a temperatura ambiente per incorporare più aria
• Olio di semi di girasole 100 g: mantiene il dolce umido più a lungo
• Latte parzialmente scremato 50 g: aiuta a rendere l'impasto più soffice
• Lievito in polvere per dolci 16 g: essenziale per una buona lievitazione
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino: arricchisce il profumo del dolce

Preparazione Passo Passo

Montare le uova:

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere il dolce soffice.

Aggiungere i liquidi:

Mantenendo le fruste in azione aggiungete l'estratto di vaniglia, il latte, l'olio a filo e lo yogurt poco per volta. Incorporare i liquidi gradualmente aiuta a mantenere la consistenza omogenea dell'impasto.

Incorporare gli ingredienti secchi:

Setacciate nella ciotola il lievito, l'amido e la farina. Mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto e mantenere l'aria incorporata.

Aggiungere il cioccolato:

Unite 150 g di gocce di cioccolato all'impasto mescolando sempre con delicatezza dall'alto verso il basso fino a ottenere un composto omogeneo.

Infornare:

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cospargete la superficie con le restanti gocce di cioccolato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa. Verificate la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

Il ciambellone con gocce di cioccolato si mantiene fresco e morbido per 3-4 giorni se conservato a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Evitate di riporlo in frigorifero perché potrebbe seccarsi. Se volete conservarlo più a lungo potete congelarlo a fette separate da carta da forno e scongelare solo la quantità desiderata quando ne avete voglia.

Alternative e Sostituzioni

Potete personalizzare questo ciambellone in molti modi. Lo yogurt bianco può essere sostituito con yogurt aromatizzati alla vaniglia, alla nocciola o alla banana per dare un tocco di sapore diverso. Per una versione più leggera potete ridurre la quantità di zucchero fino a 150 g senza compromettere la consistenza. Se non avete le gocce di cioccolato potete tritare grossolanamente una tavoletta di cioccolato fondente. Per una versione più rustica potete aggiungere 50 g di noci tritate all'impasto.

Idee di Servizio

Il ciambellone è perfetto così com'è ma potete valorizzarlo in modi diversi. Per una colazione golosa servitelo con una tazza di latte caldo o cappuccino. Come dessert accompagnatelo con una pallina di gelato alla crema o una salsa al cioccolato calda. Per un tocco speciale potete scaldare leggermente una fetta e spalmarla con crema di nocciole. È anche ideale da portare per un picnic o una merenda all'aperto.

Cenni Storici

Il ciambellone è un dolce tipico della tradizione casalinga italiana. Ogni regione ha la sua versione con piccole varianti. Nella tradizione contadina rappresentava il dolce della domenica preparato con ingredienti semplici e genuini. Il nome deriva dalla sua tipica forma a ciambella con il buco centrale che permetteva una cottura più uniforme nei forni a legna. La versione con gocce di cioccolato è più moderna ma ha conservato la semplicità e la genuinità del dolce originale.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come posso conservare il ciambellone con gocce di cioccolato?

Conserva il ciambellone sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

→ Posso sostituire le gocce di cioccolato con cioccolato in pezzi?

Sì, è possibile tritare grossolanamente il cioccolato e utilizzarlo al posto delle gocce.

→ Posso utilizzare il forno ventilato invece di quello statico?

È preferibile usare il forno statico, ma è possibile usare quello ventilato riducendo leggermente la temperatura e il tempo di cottura.

→ È possibile sostituire l'olio di semi con il burro?

Sì, puoi sostituire l'olio di semi con burro fuso. 80 g di olio equivalgono a circa 100 g di burro.

→ Quali varianti posso fare con lo yogurt?

Potreste provare con yogurt aromatizzati, come alla vaniglia, alla nocciola o alla banana, per dare un gusto diverso al dolce.