Plumcake soffice allo yogurt

Questo plumcake allo yogurt senza burro è un dolce soffice e leggero che conquista tutti con la sua semplicità e bontà. La versione tradizionale inglese contiene uvetta e frutta candita, ma questa variante più moderna utilizza yogurt greco per una consistenza umida e ariosa senza necessità di burro.

Preparai questo plumcake per la prima volta durante una domenica piovosa e da allora è diventato il dolce preferito della mia famiglia. La sua semplicità nasconde una morbidezza sorprendente che si mantiene per giorni.

Ingredienti

• Uova a temperatura ambiente: 168 g forniscono struttura e sofficità
• Zucchero: 140 g per dolcezza equilibrata senza eccessi
• Yogurt greco intero: 250 g dona umidità e consistenza cremosa
• Olio di semi: 100 ml sostituisce perfettamente il burro con leggerezza
• Farina 00: 180 g per struttura soffice
• Fecola di patate: 60 g rende il dolce più leggero e arioso
• Scorza di limone fresca: per un aroma naturale delizioso
• Un pizzico di sale: esalta tutti i sapori
• Lievito in polvere per dolci: 16 g garantisce una lievitazione perfetta

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione Iniziale:

Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto omogeneo senza grumi.

Montaggio Base:

Metti le uova intere in una ciotola capiente con lo zucchero e il pizzico di sale. Monta con uno sbattitore elettrico partendo a velocità bassa per poi aumentare gradualmente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che forma nastri quando sollevi le fruste.

Incorporazione Ingredienti Umidi:

Passa alla frusta manuale e aggiungi lo yogurt greco poco alla volta mescolando delicatamente. Incorpora la scorza di limone grattugiata per profumare l'impasto. Versa l'olio a filo continuando a mescolare fino a completo assorbimento.

Aggiunta Ingredienti Secchi:

Setaccia insieme farina, fecola e lievito in una ciotola separata. Aggiungi le polveri un cucchiaio alla volta all'impasto mescolando delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso per mantenere la sofficità. Continua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Cottura:

Fodera uno stampo da plumcake 23x10x7.5 cm con carta forno. Versa l'impasto e livella delicatamente la superficie. Inforna in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 55 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.

Raffreddamento:

Lascia raffreddare completamente il plumcake nello stampo prima di sformarlo per evitare che si rompa. Il raffreddamento graduale garantisce anche una consistenza perfetta.

Lo yogurt greco è il segreto di questo plumcake. La prima volta che l'ho sostituito al burro ero scettica ma il risultato mi ha stupito. Mia nonna che era abituata ai dolci tradizionali lo ha assaggiato con diffidenza ma poi ne ha chiesto la ricetta.

Consigli per la Conservazione

Il plumcake allo yogurt senza burro si mantiene morbido per 3-4 giorni se conservato a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Non riporlo in frigorifero poiché tende a indurirsi. Se vuoi conservarlo più a lungo puoi congelarlo a fette separate da carta forno e mantenerlo fino a 30 giorni. Scongela a temperatura ambiente prima di gustarlo.

Varianti e Sostituzioni

Puoi trasformare facilmente questa ricetta base secondo i tuoi gusti. Sostituisci lo yogurt greco con yogurt alla frutta per un sapore più goloso. La ricotta è un'alternativa eccellente per una consistenza ancora più cremosa. Puoi anche utilizzare farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre. L'olio di semi può essere sostituito con olio di oliva delicato per un sapore mediterraneo.

Idee per Servire

Questo plumcake è perfetto da solo ma può essere arricchito con una spolverata di zucchero a velo prima di servire. Durante la stagione estiva accompagnalo con frutta fresca o una pallina di gelato alla crema. Per una colazione sostanziosa servilo con una tazza di caffè o tè caldo e un velo di marmellata di agrumi che ne esalta il sapore. Puoi anche tagliarlo a fette e tostarlo leggermente per un contrasto di consistenze.

Curiosità e Origini

Mentre il plumcake inglese tradizionale contiene frutta secca e canditi questa versione moderna è un adattamento italiano che privilegia leggerezza e semplicità. Il nome plumcake deriva dall'inglese plum che significa prugna ma ironicamente questa versione non contiene alcuna prugna. In Italia il termine si è evoluto per indicare un dolce dalla forma allungata indipendentemente dagli ingredienti utilizzati. È diventato un classico della pasticceria casalinga italiana grazie alla sua versatilità.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Posso usare uno yogurt diverso da quello greco?

Sì, puoi sostituire lo yogurt greco con uno yogurt aromatizzato alla frutta o uno a tua scelta, purché abbia una consistenza corposa.

→ Posso usare una farina diversa dalla farina 00?

Sì, puoi usare farine alternative come quella integrale per una versione più rustica o senza glutine.

→ Quanto tempo si conserva il plumcake?

Conserva il plumcake sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 30 giorni.

→ Come posso aromatizzare ulteriormente il plumcake?

Aggiungi scorze di agrumi, come limone o arancia, per dare profumo e sapore al tuo plumcake.

→ Cosa fare se il plumcake non cresce bene?

Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente e che il lievito sia fresco per ottenere una consistenza morbida e ben lievitata.