Tiramisù Fragole Senza Uova

Questo tiramisù alle fragole senza uova è una rivisitazione fresca e leggera perfetta per chiudere in dolcezza i vostri menu primaverili. Gli insostituibili savoiardi, protagonisti del tradizionale tiramisù, sono qui intinti in un'aromatica bagna profumata al limone e insaporita con una purea di fragole, e si alternano a strati di golosa crema al mascarpone.

Ho preparato questo dolce per la prima volta durante una cena primaverile con amici e da allora è diventato il dessert più richiesto nelle mie cene in famiglia. La combinazione della dolcezza delle fragole con la freschezza del limone conquista sempre tutti.

Ingredienti

• Fragole: 115 g per la purea più alcune intere per decorare, fondamentali per il sapore fruttato del dolce sceglietele mature e profumate
• Savoiardi: 8, la base croccante che si ammorbidisce nella bagna preferite quelli artigianali se possibile
• Succo di limone: 45 g, bilancia la dolcezza delle fragole usate limoni non trattati per un aroma migliore
• Zucchero a velo: 80 g diviso, dolcifica delicatamente senza appesantire
• Mascarpone: 250 g, dona cremosità verificate che sia fresco e di buona qualità
• Panna fresca liquida: 200 g, rende la crema soffice e leggera scegliete panna con almeno 35% di grassi
• Scorza di limone: 1, aggiunge un profumo agrumato utilizzate limoni biologici

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione della purea di fragole:

Lavate 115 g di fragole eliminando il picciolo. Tagliatele a pezzetti e trasferitele in un mixer con 45 g di succo di limone e 30 g di zucchero a velo. Frullate fino ad ottenere una purea cremosa e omogenea che servirà per bagnare i savoiardi. Il colore deve essere intenso e la consistenza fluida ma non troppo liquida.

Preparazione della crema:

Montate la panna fresca in una ciotola con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente 50 g di zucchero a velo. Ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio poi incorporatelo delicatamente alla panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Per un risultato perfetto stemperatene prima un cucchiaio nella panna montata per ammorbidire poi aggiungete il resto. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata. La crema deve risultare soffice ma compatta.

Assemblaggio dei bicchierini:

Trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta liscia. Versate un primo strato di crema sul fondo dei bicchieri. Tagliate i savoiardi a misura del bicchiere inzuppateli nella bagna di fragole e adagiateli sopra la crema. Distribuite alcuni pezzetti di fragola fresca sopra i savoiardi e completate con un altro strato di crema. La stratificazione deve essere ben visibile attraverso il vetro del bicchiere.

Decorazione finale:

Prendete le fragole intere rimanenti incidendole a ventaglio senza staccare il picciolo. Apritele delicatamente e posizionatele sulla superficie della crema per decorare ogni bicchierino. Il contrasto del rosso brillante con il bianco della crema crea un effetto visivo molto elegante.

Salvalo

Devi Sapere

Questo dolce è perfetto per chi cerca una versione più leggera rispetto al tiramisù tradizionale

Si prepara in anticipo permettendo di concentrarsi sugli altri piatti del menu

Le fragole possono essere sostituite con altri frutti di stagione come lamponi o mirtilli

Questo tiramisù è diventato il dessert preferito di mia figlia che adora le fragole. Ricordo ancora la sua espressione la prima volta che lo ha assaggiato dopo avermi aiutato a prepararlo. È stato anche il dolce che ho servito per la festa della mamma lo scorso anno riscuotendo un enorme successo tra tutti gli ospiti.

Conservazione

Il tiramisù alle fragole senza uova si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni coperto con pellicola trasparente. È importante mantenerlo ben refrigerato per preservare la consistenza della crema e la freschezza delle fragole. Il freddo aiuta anche a stabilizzare i sapori rendendo il dessert ancora più buono il giorno dopo la preparazione.

Sostituzioni Degli Ingredienti

Se non trovate fragole fresche di stagione potete utilizzare lamponi o frutti di bosco misti che funzionano altrettanto bene in questa ricetta. Per una versione ancora più golosa potete aggiungere scaglie di cioccolato bianco tra gli strati o sulla decorazione finale. In caso di intolleranza ai latticini il mascarpone può essere sostituito con formaggio di soia o crema di cocco ben fredda precedentemente refrigerata.

Suggerimenti Per Servire

Questo tiramisù si presenta magnificamente se servito in bicchieri trasparenti che mostrano la stratificazione. Per un tocco in più potete accompagnarlo con un bicchierino di liquore alle fragole o prosecco. È perfetto come conclusione di una cena primaverile o estiva e si abbina benissimo a un caffè leggero o a un tè freddo alla menta.

Storia Del Piatto

Questa variante del tiramisù rappresenta una moderna interpretazione del classico dolce italiano nato in Veneto negli anni 60. Mentre il tiramisù tradizionale prevede caffè mascarpone e cacao questa versione primaverile sostituisce gli elementi più intensi con ingredienti freschi e fruttati mantenendo intatta la struttura a strati che rende così amato questo dessert. La versione senza uova nasce per venire incontro alle esigenze moderne di chi cerca dolci più leggeri o ha restrizioni alimentari.

Domande Frequenti

→ Come posso rendere la bagna ancora più aromatica?

Per una bagna più profumata, aggiungi liquore dolce come Grand Marnier o limoncello alla purea di fragole.

→ È possibile congelare il tiramisù?

Sì, puoi congelarlo nel giorno di preparazione. Prima di servirlo, scongelalo in frigorifero per almeno 4 ore.

→ Come posso decorare il tiramisù?

Usa fragole tagliate a ventaglio per decorare ogni bicchierino e ottenere una presentazione elegante.

→ Quali sono le alternative per chi non usa liquore?

Potreste omettere il liquore e utilizzare solo la bagna di fragole e limone per un gusto più delicato.

→ Quanto tempo posso conservarlo in frigorifero?

Il tiramisù può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni, coperto con pellicola trasparente.