Salvalo
Queste trecce dolci con gocce di cioccolato sono diventate il dolce preferito della mia famiglia per le merende pomeridiane. L'impasto soffice arricchito da generose gocce di cioccolato crea un dolce irresistibile che scompare sempre in un batter d'occhio.
Ho creato questa ricetta durante un pomeriggio piovoso cercando di accontentare i gusti di tutta la famiglia. Da quel momento è diventata una tradizione preparare queste trecce ogni domenica mattina mentre i bambini ancora dormono.
Ingredienti
- Farina 00: 550 grammi fondamentale per ottenere un impasto elastico e facile da lavorare
- Uova: 2 fresche per dare struttura e ricchezza all'impasto
- Burro ammorbidito: 100 grammi preferibilmente di buona qualità per un sapore più ricco
- Latte intero: 210 ml conferisce morbidezza all'impasto evitando che si secchi
- Lievito di birra secco: 7 grammi garantisce una lievitazione perfetta
- Gocce di cioccolato: 100 grammi sceglietele di qualità per un gusto più intenso
- Vanillina: 1 bustina esalta il sapore dolce dell'impasto
- Miele: 20 grammi contribuisce alla morbidezza e dà un tocco di dolcezza naturale
- Zucchero semolato: 100 grammi per la giusta dolcezza
- Sale fino: 1 pizzico essenziale per bilanciare i sapori
- Zucchero a velo: quanto basta per la decorazione finale
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione dell'impasto base:
- In una ciotola o nella planetaria mescolare farina e zucchero aggiungere un uovo intero più un tuorlo conservando l'albume per spennellare in seguito. Unire gradualmente il burro a pezzetti mescolando con cura per incorporarlo bene.
- Aggiunta del liquido lievitante:
- Sciogliere il lievito secco nel latte tiepido insieme al miele fino a completo assorbimento. Versare questo composto nell'impasto di farina e iniziare a lavorare energicamente a mano o con il gancio della planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
- Completamento dell'impasto:
- Aggiungere vanillina e sale continuando a impastare per alcuni minuti. Solo alla fine incorporare delicatamente le gocce di cioccolato distribuendole uniformemente. Formare una palla liscia e lasciarla lievitare coperta con pellicola per 2 ore in luogo tiepido.
- Formazione delle trecce:
- Dividere l'impasto lievitato in 12 palline da 90 grammi ciascuna. Stendere ogni pallina con le mani e ripiegarla su se stessa dai lati verso il centro. Riformare la pallina e suddividerla in tre parti uguali che andranno allungate a formare dei cordoncini.
- Intreccio delle trecce:
- Unire le tre strisce di pasta in cima e intrecciarle portando alternativamente il cordoncino destro e quello sinistro al centro sopra quello centrale. Continuare fino alla fine sigillando bene le estremità per evitare che si aprano durante la cottura.
- Seconda lievitazione e cottura:
- Disporre le trecce formate sulla teglia rivestita con carta da forno lasciando spazio tra loro. Lasciar lievitare ancora per 1 ora. Preriscaldare il forno a 180 gradi e spennellare delicatamente la superficie delle trecce con l'albume rimasto prima di infornare per 15-20 minuti fino a doratura.
- Decorazione finale:
- Una volta sfornate e leggermente raffreddate spolverizzare generosamente con zucchero a velo. Per una variante più croccante si può aggiungere della granella di zucchero sulla superficie prima della cottura anziché spennellare con l'albume.
Salvalo
Queste trecce mi ricordano le domeniche mattina della mia infanzia quando mia nonna preparava dolci simili. Il profumo di vaniglia e burro che si diffondeva per casa era il segnale che sarebbe stata una giornata speciale. La magia di questi dolci sta nella loro semplicità che racchiude un sapore ricco e avvolgente.
Conservazione
Le trecce si mantengono morbide per circa 3 giorni a temperatura ambiente se conservate in un contenitore ermetico o avvolte in pellicola trasparente. Per periodi più lunghi si possono congelare singolarmente avvolgendole in carta alluminio e poi riporle in un sacchetto per alimenti. Per consumarle basterà scongelarle a temperatura ambiente per circa 3 ore o riscaldarle leggermente in forno per ritrovare la fragranza originale.
Varianti e Sostituzioni
Potete sostituire le gocce di cioccolato con pezzi di cioccolato tagliati grossolanamente per un effetto più rustico. Se preferite una versione più leggera potete usare yogurt greco al posto di parte del burro. Per un tocco aromatico potete aggiungere scorza di arancia o limone grattugiata all'impasto. In alternativa al lievito di birra secco potete usare 25 grammi di lievito fresco aumentando leggermente il tempo di lievitazione.
Idee per Servire
Queste trecce sono perfette da sole per colazione o merenda ma possono diventare un ottimo dessert se servite leggermente tiepide con una pallina di gelato alla crema o una salsa al cioccolato. Durante le festività possono essere presentate su un vassoio decorativo insieme ad altri piccoli dolci formando un buffet di dolcezze. Per un tocco goloso provate a tagliarle a metà e farcirle con crema pasticcera o marmellata.
Domande Frequenti
- → Come conservare le trecce dolci con gocce di cioccolato?
Conserva le trecce in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per una maggiore freschezza, puoi congelarle una volta cotte.
- → Posso usare lievito fresco al posto di quello secco?
Sì, puoi sostituire il lievito secco con quello fresco utilizzando circa 21 grammi di lievito fresco sciolto nel latte tiepido.
- → È possibile sostituire le gocce di cioccolato con altro?
Certo! Puoi utilizzare uvetta, frutta secca o pezzetti di cioccolato fondente a piacere.
- → Come ottenere una superficie lucida per le trecce?
Per una superficie lucida, spennella le trecce con l'albume avanzato prima di infornarle.
- → Quanto tempo ci vuole per la lievitazione?
Il tempo di lievitazione totale è di circa 3 ore: 2 ore per l'impasto e 1 ora dopo aver formato le trecce.