Salvalo
Questi tartufi con pistacchi e cioccolato bianco sono un dolce facilissimo da preparare senza cottura, basta solo sciogliere il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria. Sono deliziosi e veloci da realizzare, perfetti anche come regalo fatto in casa.
Ho preparato questi tartufi per la prima volta durante una festa di compleanno e da allora sono diventati il dolcetto più richiesto dai miei colleghi. Ogni volta che li porto in ufficio spariscono in un attimo.
Ingredienti
- Mascarpone: 250 grammi fresco e cremoso per una consistenza vellutata
- Cioccolato bianco: 150 grammi di buona qualità per un sapore autentico
- Farina di pistacchi: 100 grammi che conferisce un aroma intenso e un colore verde naturale
- Granella di pistacchi: 50 grammi per aggiungere croccantezza all'interno dei tartufi
- Pistacchi tostati: 50 grammi per un sapore più profondo e aromatico
Istruzioni Passo Passo
- Sciogliere il cioccolato:
- Spezzettate il cioccolato bianco in una ciotola e fatelo sciogliere delicatamente a bagnomaria o nel microonde a brevi intervalli per evitare che si bruci. Il cioccolato deve risultare completamente liquido e setoso.
- Creare la base:
- Lasciate raffreddare leggermente il cioccolato poi unitelo al mascarpone in una ciotola capiente. Mescolate con cura usando un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Il mascarpone deve essere a temperatura ambiente per evitare che il cioccolato si solidifichi a contatto.
- Aggiungere i pistacchi:
- Incorporate la granella di pistacchi all'impasto mescolando delicatamente per distribuirla in modo uniforme. Questo passaggio donerà una piacevole croccantezza al morso.
- Raffreddare il composto:
- Riponete la ciotola in frigorifero per circa 1 ora finché il composto non diventa abbastanza sodo da poter essere modellato. Se è troppo morbido sarà difficile formare le palline.
- Formare i tartufi:
- Con le mani leggermente inumidite prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele in palline di dimensione uniforme rotolando il composto tra i palmi delle mani. Lavorate rapidamente per evitare che il calore delle mani ammorbidisca troppo l'impasto.
- Rivestire con pistacchi:
- Rotolate ogni tartufo nella farina di pistacchi assicurandovi che tutta la superficie sia uniformemente rivestita. Questo strato esterno crea un bel contrasto di consistenza e intensifica il sapore di pistacchio.
- Raffreddare e servire:
- Disponete i tartufi su un vassoio coperto con carta da forno e riponeteli in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire in modo che si compattino perfettamente.
Salvalo
Devi Sapere
I tartufi sono ricchi di proteine grazie ai pistacchi
Sono un ottimo modo per utilizzare il mascarpone avanzato
Si possono preparare in anticipo per occasioni speciali
Conservazione
I tartufi si mantengono perfettamente in frigorifero per 4 giorni conservati in un contenitore ermetico. Per gustare al meglio il loro sapore toglieteli dal frigo 15 minuti prima di servirli. Non è consigliabile congelarli poiché la consistenza del mascarpone potrebbe alterarsi dopo lo scongelamento.
Varianti Possibili
Potete sperimentare questa ricetta sostituendo il cioccolato bianco con cioccolato al latte per un sapore più classico. Se preferite utilizzare cioccolato fondente aggiungete 50 grammi di zucchero a velo per bilanciare l'amarezza. I pistacchi possono essere sostituiti con nocciole o mandorle tritate finemente a seconda dei vostri gusti o delle disponibilità.
Idee per Servire
Questi tartufi sono perfetti da servire a fine pasto con un caffè espresso o un liquore dolce come il passito. Presentateli in pirottini di carta colorati su un bel vassoio per un effetto elegante. Sono ideali anche come dolcetto nelle feste di compleanno o come piccolo pensiero da regalare in sacchettini trasparenti decorati con un bel nastro.
Storia e Curiosità
I tartufi di cioccolato devono il loro nome alla somiglianza con i pregiati funghi ipogei. La versione con pistacchi è particolarmente apprezzata in Sicilia dove i pistacchi di Bronte sono considerati tra i migliori al mondo. Questa ricetta unisce la tradizione italiana dei dolci al cucchiaio con ingredienti pregiati per creare un dolcetto raffinato ma facilissimo da realizzare.
Domande Frequenti
- → Come preparare i tartufi pistacchi e cioccolato bianco senza cottura?
Per preparare i tartufi, sciogli il cioccolato bianco, mescolalo con il mascarpone e la granella di pistacchi. Rassoda il tutto in frigo, modella in palline e ricoprile con farina di pistacchi.
- → Posso sostituire il cioccolato bianco con un altro tipo di cioccolato?
Sì, puoi usare cioccolato al latte o fondente. Con il cioccolato fondente, ti consiglio di aggiungere 50 g di zucchero a velo per bilanciare il sapore.
- → Come conservare i tartufi al meglio?
Conserva i tartufi in frigo in un contenitore ermetico per massimo 4 giorni. Servili freschi per il miglior sapore.
- → E' possibile preparare varianti dei tartufi con ingredienti diversi?
Sì, puoi sostituire pistacchi e farina di pistacchi con nocciole o mandorle. Inoltre, puoi aggiungere un pistacchio intero al centro di ogni tartufino.
- → Posso coinvolgere i bambini nella preparazione?
Assolutamente sì! La preparazione è semplice e divertente, ideale per coinvolgere i bambini durante il tempo libero in cucina.