Torta tenerina al cioccolato

Questa torta tenerina con cioccolato bianco è una versione facile e veloce da preparare che vi farà impazzire. Il cioccolato bianco è il mio preferito, anche se la mia amica Michela sostiene che non sia vero cioccolato e forse ha ragione, ma non riesco proprio a resistere a una tavoletta di cioccolato bianco.

La prima volta che ho preparato questa torta è stato quando Simone mi ha regalato tre tavolette di cioccolato bianco. Invece di mangiarle tutte subito dopo cena come faccio di solito, ho deciso di creare questo dolce meraviglioso che è diventato rapidamente il preferito in famiglia.

Ingredienti

• Cioccolato bianco: 200g sceglietelo di buona qualità per un sapore più ricco
• Burro: 150g a temperatura ambiente per una migliore lavorazione
• Zucchero: 100g potete ridurlo leggermente se preferite un dolce meno dolce
• Farina 00: 50g setacciatela per evitare grumi
• Uova: 4 preferibilmente a temperatura ambiente
• Zucchero a velo: per decorare

Istruzioni Passo dopo Passo

Sciogliere il cioccolato:

Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria in una pentola con acqua calda. Assicuratevi che lacqua non tocchi il fondo della ciotola per evitare che il cioccolato si bruci.

Aggiungere il burro:

Quando il cioccolato è completamente sciolto unite il burro a pezzetti e mescolate delicatamente finché non si scioglie. Il calore del cioccolato dovrebbe essere sufficiente per sciogliere il burro senza bisogno di ulteriore cottura.

Separare le uova:

Dividete con attenzione i tuorli dagli albumi usando due ciotole separate. Fate attenzione che negli albumi non cada neanche una piccola parte di tuorlo.

Montare gli albumi:

Con fruste elettriche ben pulite e asciutte montate gli albumi fino a ottenere una consistenza soda e ferma. Quando sollevate le fruste la neve deve rimanere ben dritta.

Preparare limpasto:

Unite i tuorli al composto di cioccolato e burro mescolando energicamente. Aggiungete lo zucchero e la farina setacciata mescolando con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi.

Incorporare gli albumi:

Incorporate delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso lalto per non smontarli. Questa tecnica è fondamentale per mantenere la sofficità della torta.

Infornare:

Versate limpasto in una teglia con cerniera di 2224 cm di diametro ben imburrata e infarinata. Livellate delicatamente la superficie con una spatola.

Cuocere:

Infornate la torta in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 50 minuti. La superficie deve risultare dorata e leggermente crepata. La caratteristica della tenerina è rimanere umida allinterno.

Servire:

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizzate generosamente con zucchero a velo prima di servire.

Salvalo

Devi Sapere

• Rimane umida allinterno questa è la caratteristica tipica della tenerina
• Si conserva fino a 3 giorni
• Perfetta per occasioni speciali

Il segreto di questa tenerina è il contrasto tra la crosticina esterna e il cuore morbido e quasi cremoso. La prima volta che lho servita agli amici sono rimasti così colpiti che ora è diventata la mia torta di firma per le cene in compagnia.

Conservazione

La torta tenerina al cioccolato bianco si mantiene perfettamente a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 3 giorni. Copritela con pellicola alimentare o conservatela in un contenitore ermetico per mantenerne la morbidezza. Se la conservate in frigorifero lasciatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirla per esaltarne il sapore e la consistenza.

Varianti Possibili

Potete preparare questa stessa ricetta con cioccolato al latte mantenendo le stesse proporzioni. Se preferite usare cioccolato fondente aumentate lo zucchero di 50 grammi per bilanciare lamaro. Per una versione più golosa aggiungete gocce di cioccolato allimpasto o arricchite la torta con scorza di limone grattugiata che si sposa perfettamente con il cioccolato bianco.

Suggerimenti di Servizio

La tenerina al cioccolato bianco è perfetta accompagnata da una salsa ai frutti di bosco che crea un contrasto delizioso con la dolcezza del cioccolato. Potete anche servirla tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia che si scioglierà lentamente creando una crema gustosa. Per un tocco di colore e freschezza decoratela con lamponi o mirtilli freschi oltre allo zucchero a velo.

Curiosità sulla Tenerina

La torta tenerina è originaria di Ferrara e tradizionalmente viene preparata con cioccolato fondente. Questa versione con cioccolato bianco è una rivisitazione moderna che sta guadagnando sempre più popolarità. Il nome "tenerina" deriva dalla sua consistenza tenera e quasi fondente allinterno una caratteristica che la rende unica nel panorama dei dolci italiani.

Domande Frequenti

→ Posso usare un altro tipo di cioccolato?

Sì, puoi sostituire il cioccolato bianco con il cioccolato al latte o fondente, aggiungendo 50g di zucchero per bilanciare il sapore.

→ Come si conserva la torta tenerina?

Conserva la torta tenerina fuori dal frigo per 3 giorni o in frigorifero per mantenerla fresca più a lungo.

→ Qual è la dimensione ideale della teglia?

Una teglia con diametro di 22-24 cm è perfetta per questa torta.

→ Come posso arricchire la ricetta?

Aggiungi gocce di cioccolato o sostituisci lo zucchero a velo con cacao zuccherato per una variante golosa.

→ Quali sono i passaggi principali per la preparazione?

Sciogli il cioccolato bianco, unisci il burro, mescola con zucchero, farina e uova, incorpora gli albumi montati e cuoci in forno a 180° per 50 minuti.