Fudge al cioccolato fuso

Questo fudge al cioccolato è un dolcetto semplice e veloce da preparare, perfetto per soddisfare la voglia di dolce in pochi minuti. L'ho assaggiato per la prima volta a Londra e da quel momento è diventato uno dei miei preferiti per la sua incredibile semplicità e bontà.

La prima volta che ho preparato questi fudge è stato durante una serata improvvisata con amici. Da allora è diventato il mio dolcetto di emergenza preferito quando non ho molto tempo ma voglio stupire gli ospiti con qualcosa di goloso.

Ingredienti

• 300 g cioccolato fondente: scegli un cioccolato di buona qualità con almeno 60% di cacao per un sapore più intenso
• 300 g latte condensato: aggiunge la perfetta dolcezza e cremosità al dolce

Procedimento Passo Passo

Sciogliere il Cioccolato:

Spezzetta il cioccolato fondente in una ciotola e fallo sciogliere a bagnomaria mescolando delicatamente oppure nel microonde a brevi intervalli di 20 secondi per evitare che bruci. Il cioccolato deve essere completamente sciolto e liscio per garantire una consistenza perfetta del fudge.

Incorporare il Latte Condensato:

Quando il cioccolato è completamente fuso aggiungi il latte condensato e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio richiede circa 2 minuti di mescolamento continuo per assicurare che non ci siano striature.

Preparare lo Stampo:

Rivesti una pirofila rettangolare con pellicola trasparente lasciando abbondanti bordi che fuoriescono. Questo renderà facilissimo sformare il fudge una volta solidificato.

Versare e Livellare:

Versa il composto di cioccolato nello stampo preparato e livellalo con una spatola fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 2 centimetri. La superficie deve essere liscia e regolare.

Raffreddare:

Riponi lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore o meglio ancora per tutta la notte. Il fudge deve essere completamente solido prima di essere tagliato.

Tagliare:

Sforna il fudge solido tirandolo dalla pellicola poi taglia il blocco a quadretti di circa 2 cm per lato usando un coltello riscaldato per ottenere tagli netti e precisi.

Questo dolcetto mi riporta sempre ai mercatini natalizi di Londra dove lo assaggiavo avvolto in carta colorata. Il mio ingrediente preferito è il cioccolato fondente di alta qualità che fa davvero la differenza nel risultato finale regalando note intense e non eccessivamente dolci.

Conservazione

I fudge si mantengono perfettamente in frigorifero per 4 o 5 giorni in un contenitore ermetico. Se volete conservarli più a lungo potete congelarli avvolgendoli singolarmente nella pellicola e riponendoli in un sacchetto per freezer dove si manterranno per fino a 3 mesi. Scongelateli lentamente in frigorifero prima di gustarli.

Varianti Golose

Potete sperimentare sostituendo il cioccolato fondente con cioccolato al latte per una versione più dolce o con cioccolato bianco per una versione ancora più morbida. Ricordatevi di adattare la quantità di latte condensato riducendola leggermente con il cioccolato al latte che è già più dolce di natura.

Idee di Presentazione

Servite i fudge su un elegante vassoio accompagnati da frutti di bosco freschi per un contrasto di sapori. In alternativa potete decorare ogni quadratino con un piccolo fiocco di panna montata o una spolverata di cacao in polvere per renderli ancora più appetitosi. Sono perfetti anche come regalini confezionati in scatoline colorate o sacchettini trasparenti chiusi con nastri decorativi.

Origine e Curiosità

Il fudge ha origini americane risalenti alla fine del XIX secolo. Si racconta che nacque per un errore durante la preparazione del caramello quando una quantità eccessiva di zucchero cristallizzò creando questa consistenza unica a metà tra cioccolato e caramella. Il nome "fudge" in inglese significa proprio "pasticcio" o "errore" a sottolineare la sua origine casuale.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Posso usare il cioccolato al latte al posto del fondente?

Sì, puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte o bianco per un risultato più dolce.

→ Quanto tempo devo lasciare i fudge in frigo?

È necessario lasciare i fudge in frigo per almeno 2 ore affinché si rassodino completamente.

→ Posso decorare i fudge prima di metterli in frigo?

Sì, puoi aggiungere granella di frutta secca o altri ingredienti prima di farli rassodare in frigo.

→ Come si conserva il fudge al cioccolato?

Conserva i fudge in frigo per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.

→ Cosa fare se il cioccolato si brucia mentre lo sciolgo?

Fai attenzione a sciogliere il cioccolato a bassa temperatura e mescolalo continuamente. Usa il microonde a intervalli brevi o il bagnomaria.