Salvalo
Questa torta di mele light è una versione più leggera della classica torta di mele, realizzata senza burro e senza olio, utilizzando yogurt magro e solo albumi. Questo dessert è perfetto per una colazione o una merenda, mantenendo tutta la dolcezza e il profumo delle mele.
Ho creato questa ricetta quando cercavo un dolce leggero ma gustoso per la mia famiglia. Da allora è diventata la nostra torta preferita della domenica mattina e tutti ne chiedono sempre una fetta in più.
Ingredienti
- Farina 00 200 g: dona struttura alla torta mantenendola leggera e soffice
- Zucchero di canna 80 g: conferisce un sapore caramellato più complesso rispetto allo zucchero bianco
- Albumi 90 g: circa due uova e mezza rendono la torta soffice senza aggiungere grassi
- Mele Golden 500 g: sceglile sode e profumate per un risultato ottimale
- Yogurt greco 2% di grassi 100 g: aggiunge cremosità e umidità senza appesantire
- Succo d'arancia 80 g: porta una nota agrumata che esalta il sapore delle mele
- Lievito in polvere per dolci 16 g: assicura una lievitazione perfetta
- Miele di acacia 15 g: dolcifica naturalmente e si abbina magnificamente alle mele
- Semi di lino 20 g: aggiungono croccantezza e proprietà nutritive
- Succo di limone 50 g: previene l'ossidazione delle mele e aggiunge freschezza
- Sale fino un pizzico: esalta tutti i sapori dolci
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione delle Mele:
- Lava accuratamente le mele e tagliale in quarti. Rimuovi il torsolo centrale e affettale sottilmente mantenendo la buccia che conferisce colore e nutrienti. Raccogli le fettine in una ciotola capiente e condiscile con il succo di limone e il miele mescolando delicatamente per ricoprire ogni fetta. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le mele scuriscano e per iniziare a sprigionare i loro aromi.
- Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola separata versa gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Monta il composto con le fruste elettriche per almeno due minuti fino a quando diventa spumoso ma non completamente montato a neve. Incorpora lo yogurt greco mescolando delicatamente per mantenere la sofficità. Setaccia la farina insieme al lievito per evitare grumi e aggiungili al composto insieme ai semi di lino. Infine versa il succo d'arancia e lavora ancora con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza vellutata.
- Composizione della Torta:
- Prendi due terzi delle mele preparate e incorporale delicatamente all'impasto usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Fodera con carta da forno il fondo di uno stampo da 22 cm e versa l'impasto livellandolo con un cucchiaio. Disponi artisticamente le mele rimanenti sulla superficie creando un motivo a raggiera o semplicemente distribuendole in modo uniforme per una cottura omogenea.
- Cottura Perfetta:
- Spolverizza la superficie con un velo sottile di zucchero di canna usando un colino per distribuirlo uniformemente e aggiungi una manciata di semi di lino per decorare e dare croccantezza. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per esattamente 50 minuti. La torta sarà pronta quando inserendo uno stecchino al centro questo uscirà asciutto. Lascia intiepidire la torta nello stampo per almeno 15 minuti prima di sformarla con delicatezza su una gratella per completare il raffreddamento.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Come conservare la torta di mele light?
La torta di mele light si conserva sotto una campana di vetro per massimo 2 giorni. È anche possibile congelarla una volta cotta.
- → Posso usare altri tipi di mele?
Sì, puoi utilizzare altre varietà di mele come Fuji o Pink Lady per un gusto leggermente diverso.
- → È possibile sostituire lo yogurt greco?
Puoi sostituire lo yogurt greco con yogurt bianco naturale, mantenendo la leggerezza della ricetta.
- → Cosa fare con i tuorli avanzati?
Puoi utilizzare i tuorli avanzati per preparare una pasta frolla leggera o una crema per altri dessert.
- → Quali alternative al miele posso usare?
Puoi sostituire il miele con sciroppo d'acero o con una piccola quantità di zucchero di canna.