Salvalo
Questa torta di grano e cioccolato è un dolce delizioso che ricorda la pastiera napoletana ma in versione più semplice. Perfetta per riciclare il grano cotto avanzato, offre un'esperienza gustosa con la dolcezza del cioccolato e la freschezza degli agrumi.
Ho scoperto questa ricetta per caso e mi ha incuriosito immediatamente. Da allora è diventata il mio modo preferito per utilizzare il grano cotto avanzato dalla pastiera pasquale tradizionale.
Ingredienti
- 300 grammi di grano cotto: per ottenere la consistenza perfetta tra morbidezza e piacevole masticabilità
- 3 uova fresche a temperatura ambiente: per garantire un impasto ben montato
- 50 grammi di latte: aggiunge morbidezza e aiuta a legare gli ingredienti
- 50 grammi di olio di semi di arachidi o oliva: rende l'impasto umido senza appesantirlo
- 150 grammi di zucchero: quantità bilanciata per una dolcezza moderata
- 150 grammi di farina: meglio se tipo 00 per una consistenza soffice
- Mezza bustina di lievito per dolci: circa 8 grammi per una lievitazione perfetta
- Una arancia non trattata: utilizzare solo la scorza grattugiata per un aroma intenso
- Un limone non trattato: la scorza dona freschezza caratteristica
- 100 grammi di cioccolato fondente: in scaglie o gocce, scegliere un cioccolato di qualità al 50 60% di cacao
- Qualche goccia di aroma fiori d'arancio (opzionale): intensifica il sapore tipico della pastiera
- Un pizzico di cannella (opzionale): aggiunge una nota speziata calda
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Raffreddate le gocce di cioccolato in freezer per 10 minuti così non affonderanno nell'impasto durante la cottura. Grattugiate finemente le scorze degli agrumi facendo attenzione a non prelevare la parte bianca che risulterebbe amara.
- Preparazione della base al grano:
- In una ciotola capiente mescolate il grano cotto con il latte e le scorze grattugiate di arancia e limone. Questo passaggio è fondamentale per aromatizzare il grano e ammorbidirlo ulteriormente.
- Preparazione dell'impasto principale:
- Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro spumoso e triplicato di volume. Questo passaggio è cruciale per la sofficità del dolce.
- Aggiunta dei grassi:
- Versate l'olio a filo continuando a montare a velocità media. L'aggiunta graduale previene che il composto si smonti mantenendo l'aria incorporata.
- Unione degli ingredienti:
- Incorporate il composto di grano aromatizzato precedentemente preparato aggiungendolo a cucchiaiate e mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Aggiunta degli ingredienti secchi:
- Unite la farina setacciata con il lievito mescolando delicatamente solo il tempo necessario per incorporarla. Un mescolamento eccessivo attiverebbe il glutine rendendo la torta dura.
- Completamento dell'impasto:
- Aggiungete le gocce di cioccolato fredde dal freezer mescolandole velocemente con una spatola.
- Cottura:
- Versate il composto in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto o con poche briciole attaccate.
- Raffreddamento e presentazione:
- Sformate la torta quando è ancora tiepida capovolgetela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo per una presentazione elegante.
Salvalo
Cosa Devi Sapere
Dolce versatile perfetto per colazione o merenda Si prepara in meno di un'ora esclusa la cottura Ottimo modo per riciclare il grano cotto avanzato Perfetto per chi ama i sapori della pastiera in versione più semplice
Conservazione
La torta di grano e cioccolato si mantiene perfettamente a temperatura ambiente per 3 4 giorni coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Se la giornata è particolarmente calda è preferibile conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla per esaltarne il sapore. È possibile anche congelarla a fette per un mese avvolta in pellicola per alimenti e foglio di alluminio.
Varianti e Sostituzione Ingredienti
Per una versione ancora più golosa potete sostituire il cioccolato fondente con gocce di cioccolato bianco o al latte. In alternativa potete optare per la versione tradizionale con i canditi usando 100 grammi di scorze di arancia e cedro canditi tagliati a cubetti. Se preferite un sapore più leggero potete sostituire l'olio con la stessa quantità di burro fuso e raffreddato che donerà un aroma più ricco. Per una versione senza lattosio potete utilizzare bevanda vegetale di mandorla o riso al posto del latte vaccino.
Suggerimenti per Servire
Questa torta è deliziosa da sola ma può essere accompagnata da una salsa al cioccolato fondente per un dessert più ricco o da una crema all'arancia per esaltare le note agrumate. È perfetta servita con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia per un contrasto caldo freddo molto gradevole. Per un tocco di freschezza potete guarnire con scorzette di agrumi candite o frutta fresca di stagione.
Domande Frequenti
- → Come si conserva la torta di grano e cioccolato?
La torta si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico.
- → Posso sostituire le gocce di cioccolato con altro ingrediente?
Sì, puoi usare scorze di arancia candite, cedro candito o altri tipi di frutta secca per un'alternativa golosa.
- → Come si prepara l'impasto se non amo la consistenza del grano cotto?
Il grano cotto può essere frullato prima di aggiungerlo all'impasto per ottenere una consistenza più liscia.
- → Questa torta è adatta per Pasqua?
Assolutamente sì! Grazie al grano cotto e al profumo di agrumi, questa torta si abbina perfettamente alle tradizioni pasquali.
- → Cosa posso abbinare alla torta di grano e cioccolato?
Puoi servirla con una salsa al cioccolato, crema all'arancia o una pallina di gelato alla vaniglia.