Sbriciolata ricotta senza forno

Questa sbriciolata alla ricotta senza cottura con gocce di cioccolato è una torta fredda facilissima e veloce da preparare che potete realizzare anche qualche giorno prima e conservare in frigorifero o nel congelatore. Questa è stata in assoluto la prima sbriciolata che ho preparato nella mia vita. Vedevo tutti realizzarla con tale semplicità e io osservavo con grande ammirazione, pensando che non sarei mai stata capace di creare una torta così bella.

Ho provato a prepararla per la prima volta con un po' di timore, ma nel giro di 10 minuti mi sono resa conto che tutti i miei dubbi erano infondati. Le torte sbriciolate sono in assoluto i dolci più semplici da realizzare. Anche chi ha poca esperienza in cucina può ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti

Per la Base e la Copertura

• 300 g biscotti al cacao: dona il contrasto perfetto alla crema di ricotta
• 150 g burro: serve a legare i biscotti e creare la consistenza friabile
• 50 g gocce di cioccolato: aggiungono un tocco goloso e croccante

Per la Crema di Farcitura

• 600 g ricotta: scegliete quella vaccina ben scolata per una crema più densa
• 250 ml panna fresca liquida: meglio se con almeno 35% di grassi per una montatura perfetta
• 100 g zucchero a velo: si scioglie facilmente nella crema senza lasciare granulosità
• 80 g gocce di cioccolato: preferibilmente fondente per un contrasto di sapori
• 8 g gelatina in fogli: stabilizza la crema e garantisce un taglio perfetto

Preparazioni Passo dopo Passo

Preparare la base:

Sbriciolate finemente i biscotti al cacao nel mixer. È importante ottenere una consistenza simile a sabbia fine per una base compatta.

Sciogliere il burro:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Attenzione a non bruciarlo per evitare sapori sgradevoli nel dolce.

Unire i biscotti al burro:

Versate i biscotti sbriciolati nel burro fuso e mescolate accuratamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto umido ma non troppo bagnato.

Aggiungere le gocce di cioccolato:

Incorporate le gocce di cioccolato nell'impasto di biscotti e burro. Mescolate delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

Preparare la teglia:

Rivestite una teglia con cerniera con pellicola trasparente facendola aderire bene. Questo faciliterà l'estrazione del dolce una volta pronto.

Compattare la base:

Trasferite due terzi dell'impasto di biscotti nella teglia e pressate bene con il dorso di un cucchiaio. Create uno strato uniforme e compatto prima di mettere in frigorifero per 15 minuti.

Preparare la crema:

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti fino a quando non diventano morbidi al tatto.

Sciogliere la gelatina:

Prelevate 50 ml dal totale della panna e scaldateli senza portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e sciogliete i fogli di gelatina ben strizzati mescolando fino a completo scioglimento.

Unire la panna alla ricotta:

In una ciotola capiente lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete la panna con la gelatina sciolta e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere le gocce di cioccolato:

Incorporate delicatamente le gocce di cioccolato nella crema di ricotta distribuendole uniformemente.

Montare la panna:

Montate la panna rimanente a neve ferma con le fruste elettriche. Deve essere ben soda e formare picchi quando sollevate le fruste.

Versare la crema:

Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di ricotta con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Versate il composto sulla base di biscotti e livellate la superficie.

Aggiungere la copertura:

Distribuite sulla superficie della crema il restante impasto di biscotti e gocce di cioccolato creando l'effetto sbriciolato caratteristico di questo dolce.

Rassodare:

Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore o in freezer per 40 minuti per farla rassodare completamente.

Servire:

Estraete delicatamente la sbriciolata dalla teglia rimuovendo la pellicola. Tagliatela a fette e servitela fredda per apprezzarne al meglio la consistenza.

Salvalo

Devi Sapere

Perfetta per le occasioni speciali ma semplice da preparare ogni giorno Si prepara in anticipo ideale per chi ha poco tempo La gelatina garantisce una consistenza perfetta al taglio

Conservazione

La sbriciolata alla ricotta si conserva perfettamente in frigorifero per 3 o 4 giorni coperta con pellicola alimentare. Con il passare del tempo la consistenza della base potrebbe ammorbidirsi ma il sapore resterà comunque delizioso. Se volete prepararla con largo anticipo potete anche congelarla intera o a porzioni. In questo caso lasciatela scongelare in frigorifero per alcune ore prima di servirla.

Varianti Golose

Potete personalizzare questa ricetta in moltissimi modi. Provate ad aromatizzare la crema con scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di estratto di vaniglia per un profumo irresistibile. Una versione estiva potrebbe includere frutta fresca come fragole o lamponi tra la crema e la copertura. Per un tocco più goloso potete aggiungere un velo di crema al cioccolato sulla superficie prima di completare con la sbriciolatura.

Abbinamenti Perfetti

Questa sbriciolata si sposa perfettamente con una salsa ai frutti di bosco leggermente calda che crea un piacevole contrasto con la freschezza della crema. Un caffè espresso o un tè nero sono l'accompagnamento ideale per bilanciare la dolcezza del dessert. Nelle occasioni speciali potete servirla con un bicchierino di liquore dolce come il limoncello o un passito.

Domande Frequenti

→ Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?

Sì, puoi sostituire la ricotta con un formaggio fresco spalmabile per un gusto diverso.

→ Quanto tempo deve restare in frigo?

Il dolce deve raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, oppure 40 minuti in freezer.

→ Posso usare biscotti diversi da quelli al cacao?

Sì, è possibile usare biscotti classici o al latte, a seconda delle tue preferenze.

→ Come posso conservare la sbriciolata?

Conserva la sbriciolata alla ricotta in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente.

→ Posso preparare il dolce in anticipo?

Certo, puoi preparare la sbriciolata qualche giorno prima e conservarla in frigo o freezer.