Salvalo
Questi brownies senza cottura sono una versione velocissima e deliziosa ispirata da Martha Stewart. La ricetta originale prevede biscotti americani che ho sostituito con i digestive, molto simili e facilmente reperibili in Italia. Il risultato è sorprendentemente goloso nonostante la semplicità della preparazione.
La prima volta che ho preparato questi brownies è stato durante un blackout estivo quando non potevo usare il forno. Sono diventati il mio dessert di emergenza preferito e ora i miei figli li richiedono regolarmente per le loro merende.
Ingredienti
- 110 grammi di biscotti digestive: creano la base perfetta con il loro sapore di caramello e la consistenza friabile
- 85 grammi di nocciole tostate tritate: aggiungono croccantezza e un sapore ricco sceglietele di buona qualità
- 30 grammi di cacao in polvere amaro: dona intensità al cioccolato usate cacao di qualità
- Mezzo cucchiaino di sale: esalta tutti i sapori specialmente il cioccolato
- 200 grammi di latte condensato zuccherato: lega tutti gli ingredienti e dona dolcezza
- 110 grammi di cioccolato fondente: preferibilmente al 70% di cacao per un sapore più intenso
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione dei biscotti:
- Frullate i digestive nel mixer fino a ottenere briciole fini ma non troppo polverose mantenete un po' di consistenza per dare struttura ai brownies
- Tostatura delle nocciole:
- Scaldate le nocciole in padella per 5 minuti mescolandole costantemente fino a quando rilasciano il loro aroma poi tritatele grossolanamente
- Miscelazione degli ingredienti secchi:
- Combinate in una ciotola capiente le briciole di biscotti le nocciole tritate il cacao in polvere e il sale mescolando accuratamente per distribuire uniformemente tutti i componenti
- Aggiunta del latte condensato:
- Versate il latte condensato zuccherato nella miscela secca e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e umido che si tiene insieme quando lo comprimete
- Incorporazione del cioccolato:
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza mescolandolo spesso aggiungetelo al composto e amalgamate fino a ottenere una consistenza uniforme e lucida
- Messa in forma e raffreddamento:
- Trasferite il composto in uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno premendolo bene negli angoli lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di tagliarlo a quadrotti
La nocciola è il mio ingrediente preferito in questa ricetta perché si abbina perfettamente con il cioccolato creando quel classico sapore che ricorda la Nutella. Una volta ho servito questi brownies a una cena improvvisata e gli ospiti non potevano credere che non fossero stati cotti al forno.
Conservazione
I brownies senza cottura si mantengono perfettamente in frigorifero per circa una settimana conservati in un contenitore ermetico. Se preferisci una consistenza più morbida puoi lasciarli a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servirli. Per conservazioni più lunghe puoi congelarli avvolgendoli singolarmente nella pellicola e poi in un sacchetto per freezer possono durare fino a tre mesi. Scongelali in frigorifero per qualche ora prima di consumarli.
Varianti e Sostituzioni
Puoi personalizzare questa ricetta in molti modi utilizzando mandorle pistacchi o noci al posto delle nocciole. Il cioccolato fondente può essere sostituito con cioccolato al latte o bianco per un sapore meno intenso. Se non hai i digestive puoi usare biscotti secchi come i Petit Beurre o anche amaretti sbriciolati per un tocco italiano. Per una versione vegana sostituisci il latte condensato con latte di cocco condensato disponibile nei negozi specializzati.
Idee per Servire
Questi brownies senza cottura sono deliziosi da soli ma possono diventare un dessert elegante se serviti con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa ai frutti rossi. Prova a guarnirli con scaglie di cioccolato bianco o granella di pistacchi per un contrasto di colore. Sono perfetti anche come base per un trifle al cioccolato alternati con strati di crema e frutta fresca. Per occasioni speciali puoi tagliarli in piccoli cubetti e servirli con caffè espresso per un fine pasto sofisticato.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso sostituire le nocciole con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire le nocciole con mandorle, noci o altra frutta secca a tua scelta.
- → Che tipo di biscotti posso usare se non ho le digestive?
Puoi utilizzare biscotti secchi comuni, ad esempio i frollini, purché siano facilmente sbriciolabili.
- → Come faccio a sciogliere il cioccolato se non ho un microonde?
Puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria ponendo il cioccolato in una ciotola sopra dell’acqua calda senza che tocchi il fondo.
- → Quanto tempo devo far raffreddare i brownies in frigorifero?
È sufficiente un’ora di raffreddamento in frigorifero per far solidificare i brownies.
- → È possibile variare la tipologia di cioccolato usato?
Sì, puoi utilizzare cioccolato al latte, bianco o fondente a seconda dei tuoi gusti personali.