rolls de poulet au four

Ces roll di pollo al forno sont devenus une de mes solutions préférées quand je souhaite manger léger tout en gardant du goût. Parfaits pour ceux qui suivent une alimentation saine, sans friture, riches en protéines, ils restent moelleux à l'intérieur et dorés à l'extérieur. Faciles et rapides, ils satisferont toutes les envies quand le temps manque mais qu’on ne veut pas renoncer à un plat savoureux.

J’ai découvert ces roll lors d’une période où je voulais tout simplifier en cuisine. Depuis, ils sont devenus mon plat réconfort après une longue journée : ma fille les réclame toujours quand elle veut quelque chose de gourmand mais pas lourd.

Ingrédients

• Blanc de poulet en fines tranches : choisi pour sa légèreté et sa facilité à rouler. À demander directement au boucher pour avoir des tranches régulières.
• Fromage à pâte filée ou Galbanino light : apporte onctuosité et goût. Préférez les versions light pour garder la légèreté du plat et assurez-vous de la fraîcheur.
• Jambon cuit dégraissé : fin, délicat et maigre. Choisir des tranches fines pour une répartition homogène dans chaque roll.
• Pangrattato (chapelure) : essentiel pour la croûte dorée. Choisir une chapelure assez grossière pour plus de croustillant. Peut être réalisée maison avec du pain rassi.
• Huile d'olive extra-vierge : pour lustrer et ajouter une touche de goût. Toujours de bonne qualité, à utiliser avec parcimonie pour conserver la légèreté.

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Dispose les tranches de poulet sur une planche et attends-les doucement avec un attendrisseur pour les affiner et les rendre régulières. Cela assure une cuisson homogène et un roulage facile sans déchirure.

Garnir les tranches :

Dépose une tranche de jambon cuit puis une tranche de fromage sur chaque morceau de poulet. Ne pas trop charger pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson. Roule délicatement chaque pièce et coupe en deux pour faciliter le service.

Paner les rolls :

Passe chaque roll dans la chapelure. Presse doucement pour bien couvrir la surface. Le fromage sert de liant, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter œuf ou farine.

Préparer la plaque :

Recouvre la plaque de four de papier cuisson. Dispose les rolls en les espaçant. Badigeonne-les d'un filet d'huile ou utilise un spray pour doser la matière grasse, ce qui favorise une belle dorure.

Cuire au four :

Glisse la plaque dans le four préchauffé à 200 °C chaleur statique. Laisse cuire environ vingt minutes. Surveille la coloration : la surface doit être dorée et croustillante. Pour une finition extra croustillante, allume le gril deux à trois minutes en fin de cuisson.

Servir chaud :

Laisse reposer quelques minutes après la sortie du four pour que le fromage s'installe, garantissant une découpe nette. Sers accompagné de légumes grillés ou d'une salade verte pour plus de fraîcheur.

C’est le fromage à pâte filée qui me séduit tant dans cette recette. La façon dont il fond délicatement au cœur du roll rend chaque bouchée filante et irrésistible. Un dimanche soir, mes enfants ont adoré m’aider à rouler la viande et paner les morceaux : un souvenir simple, chaleureux et familial.

Conseils de conservation

Ces rolls de poulet se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour conserver leur croustillant et la texture fondante du fromage, je les réchauffe brièvement au four. Pour les congeler, il vaut mieux le faire avant la cuisson pour préserver toute leur saveur.

Substitutions d’ingrédients

On peut remplacer le fromage light par de la mozzarella allégée ou du fromage de chèvre frais pour plus de caractère. Si besoin, une chapelure de riz ou de maïs apportera une alternative sans gluten. Le jambon de dinde cuit fonctionne aussi parfaitement pour une version encore plus légère.

Idées d’accompagnement

Une salade verte citronnée ou des légumes grillés accompagnent parfaitement ces rolls. En bouchées à l’apéritif, coupez-les en biais et piquez-les sur un cure-dent façon tapas pour une présentation ludique.

Context culturel

Inspirée des involtini italiens, cette recette modernise la convivialité de la cuisine maison tout en s’adaptant à nos vies actives et aux attentes nutritionnelles actuelles. Elle partage l’esprit d’un plat familial, sain et rapide à préparer.

Ces roll de poulet au four allient simplicité et convivialité italienne modernisée. Une recette à conserver qui plaît à toute la famille, du repas express à l’apéritif gourmand !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir des rolls de poulet bien dorés sans friture?

Badigeonnez les rolls avec un peu d'huile d'olive puis enfournez à haute température et terminez la cuisson quelques minutes sous le grill.

→ Peut-on remplacer le fromage à pâte filée par une alternative plus légère?

Oui, un fromage allégé ou une mozzarella light fonctionnera très bien pour une version encore plus légère.

→ Quels accompagnements privilégier avec ces rolls?

Optez pour des légumes grillés, une salade croquante ou des pommes de terre au four légères pour équilibrer le plat.

→ La panure tient-elle sans œuf ni farine?

Oui, le fromage fondant à l'intérieur agit comme liant naturel et permet à la panure de bien adhérer.

→ Peut-on préparer les rolls à l'avance?

Oui, vous pouvez les rouler et paner à l'avance puis les conserver au frais avant de les cuire au dernier moment.