Pizza involtini mozzarella prosciutto

Cette pizza involtini mozzarella prosciutto est née per un pranzo spécial entre amis affamés et gourmands. La base moelleuse de la focaccia rencontre la douceur crémeuse de la mozzarella enveloppée de prosciutto crudo — à chaque bouchée, simplicité et goût authentique typique des festivités italiennes.

Je me souviens encore la première fois où j’ai servi cette pizza involtini à mes enfants : ils étaient fascinés par la mozzarella fondante cachée dans le prosciutto. Depuis, elle est devenue notre rituel pour les soirées cinéma à la maison.

Ingrédients

• Pâte pour focaccia 500 g : Elle garantit un fond aéré et légèrement moelleux, choisissez-la artisanale ou demandez à votre boulanger une pâte bien hydratée et souple
• Prosciutto crudo 8 tranches : Apporte saveur intense et salinité, préférez un cru tranché fin et de haute qualité
• Fiordilatte 8 tranches : Fromage italien frais et doux, idéal pour sa capacité à bien fondre — toujours le choisir bien frais et bien égoutté pour éviter l’humidité
• Huile d’olive extra vierge Quelques cuillères : Apporte richesse et parfum, privilégier une huile pressée à froid de provenance italienne
• Poivre noir fraîchement moulu : Ajoute une touche de piquant, préférer un poivre de qualité fraîchement moulu
• Sel fin Une pincée : Pour relever subtilement la pâte

Instructions détaillées

Préparation des involtini :

Enroulez délicatement une tranche de mozzarella fiordilatte dans une tranche de prosciutto cru, puis placez chaque rouleau quelques minutes au réfrigérateur. Cela raffermit la garniture et facilite le montage.

Étaler la pâte :

Aplatissez la pâte à focaccia avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur homogène de trois millimètres. Plus elle est fine, plus la base sera croustillante.

Disposer sur la plaque :

Transférez la pâte sur une plaque légèrement huilée et saupoudrez la surface d’une pincée de sel et d’un peu de poivre. Cela parfume la base dès le début.

Garnir avec les involtini :

Disposez les roulés de mozzarella et prosciutto bien espacés en lignes régulières sur la pâte. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque involtino pour enrichir leur goût.

Cuire parfaitement au four :

Enfournez dans un four préchauffé à deux cent vingt degrés pendant environ vingt minutes. Surveillez la surface qui doit dorer uniformément sans trop brunir.

Portionner et servir chaud :

Découpez la pâte sous chaque involtino pour créer des portions individuelles et servez immédiatement afin que chaque bouchée soit fondante et encore bien chaude.

J’ai une affection particulière pour le fiordilatte car il me rappelle les étés dans le sud de l’Italie où ma grand-mère préparait un plat similaire. Réunir famille et amis autour de cette pizza a le goût des beaux souvenirs et des éclats de rire partagés en cuisine.

Conseils de conservation

Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur : ils restent moelleux pendant deux jours. Pour retrouver le croustillant, faites réchauffer quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes. La pizza peut aussi se congeler tranchée, bien emballée, il suffit de la passer au four sans décongélation préalable.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version végétarienne, remplacez le prosciutto par un mélange de légumes grillés ou des tranches épaisses d’aubergine grillée. Si vous n’avez pas de fiordilatte, la mozzarella classique bien égouttée fonctionne aussi très bien. Une pâte industrielle est possible — mais la recette est vraiment sublimée avec une base artisanale.

Idées de présentation

Servez découpé en petites bouchées pour l’apéro ou en larges parts pour un repas façon street food italienne. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou des tomates cerise rôties pour une note colorée. Les involtini conviennent aussi sur un plateau de brunch accompagnés d’une salade verte croquante.

Contexte et inspiration

L’idée des involtini sur pizza a des origines du sud de l’Italie, où profiter des restes de charcuterie dans la pâte fraîche était une tradition familiale. Cette version rapide modernise ce classique sans rien perdre de la convivialité ni du plaisir gourmand.

Invitez l’Italie à votre table avec cette pizza simple et réjouissante. Impossible d’y résister encore chaude, partagée juste à la sortie du four !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment éviter que la mozzarella rende trop d’eau à la cuisson ?

Il est recommandé de bien sécher la mozzarella avant de l’enrouler afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’humidité pendant la cuisson.

→ Peut-on utiliser une autre base que la focaccia ?

Oui, une pâte à pizza classique ou encore du pain plat conviennent aussi parfaitement pour cette préparation.

→ Quel type de prosciutto utiliser ?

Le prosciutto crudo est idéal en raison de sa saveur délicate et de sa texture souple qui facilite l'enroulage.

→ À quelle température faut-il cuire au four ?

Préchauffez le four à 220°C pour garantir une cuisson homogène et une belle dorure.

→ Comment servir ce plat ?

Servez chaud, découpé sous chaque involtino, pour préserver la gourmandise du fromage fondant et du jambon parfumé.