Patate spinaci formaggio farcies

Les patates farcies aux épinards et au fromage incarnent la recette comfort par excellence des journées fraîches. Faciles à assembler, gourmandes et fondantes grâce à leur cœur filant, elles apportent chaleur et réconfort en toute simplicité, tandis que les épinards offrent une touche verte et nutritive bien appréciée à table.

J’ai découvert cette version lors d’un pique-nique estival. Depuis impossible de ne pas la refaire dès qu’il me reste des patates ! Bien souvent, ma famille me demande ce plat quand il pleut dehors pour un peu de chaleur et de convivialité.

Ingrédients

• Pommes de terre jaune grossses : donnent une chair ferme et moelleuse à la fois, préférez celles avec la peau lisse et sans taches
• Épinards frais : apportent vitamines et couleur, choisissez des feuilles brillantes et tendres
• Fromage filant (type provola, scamorza, mozzarella bien égouttée) : il doit bien fondre pour l’effet coulant, optez pour un fromage de qualité artisanale
• Parmesan râpé : ajoute une note intense et dorée, préférez-le fraîchement râpé
• Ail : garantit une base aromatique, utilisez des gousses fermes et sans germe
• Huile d’olive extra vierge : pour parfumer chaque bouchée, choisissez la première pression à froid pour plus de goût
• Sel et poivre : équilibrent l’ensemble, choisissez du gros sel marin et poivre fraîchement moulu si possible

Instructions détaillées

Préparation des pommes de terre :

Lavez soigneusement les pommes de terre avec leur peau, frottez sous l’eau froide pour retirer toute impureté. Faites-les cuire entières dans une grande casserole d’eau salée pendant environ trente minutes ; vérifiez qu’elles restent fermes sous la pression d’une fourchette.

Refroidissement et creusage :

Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir puis coupez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer délicatement l’intérieur en laissant une bordure d’environ un demi-centimètre, attention à ne pas percer la peau.

Cuisson des épinards :

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec l’ail finement haché jusqu’à ce qu’il libère son parfum. Ajoutez les épinards rincés, faites sauter à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’ils tombent. Rectifiez avec sel et poivre puis retirez du feu.

Préparation de la farce :

Dans un grand bol, mélangez la chair des pommes de terre creusées avec une partie du fromage filant coupé en dés et le parmesan râpé. Incorporez soigneusement les épinards bien égouttés. Mélangez pour homogénéiser la garniture.

Garnissage des pommes de terre :

Remplissez chaque coque de pomme de terre du mélange en tassant légèrement. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez de fromage filant sur le dessus pour une croûte dorée.

Cuisson au four :

Enfournez à deux cents degrés Celsius, mode statique, pendant environ quinze minutes jusqu’à obtention d’une surface bien gratinée et d’une garniture coulante. Sortez du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Il suffit parfois de peu pour redécouvrir la patate. Ma variété préférée reste la patate à chair jaune, qui donne un fondant unique. Ma grand-mère me laissait creuser les pommes de terre à la petite cuillère, un vrai souvenir d’enfance que je transmets toujours à mes enfants.

Conseils de conservation

Gardez les patates farcies au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; elles se conservent deux jours. Réchauffez directement au four ou à la poêle à feu doux pour leur rendre tout leur croustillant. Il m’arrive de préparer la farce un jour avant et de ne tout assembler qu’au dernier moment.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les épinards par de la bette, du brocoli vapeur ou un mélange de légumes verts. Pour le fromage, testez avec du cheddar doux ou du gruyère pour une note différente. Même avec un reste de fromage râpé de la veille, le résultat reste savoureux. Il m’arrive parfois de mélanger mozzarella et scamorza pour intensifier le goût.

Suggestions de service

Servez ces patates en plat unique avec une belle salade composée pour un repas complet. À l’apéritif, coupez-les en quartiers sur un plateau partagé. Elles sont aussi délicieuses avec une cuillère de crème fraîche au moment de servir ou une pincée de ciboulette finement ciselée.

Ces patates farcies sont toujours un succès familial. Il suffit de peu d’ingrédients et de chaleur pour se retrouver autour d’un plat généreux et convivial.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quel type de pomme de terre utiliser ?

Les pommes de terre à chair jaune sont idéales car elles gardent une bonne tenue à la cuisson et offrent une texture moelleuse.

→ Comment éviter que les épinards rendent trop d’eau ?

Bien les faire revenir à feu vif et les égoutter après cuisson permet d’éliminer l’eau en excès.

→ Quels fromages conviennent pour la garniture ?

Provola, scamorza ou mozzarella bien égouttée, ainsi que du parmesan râpé pour plus de gourmandise.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, les pommes de terre garnies peuvent être préparées à l’avance et gratinées au dernier moment.

→ Quelle cuisson pour obtenir une croûte dorée ?

Une cuisson au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes est parfaite pour une belle croûte fondante.