Salvalo
Questa pasta con tonno fresco e pomodorini è il piatto estivo perfetto che combina la delicatezza del tonno appena scottato con la dolcezza dei pomodorini colorati, creando un primo piatto semplice ma raffinato.
La prima volta che ho preparato questo piatto è stato durante una cena estiva con amici sulla terrazza. Da allora è diventato il mio cavallo di battaglia quando voglio impressionare gli ospiti senza passare ore in cucina.
Ingredienti
- Paccheri: 320 g pasta dal formato generoso che trattiene perfettamente il condimento
- Tonno fresco: 120 g scegliere un pezzo di prima qualità per un risultato ottimale
- Pomodorini ciliegino rossi e gialli: 200 g preferibilmente maturi e dolci
- Olive taggiasche snocciolate: 20 g aggiungono sapidità al piatto
- Aglio: 1 spicchio meglio se fresco per un aroma più intenso
- Peperoncino fresco: 1 regolare la quantità in base alla piccantezza desiderata
- Scorza di limone: 1 biologico e non trattato per esaltare la freschezza del pesce
- Sale fino: quanto basta
- Pepe nero: quanto basta preferibilmente macinato al momento
- Olio extravergine d'oliva: quanto basta usare un olio di buona qualità
- Basilico: quanto basta fresco e profumato
- Prezzemolo: quanto basta tritato finemente
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Tagliare i pomodorini a metà dopo averli lavati accuratamente. Ridurre il tonno fresco prima a striscioline e poi a cubetti di circa 8 mm per una cottura uniforme e rapida.
- Preparazione del condimento:
- Scaldare un generoso filo d'olio in una padella ampia e far rosolare l'aglio e il peperoncino per qualche minuto fino a quando rilasciano il loro aroma senza bruciarsi. Aggiungere il tonno a cubetti e rosolare per circa 5 minuti a fiamma vivace mescolando frequentemente per evitare che si attacchi. Unire i pomodorini e rimuovere aglio e peperoncino. Proseguire la cottura a fiamma media per circa 15 minuti fino a quando i pomodorini iniziano a rilasciare il loro succo.
- Cottura della pasta:
- Mentre il condimento cuoce portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere i paccheri per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione in modo da poterli terminare in padella con il condimento. Prelevare un mestolo di acqua di cottura e aggiungerlo al sugo per ammorbidirlo.
- Mantecatura finale:
- Aggiungere le olive taggiasche al sugo e scolare la pasta direttamente nella padella del condimento. Unire un altro po' di acqua di cottura e un filo d'olio extravergine a crudo. Far saltare la pasta con il condimento per qualche minuto per completare la cottura. Aggiungere pepe nero macinato al momento prezzemolo e basilico tritati. Mantecare energicamente per amalgamare tutti i sapori.
- Impiattamento:
- Servire la pasta nei piatti individuali completando con una generosa grattugiata di scorza di limone fresca che darà un tocco di freschezza e profumo al piatto esaltando il sapore del tonno.
Salvalo
Devi Sapere
Piatto bilanciato che combina carboidrati e proteine nobili del pesce
Domande Frequenti
- → Qual è il tipo di pasta migliore per questa ricetta?
I paccheri sono ideali grazie alla loro consistenza e capacità di trattenere il condimento.
- → Posso usare tonno in scatola al posto del tonno fresco?
Sì, ma il tonno fresco conferisce un sapore e una consistenza superiori al piatto.
- → Come posso rendere il piatto più saporito?
Aggiungi 1-2 acciughe al condimento o un po' di passata di pomodoro per una base più cremosa.
- → È possibile conservare la pasta avanzata?
Sì, la pasta si conserva in frigorifero per un massimo di un giorno, anche se è preferibile consumarla subito.
- → Qual è il tocco finale per rendere il piatto speciale?
Aggiungi una grattugiata di scorza di limone per dare freschezza ed esaltare i sapori del pesce.