pasta golosone au peperone

Cette recette de pasta del golosone s’est vite imposée comme le plat express préféré chez moi quand l’envie d’un repas savoureux mais réconfortant se fait sentir. Des pâtes généreuses, un poivron fondant, le crémeux irrésistible du fromage et la touche salée du prosciutto créent une sauce rapide et bluffante, parfaite pour transformer un soir ordinaire en petit festin.

J’ai cuisiné cette pasta pour la première fois un vendredi soir où je voulais surprendre ma famille après une longue semaine. Depuis chaque bouchée rappelle ce moment de partage improvisé et tout le monde en redemande.

Ingrédients

• Mezze maniche : un format de pâtes qui retient parfaitement la sauce, choisissez des pâtes de bonne qualité pour garder une belle tenue à la cuisson
• Poivron rouge : apporte douceur et couleur, utilisez un poivron brillant et ferme pour la meilleure saveur
• Prosciutto crudo coupé en dés : le sel de la charcuterie relève l’ensemble, essayez d’opter pour un prosciutto artisanal
• Fromage frais à tartiner : crème et onctuosité, préférez un fromage nature et doux type Philadelphia ou ricotta
• Huile d’olive : pour saisir les légumes, choisissez une huile vierge extra pour une pointe de fruité
• Fromage râpé : pour lier la sauce et donner du goût, le parmigiano reggiano est idéal
• Poivre et sel : pour ajuster l’assaisonnement
• Eau : pour lier la sauce, ne négligez pas la petite quantité demandée, elle aide à obtenir une texture crémeuse sans alourdir

Instructions détaillées

Préparation du poivron :

Laver soigneusement le poivron, le couper en deux, ôter les graines et toutes les parties blanches puis le détailler en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène

Cuisson du poivron :

Dans une grande poêle, chauffer doucement l’huile d’olive, ajouter les dés de poivron et les laisser fondre à feu doux quinze minutes en remuant régulièrement pour ne pas les colorer trop vite, ils doivent devenir tendres et légèrement sucrés

Ajout de l’eau :

Après sept à huit minutes, verser la moitié du verre d’eau, augmenter un peu la flamme et poursuivre la cuisson pour que l’eau réduise et aide le poivron à devenir parfaitement fondant sans brûler

Cuisson des pâtes :

Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition, dès qu’elle bout, y plonger les mezze maniche, faire cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage

Ajout du prosciutto :

Dès que les poivrons sont bien tendres, incorporer les dés de prosciutto, remuer deux à trois minutes pour qu’ils commencent à parfumer l’ensemble sans devenir secs

Montage de la sauce :

Baisser un peu le feu, ajouter le fromage frais à tartiner et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, la sauce doit être bien lisse et enrober les ingrédients

Assemblage final :

Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson, les incorporer directement dans la poêle, ajouter le fromage râpé, ajuster le sel et le poivre puis enrober délicatement les pâtes de cette sauce nappante, si besoin détendre avec un peu d’eau de cuisson

Finition et service :

Goûter et ajuster l’assaisonnement, servir immédiatement dans des assiettes chaudes pour que la sauce reste bien crémeuse et onctueuse

Je raffole du petit goût sucré du poivron rouge légèrement caramélisé, il fait toute la différence dans la sauce. J’ai un souvenir tout simple de mon fils qui voulait goûter la sauce à la cuillère en attendant que les pâtes finissent de cuire, signe qu’on touche juste avec cette recette.

Conservation

Gardez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Ajoutez un peu d’eau ou de lait pour réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes afin de retrouver la texture crémeuse originale. Évitez de surgeler car la sauce perd en qualité.

Variantes et substitutions

Vous pouvez remplacer le prosciutto par des dés de jambon cuit ou de bacon pour une touche fumée ou même l’omettre pour une version végétarienne. Le poivron jaune ou orange fera aussi l’affaire pour varier les couleurs. La panna peut remplacer le fromage frais si vous aimez une sauce encore plus crémeuse.

Suggestions de présentation

Servez ces pâtes avec un filet d’huile d’olive cru, un peu de basilic frais et quelques copeaux de parmesan. Un grand saladier convivial au centre de la table et chacun se sert à la cuillère, c’est toujours un succès en famille ou entre amis. Une salade de roquette en accompagnement se marie parfaitement.

Contexte culturel

Cette recette illustre bien l’esprit de la cuisine italienne du placard, où quelques ingrédients de base font naître un plat savoureux. Les formats de pâtes comme les mezze maniche sont conçus pour retenir les sauces généreuses, chaque bouchée est ainsi pleine de goût et de textures. C’est une ode à la simplicité efficace qui fait voyager même en semaine.

Dès la première fourchette, cette pasta del golosone met tout le monde d’accord à table. Une recette simple et chaleureuse qui donne envie de partager encore et encore.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quel type de pâte utiliser pour cette préparation ?

Les mezze maniche sont idéales, car elles retiennent bien la sauce et les morceaux d’ingrédients.

→ Comment obtenir des poivrons bien tendres ?

Faites-les revenir à feu doux avec de l’huile, puis ajoutez un peu d’eau pour parfaire la cuisson.

→ Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, de la crème ou un autre fromage à tartiner conviennent pour le côté crémeux.

→ Quelle huile privilégier dans ce plat ?

L’huile d’olive apporte rondeur et parfum méditerranéen au mélange.

→ Comment personnaliser la saveur de cette composition ?

Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou une pincée de piment doux selon vos envies.