Pasta crema patate pancetta

Ce plat de pasta con crema di patate e pancetta est le genre de recette qui transforme un simple dîner en une expérience chaleureuse et crémeuse. Parfait pour les jours où vous avez besoin d’un bon plat réconfortant de pâtes qui se prépare sans stress avec des ingrédients faciles à trouver. La douceur de la crème de pommes de terre s’harmonise merveilleusement avec le goût fumé de la pancetta. 

J’ai fait cette recette pour la première fois un soir où je voulais vider mon frigo et elle est immédiatement devenue une des préférées de ma famille

Ingrédients

• Gnocchetti Sardi : La forme tient parfaitement la crème et offre une texture accueillante
• Pommes de terre : Amidon naturel pour une crème onctueuse Choisir des pommes de terre à chair farineuse
• Parmigiano Reggiano DOP : Ajoute un goût umami et de la richesse Prendre râpé frais pour plus d’arôme
• Lait : Rend la crème lisse et légère Un lait entier est idéal
• Noix de muscade : Apporte chaleur et profondeur Utiliser fraîchement râpée si possible
• Poivre noir : Accentue la saveur Éviter le poivre déjà moulu
• Sel : Rehausse tous les arômes Un sel de mer fonctionne parfaitement
• Pancetta fumée : La touche salée et croustillante pour contraster la douceur des pommes de terre Préférer une pancetta de charcutier bien marbrée

Instructions détaillées

Cuisson des pommes de terre :

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant environ trente minutes Vérifier la cuisson avec un cure-dent la pointe doit s’enfoncer aisément On peut aussi utiliser le micro ondes à pleine puissance pendant six minutes pour gagner du temps

Préparation de la crème de pommes de terre :

Éplucher puis couper les pommes de terre en petits morceaux Placer dans le bol d’un mixeur Ajouter le parmesan râpé et le lait Ajuster la quantité de lait pour une texture bien fluide Saler poivrer et râper un peu de noix de muscade Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse Goûter corriger l’assaisonnement selon vos préférences

Cuisson de la pancetta :

Couper la pancetta en cubes et faire revenir à feu moyen dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante Déposer la pancetta sur une assiette en conservant tout le gras rendu dans la poêle

Cuisson des pâtes :

Mettre de l’eau salée à bouillir Cuire les gnocchetti sardi selon les indications du paquet Égoutter al dente pour garder une bonne mâche

Assemblage :

Verser les pâtes égouttées dans la poêle contenant le gras de pancetta Chauffer doucement Mélanger soigneusement avec la crème de pommes de terre Si besoin ajouter un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes Terminer en incorporant les morceaux de pancetta dorée Remuer et servir immédiatement

Parfait pour des grandes tablées conviviales J’adore la touche noisettée de la noix de muscade dans la crème de patates Elle me rappelle l’odeur de la cuisine de ma nonna quand elle en ajoutait dans sa purée maison Cette recette m’a aussi permis de faire découvrir les gnocchetti à mes enfants et désormais ils me réclament ce plat dès les premiers frimas 

Conseils de conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours Réchauffer doucement à la poêle ou au micro ondes avec une cuillère de lait pour raviver la crème Si la texture épaissit trop ajouter un peu d’eau chaude et bien remuer 

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de gnocchetti sardi optez pour des pâtes courtes comme des coquillettes ou des penne Pour une version sans porc remplacer la pancetta par des dés de dinde fumée Ou essayez des lardons végétariens pour une alternative sans viande

Suggestions de service

Parsemer d’un peu de parmesan râpé au moment de servir Accompagner avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse ou proposez quelques légumes grillés En apéritif utiliser cette crème de pomme de terre sur des crostinis 

Contexte culturel et historique

Ce plat d’inspiration sarde met à l’honneur les saveurs rustiques et la générosité de la cuisine italienne La recette mêle la simplicité des ingrédients du terroir au raffinement de la crème et du fromage Chaque bouchée évoque les grandes tablées du dimanche où la pasta est reine 

Allez-y, testez cette recette dès maintenant pour une table aux parfums italiens et une chaleur conviviale. Toute la famille va adorer ce plat généreux et crémeux !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une crème de patates bien lisse ?

Mixez les patates chaudes avec le parmesan râpé, le lait et un peu de muscade. Ajoutez du lait si la texture est trop épaisse.

→ Faut-il cuire les gnocchetti sardi al dente ?

Oui, une cuisson al dente permet de mieux les faire sauter à la poêle et de bien absorber la crème de patates.

→ Peut-on remplacer la pancetta fumée ?

Vous pouvez utiliser du speck, du guanciale ou même du lard fumé selon vos préférences.

→ Comment éviter que la crème ne soit trop épaisse ?

Ajoutez progressivement du lait ou un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.

→ Quel fromage utiliser en alternative au parmesan ?

Pecorino Romano ou Grana Padano peuvent remplacer le parmesan pour des saveurs variées.

→ Peut-on préparer la crème de patates à l’avance ?

Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur et réchauffée doucement avant d’être incorporée aux pâtes.