Pasta crema patate pancetta (Stampabile)
Pâtes onctueuses mêlant crème de patates, pancetta croustillante et éclats de parmesan.
# Ingredienti necessari:
→ Pâtes
01 -
180 g de gnocchetti sardi
→ Crème de pommes de terre
02 -
300 g de pommes de terre
03 -
50 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé
04 -
50 ml de lait entier
05 -
1 pincée de muscade moulue
06 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
07 -
Sel fin, quantité suffisante
→ Viande
08 -
80 g de pancetta fumée
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Cuire les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Alternativement, les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes.
02 -
Éplucher les pommes de terre cuites et les couper en petits morceaux. Les placer dans un mixeur avec le parmesan râpé, le lait, du sel, le poivre noir et la muscade. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et fluide. Allonger avec un peu de lait supplémentaire si la texture est trop épaisse.
03 -
Couper la pancetta en dés et la faire dorer dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver la pancetta, en laissant le gras fondu dans la poêle.
04 -
Cuire les gnocchetti sardi dans un grand volume d’eau salée selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
05 -
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Faire sauter les gnocchetti al dente dans la poêle avec le gras de la pancetta. Incorporer la crème de pommes de terre. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance si besoin. Mélanger soigneusement, puis ajouter la pancetta dorée avant de servir.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une crème encore plus onctueuse, utiliser du lait entier bien froid et mixer longuement pour une texture parfaitement lisse.