Panzerotti alla nutella faciles

Il est difficile de trouver un dessert plus festif et régressif que ces panzerotti alla nutella doux et moelleux qui combinent la simplicité d’une pâte maison avec la gourmandise de la célèbre pâte à tartiner. C’est ma recette favorite à réaliser avec mes enfants pour les goûters d’hiver ou quand on veut simplement se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

La première fois que j’ai servi ces panzerotti un dimanche pluvieux, tout le monde s’est battu pour la dernière bouchée et c’est depuis LE goûter familial préféré chez nous.

Ingrédients

• Farine 00 : Donne une texture souple et légère, privilégier une farine très fine pour de meilleurs résultats
• Lait : Permet d’obtenir une pâte bien moelleuse, utiliser du lait entier si possible
• Huile de graines : Apporte douceur et souplesse, préférez une huile neutre comme celle de tournesol
• Levure en poudre pour gâteaux : Permet à la pâte de gonfler, éviter la levure chimique pour pain
• Sucre : Donne juste ce qu’il faut de douceur, choisissez du sucre blanc extra fin
• Zucchero a velo : Pour la finition, apporte une note sucrée et décorative, tamisez-le pour éviter les grumeaux
• Nutella : Cœur fondant, l’original fonctionne très bien, sinon essayez une alternative maison
• Un emporte-pièce ou une tasse à café : Pour obtenir les plus beaux cercles de pâte

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Dans un grand saladier, versez la farine bien tamisée et le sucre blanc puis creusez un puits au centre pour y verser le lait à température ambiante et l’huile de graines

Former la pâte :

Commencez par mélanger l’ensemble avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte s’agglomère puis travaillez-la à la main sur le plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène sans traces de farine sèche

Étaler la pâte :

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur homogène d’environ un demi centimètre, la pâte ne doit ni coller ni être trop sèche

Découper les disques :

Utilisez un emporte-pièce ou une petite tasse pour découper des cercles réguliers dans la pâte, ramassez les chutes et recommencez jusqu’à utiliser toute la pâte

Garnir de Nutella :

Déposez au centre de chaque cercle une généreuse cuillerée de nutella en veillant à ne pas en mettre trop près des bords, puis humidifiez légèrement le pourtour avec un peu d’eau pour une meilleure soudure

Refermer les panzerotti :

Repliez chaque disque en deux pour former une demi-lune, appuyez fermement sur les bords pour sceller la pâte puis utilisez les dents d’une fourchette pour finir le scellement et donner une jolie marque

Cuire à la poêle :

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux et disposez les panzerotti sans les superposer, couvrez et laissez cuire 6 à 7 minutes en surveillant la coloration, retournez à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés de chaque côté

Finition et service :

Transférez sur une assiette et saupoudrez abondamment de sucre glace à l’aide d’une petite passoire, attendez quelques minutes avant de déguster pour ne pas vous brûler avec le cœur fondant

Délicieux tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais bien emballée toute une nuit. J’adore aussi remplacer parfois une partie du nutella par de la confiture maison – le résultat est irrésistible : mon fils en parle encore le soir du Nouvel An où on en a préparé une quarantaine pour toute la famille.

Conseils de conservation

Les panzerotti cuits se conservent deux jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les réchauffer à la poêle une minute pour retrouver la texture fondante. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’aimez pas l’huile de graines, remplacez-la par du beurre fondu pour une version encore plus gourmande. La pâte peut aussi être garnie de crème de pistache ou de ricotta sucrée pour changer du traditionnel nutella. Essayez les pépites de chocolat pour une sensation extra fondante.

Suggestions de service

Servez les panzerotti tièdes saupoudrés de sucre glace accompagnés d’un chocolat chaud ou d’un espresso pour une ambiance italienne. Ajoutez quelques fruits frais pour équilibrer la gourmandise. Préparez-les à l’avance et faites-les cuire au moment de servir pour un goûter minute.

Contexte culturel

Le panzerotto version sucrée comme ici à la nutella est très populaire en Italie du Sud. On en trouve dans les fêtes de village et lors des anniversaires. C’est un classique du goûter qui évoque pour beaucoup les souvenirs d’enfance et les dimanches en famille à la campagne.

Personne ne résiste à ces panzerotti encore tièdes, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur : succès garanti à chaque goûter !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une pâte souple pour les panzerotti ?

Utilisez de la farine 00 et ajoutez progressivement le lait et l’huile. Bien pétrir jusqu’à consistance lisse.

→ Comment réussir la cuisson à la poêle ?

Cuisez à feu doux avec un couvercle 6 à 7 minutes. Retournez à mi-cuisson pour une dorure homogène.

→ Peut-on remplacer la nutella par un autre ingrédient ?

Oui, une pâte à tartiner maison, confiture ou crème pâtissière peuvent remplacer la nutella.

→ Comment obtenir des panzerotti bien scellés ?

Humidifiez les bords avec un peu d’eau avant de replier, puis appuyez fermement pour fermer.

→ Avec quoi parsemer les panzerotti avant de servir ?

Ajoutez généreusement du sucre glace sur les panzerotti pour plus de gourmandise et de douceur.