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Ces tartufi tiramisù sans sucres ajoutés sont devenus mon secret pour une pause gourmande après le dîner ou en après-midi, même quand je surveille mon alimentation. Faciles, rapides et au goût irrésistible, ils sont parfaits quand on veut un dessert sain sans culpabilité ni pic de sucre.
La première fois que j’ai réalisé ces petits desserts, c’était après plusieurs tentatives ratées de résister aux envies sucrées — une seule bouchée a changé ma routine, et depuis, ils sont toujours prêts dans mon frigo !
Ingrédients
- Yaourt grec entier : apporte onctuosité et texture épaisse, privilégiez un produit bien crémeux et égoutté
- Biscuits sans sucres ajoutés : base pour la tenue et la consistance, optez pour des biscuits croustillants ou pavesini classiques
- Café froid non sucré : renforce le goût du tiramisù, un espresso froid fonctionne parfaitement
- Cacao amer en poudre : pour enrober et équilibrer avec une note intense, choisissez un cacao de qualité non sucré
- Erythritol ou autre édulcorant naturel : donne de la douceur sans ajouter de calories, veillez à ce qu’il n’ait pas d’arrière-goût
Instructions détaillées
- Préparer la base biscuitée :
- Émiettez finement les biscuits à la main ou au mixer dans un grand saladier, ils doivent ressembler à une chapelure grossière — ce détail va faciliter la tenue de la pâte.
- Imbibition du café :
- Versez le café froid très progressivement dans les miettes de biscuits, mélangez à chaque ajout avec une cuillère jusqu’à ce que chaque grain soit humidifié. La pâte doit rester compacte et ne pas devenir détrempée.
- Crémer le yaourt :
- Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec l’érythritol ou l’édulcorant jusqu’à obtenir une crème lisse. Cela facilitera l’incorporation avec les biscuits.
- Assembler la pâte :
- Ajoutez délicatement le mélange yaourt-sucre aux biscuits humides et mélangez à la spatule en soulevant la préparation. La pâte doit être compacte mais souple. Ajustez avec un peu plus de biscuit écrasé si nécessaire.
- Façonner les tartufi :
- Avec des mains légèrement humidifiées, prélevez environ 20 à 25 g de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boule uniforme.
- Enrober de cacao :
- Versez le cacao dans une assiette et roulez chaque boule dedans pour bien l’enrober. Le cacao va adhérer à la fraîcheur de la pâte.
- Repos au réfrigérateur :
- Déposez les tartufi sur un plateau recouvert de papier cuisson, espacez-les pour qu’ils ne collent pas. Laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.
J’adore personnellement utiliser du cacao extra amer pour la finition, cela me rappelle les goûters improvisés chez ma grand-mère italienne le dimanche. Il suffisait de peu pour transformer le plus simple des desserts en fête, et mes enfants les adorent aussi depuis qu’on les prépare ensemble en famille.
Conseils de conservation
Gardez les tartufi dans une boîte hermétique au réfrigérateur : ils se conservent jusqu’à quatre jours. Évitez de les superposer pour préserver leur forme. Si vous en faites beaucoup, vous pouvez aussi les congeler emballés individuellement.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la ricotta bien égouttée pour plus de douceur, ou utiliser des biscuits complets pour une note rustique. Le sucrant s’ajuste selon votre goût : si la recette est pour des enfants, un peu de miel ou de sirop d’agave fonctionne également.
Idées de service
Présentez ces tartufi dans des caissettes à truffes pour une touche élégante, saupoudrez de cacao au dernier moment et ajoutez quelques grains de café. Ils sont parfaits accompagnés d’un café serré ou après un repas léger.
Un instant culture
Le tiramisù traditionnel vient du nord de l’Italie, chaque région a sa version. Ici, je propose une déclinaison plus saine en bouchées, mais l’esprit reste le même : café, cacao et douceur réconfortante pour retrouver le goût du tiramisù sans culpabilité.
Essayez ces tartufi tiramisù pour une douceur légère mais intense au café. Un dessert d’Italie qui fait fondre et se prépare en un rien de temps !
Domande frequenti sulla ricetta
- → Quale tipo di biscotti è consigliato?
Sono preferibili biscotti senza zuccheri aggiunti o pavesini classici per ottenere un risultato più leggero.
- → Si può sostituire lo yogurt greco?
Sì, puoi usare ricotta light ben scolata come alternativa, mantenendo la consistenza cremosa.
- → Quanto tempo servono in frigorifero?
Basta almeno un'ora di riposo affinché i tartufi raggiungano la giusta compattezza.
- → Come ottenere un impasto più denso?
Aggiungendo un cucchiaio di farina di mandorle l'impasto risulterà ancora più compatto.
- → Quanto durano una volta preparati?
Puoi conservare i tartufi in frigorifero per un massimo di quattro giorni, ben coperti.
- → Si possono personalizzare con altri ingredienti?
Sì, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente o aromi come vaniglia per variare il gusto.