doucezze soffici all’ananas

Ces petites douceurs à l’ananas sont nées d’un dimanche en famille où régnait le besoin de soleil même quand il faisait gris dehors. Leur texture incroyablement moelleuse et la touche fruitée de l’ananas en font un goûter inimitable et réconfortant tout au long de l’année.

Je me souviens avoir cuisiné ces tortines la première fois pour l’anniversaire de mon neveu elles ont été dévorées avant même que je puisse les saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

• Oeufs : ils apportent du liant et de la légèreté choisissez-les bien frais et bio si possible
• Sucre : apporte la douceur ajustez la dose selon votre goût personnel
• Yaourt à l’ananas : ajoute une touche fruitée et du moelleux un yaourt nature suffit si vous voulez personnaliser l’arôme
• Huile de tournesol : son goût neutre donne du fondant évitez les huiles très parfumées
• Levure chimique : garantit une belle levée préférez une levure bien fraîche pour ne pas rater la texture
• Ananas au sirop : moelleux et parfumé préférez des rondelles épaisses pour rester tendres à la cuisson
• Farine : elle structure la pâte utilisez de la T55 pour un résultat aérien
• Fécule de maïs : pour alléger la texture et donner du fondant irremplaçable pour le moelleux
• Arôme citron : il apporte une fraîcheur acidulée essayez de choisir un arôme naturel pour plus de parfum
• Sucre glace : pour une finition légèrement sucrée saupoudrez au dernier moment pour éviter qu’il fonde

Instructions détaillées

Préparer la base :

Dans un grand saladier cassez les oeufs et versez le sucre fouettez plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux cette étape incorpore de l’air et donnera du moelleux

Ajouter les ingrédients humides :

Incorporez le yaourt à l’ananas puis l’huile de tournesol mélangez doucement pour ne pas faire retomber la préparation vous pouvez utiliser un yaourt nature ou vanillé selon votre envie

Intégrer les poudres :

Ajoutez la farine la fécule de maïs et la levure en les tamisant pour éviter les grumeaux mélangez délicatement puis versez l’arôme citron pour réveiller la pâte

Remplir les moules :

Huilez et farinez soigneusement six moules individuels pour éviter que les gâteaux ne collent répartissez la pâte de façon uniforme

Ajouter les rondelles d’ananas :

Placez une rondelle d’ananas bien égouttée sur chaque mini gâteau appuyez légèrement pour qu’elle épouse la surface sans couler au fond

Cuire :

Glissez vos moules dans un four préchauffé à cent soixante dix degrés chaleur tournante ou cent quatre vingt degrés four traditionnel faites cuire pendant vingt à vingt cinq minutes la surface doit être dorée et une pique doit ressortir sèche

Laisser refroidir et démouler :

Laissez tiédir au moins dix minutes avant de démouler pour éviter que les douceurs ne se brisent après refroidissement saupoudrez généreusement de sucre glace pour finir

Ce que je préfère c’est le fondant que la fécule de maïs apporte à la mie et la petite surprise sucrée quand on tombe sur la rondelle d’ananas. Mon fils adore saupoudrer le sucre glace juste avant de servir il dit que ça fait neige d’été sur la table.

Conservation et astuces de stockage

Les dolcezze se gardent sans problème deux à trois jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue placez-les au congélateur enveloppées individuellement. Vous n’aurez plus qu’à les réchauffer légèrement avant dégustation pour retrouver tout leur moelleux.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de yaourt à l’ananas utilisez du yaourt nature ou vanille. Le yaourt au citron fonctionne très bien aussi. Côté huile toute huile neutre suffit mais évitez olive ou arachide. Pour l’ananas si vous préférez du frais pelez et détaillez en tranches fines mais le sirop apporte tout le côté moelleux classique.

Idées de présentation

Servez ces douceurs à l’ananas tièdes avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits exotiques. Pour les fêtes d’été ajoutez quelques feuilles de menthe et des zestes de citron pour une fraîcheur supplémentaire. Elles font aussi sensation sur un buffet gourmand.

Petit rappel sur l’origine

Ce genre de mini gâteaux moelleux est typique de la pâtisserie familiale italienne surtout dans les régions du Sud où l’on aime beaucoup associer fruits et desserts simples. Chaque fournée rappelle les goûters chez la nonna dans une cuisine douce et parfumée.

Petite astuce finale : avec ces douceurs, vous apportez toujours un rayon de soleil à la table, même quand le ciel est gris. Testez-les et elles deviendront vite un classique à la maison !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Puis-je utiliser un autre yaourt que celui à l’ananas ?

Oui, vous pouvez remplacer le yaourt à l’ananas par du yaourt nature, au citron ou à la vanille, selon votre préférence.

→ Comment éviter que les douceurs ne collent au moule ?

Il est conseillé de bien huiler et fariner les moules avant d’y verser la pâte pour faciliter le démoulage.

→ Peut-on utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en boîte ?

Oui, des tranches d’ananas frais peuvent remplacer l’ananas sciroppé pour un goût plus naturel.

→ Quel type de farine donnerait la meilleure texture ?

Utilisez de la farine de blé classique pour garder le moelleux, en y ajoutant l’amidon de maïs pour la légèreté.

→ À quelle température cuire ces douceurs ?

Cuire à 170°C en mode ventilé ou 180°C en mode statique pendant 20-25 minutes jusqu’à légère coloration.