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Questo dolce all'arancia è una delizia semplice e tradizionale, che profuma di Sicilia grazie all'uso delle arance intere frullate direttamente nell'impasto, buccia compresa. Il risultato è una torta incredibilmente umida e profumata che conquista al primo assaggio.
Ho scoperto questa ricetta durante un viaggio in Sicilia anni fa. Da allora è diventata il mio asso nella manica quando voglio stupire gli ospiti con un dolce semplice ma dal sapore inconfondibile che ricorda il sole del Mediterraneo.
Ingredienti
- Arance non trattate intere: 400 g garantiscono il profumo intenso e la morbidezza della torta
- Farina 00: 300 g per una struttura leggera e soffice
- Zucchero: 300 g bilancia la leggera amarezza della buccia
- Uova: 150 g circa 3 medie danno struttura all'impasto
- Latte intero: 100 g rende l'impasto morbido
- Olio di semi di girasole: 100 g mantiene la torta umida per giorni
- Lievito in polvere per dolci: 16 g assicura una perfetta lievitazione
- Gocce di cioccolato fondente: 60 g creano un contrasto delizioso con l'arancia
- Marmellata di arance: q.b. per la finitura lucida e golosa
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione delle arance:
- Lavate accuratamente le arance sotto acqua corrente strofinando bene la buccia. Spuntatele alle estremità e tagliatele a cubetti eliminando eventuali semi. È importante che la buccia sia edibile e non trattata per evitare residui chimici.
- Preparazione dell'impasto:
- Versate nel mixer la farina lo zucchero il latte e l'olio. Aggiungete le arance a cubetti le uova intere e il lievito. Azionate il mixer fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Qualche pezzetto di arancia rimasto intero aggiungerà carattere al dolce.
- Completamento dell'impasto:
- Trasferite il composto in una ciotola e incorporate delicatamente le gocce di cioccolato mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per distribuirle uniformemente senza smontare l'impasto.
- Cottura:
- Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti posizionando la torta nel ripiano più basso. Abbassate poi la temperatura a 150°C e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro che dovrà uscire asciutto.
- Finitura:
- Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo. Setacciate la marmellata di arance per eliminare i grumi e spalmatela sulla superficie con un pennello da cucina per un risultato lucido e goloso.
Devi Sapere
Il dolce ha una leggera nota amara che lo rende particolarmente sofisticato
Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso utilizzare arance normali?
Sì, ma è preferibile usare arance biologiche non trattate per un risultato ottimale.
- → Come evitare che le gocce di cioccolato cadano sul fondo?
Congelate le gocce di cioccolato e infarinatele leggermente prima di aggiungerle all’impasto.
- → È possibile preparare una versione senza glutine?
Sì, potete sostituire la farina 00 con farina di riso per una versione senza glutine.
- → Qual è la migliore alternativa al latte vaccino?
È possibile utilizzare latte vegetale come il latte di mandorla o di soia nelle stesse dosi.
- → Si può congelare il pan d'arancio?
Sì, il dolce può essere congelato senza la copertura di marmellata per una migliore conservazione.
- → Come ottenere un gusto meno amarognolo?
Rimuovete eventuali parti di buccia e albedo (la parte bianca) più spesse o utilizzate arance più dolci.