Salvalo
Questa deliziosa barretta snack di frutta e cereali è diventata la mia merenda preferita per portare energia alla giornata, con il perfetto equilibrio tra dolcezza naturale e ingredienti nutrienti.
È la ricetta che preparo sempre per le gite in montagna con la mia famiglia. La prima volta che le ho fatte i miei figli le hanno finite in un solo pomeriggio e da allora me le chiedono ogni settimana.
Ingredienti
- Avena: 250 g la protagonista che dona consistenza e fibre importanti
- Pistacchi sgusciati: 30 g aggiungono un sapore unico e grassi buoni sceglili non salati per un risultato migliore
- Mirtilli rossi disidratati: 25 g donano dolcezza naturale e un tocco acidulo cerca quelli senza zuccheri aggiunti
- Miele: 150 g il dolcificante naturale che lega tutti gli ingredienti scegli un miele di qualità per un sapore più ricco
- Cioccolato bianco: 250 g crea uno strato goloso che bilancia la rusticità dei cereali preferisci cioccolato con burro di cacao vero
- Olio di sesamo: 8 g previene che le barrette si attacchino e aggiunge un sottile aroma
Istruzioni Passo Passo
- Tostatura dei pistacchi:
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e tosta i pistacchi per circa 3 minuti mescolando frequentemente finché non sprigionano il loro aroma intenso. Lasciali raffreddare leggermente prima di tritarli grossolanamente con un coltello.
- Preparazione della base dolce:
- Versa il miele in un pentolino abbastanza capiente e scaldalo a fuoco basso fino a quando non inizia appena a bollire. È importante non superare questa temperatura per mantenere le proprietà del miele.
- Miscelazione degli ingredienti:
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi immediatamente avena pistacchi e mirtilli rossi. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben rivestiti dal miele. Rimetti sul fuoco basso per 2 minuti mescolando continuamente.
- Formatura delle barrette:
- Prepara una teglia con carta da forno spennellata con olio di sesamo. Versa il composto caldo e coprilo con un altro foglio di carta forno anch'esso leggermente unto. Premi con le mani inizialmente poi usa un mattarello per appiattire il composto fino a ottenere uno spessore uniforme di 1 centimetro.
- Cottura in forno:
- Preriscalda il forno ventilato a 130°C. Regolarizza i bordi del composto con un coltello per creare una forma rettangolare pulita. Inforna per 35 minuti fino a quando il composto risulta leggermente dorato e compatto.
- Taglio delle porzioni:
- Dopo aver sfornato lascia intiepidire il blocco per 5 minuti poi trasferiscilo su un tagliere. Con un coltello ben affilato taglia barrette della dimensione desiderata mentre il composto è ancora tiepido ma maneggiabile.
- Glassatura al cioccolato:
- Spezza il cioccolato bianco in pezzi piccoli e scioglilo a bagnomaria mantenendo l'acqua a leggero bollore ma senza che tocchi la ciotola del cioccolato. Mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia.
- Raffreddamento e finitura:
- Lascia raffreddare il cioccolato fino a 28°C controllando con un termometro da cucina. Intingi un lato di ogni barretta nel cioccolato temperato poi adagiale su un tappetino di silicone con il lato cioccolatoso verso il basso. Lascia solidificare completamente in un luogo fresco.
Salvalo
I pistacchi sono il mio ingrediente segreto in questa ricetta. Ricordo ancora quando mia nonna li usava nei suoi dolci e mi ha insegnato che tostati rilasciano un aroma incredibile che trasforma completamente il sapore finale delle barrette.
Come Conservare
Le barrette si mantengono perfettamente per una settimana se conservate correttamente. Il segreto è avvolgerle singolarmente in carta da forno per evitare che si attacchino e riporle in una scatola di latta ben chiusa. Tienile in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore e umidità. In estate puoi conservarle in frigorifero ma ricordati di lasciarle a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di consumarle per gustare appieno i loro sapori.
Alternative agli Ingredienti
Se non trovi o non ami alcuni ingredienti puoi facilmente sostituirli. Al posto dei pistacchi puoi usare mandorle nocciole o noci a seconda delle tue preferenze. I mirtilli rossi possono essere sostituiti con uvetta albicocche secche o datteri tagliati a pezzetti. Se preferisci evitare il miele puoi usare sciroppo dacero o di riso. Per una versione vegana sostituisci il cioccolato bianco con uno adatto ai vegani o con cioccolato fondente che si abbina perfettamente ai sapori della frutta secca.
Idee per Servire
Queste barrette sono deliziose da sole ma possono diventare un dessert elegante se servite con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema. Per una colazione completa accompagnale con uno yogurt greco e frutta fresca. Sono perfette anche sbriciolate su un porridge caldo al mattino o usate come base per un parfait stratificato con yogurt e frutta. Per occasioni speciali puoi decorare la parte superiore con granella di pistacchi o scaglie di cocco prima che il cioccolato si solidifichi completamente.
Domande Frequenti
- → Quanto tempo impiegano le barrette per essere pronte?
Le barrette richiedono circa 1 ora inclusi preparazione e cottura.
- → Come posso conservare le barrette?
Conserva le barrette avvolte singolarmente in carta da forno e riponile in una scatola di latta chiusa, in un luogo fresco e asciutto, per circa 7 giorni.
- → Posso sostituire i pistacchi con altra frutta secca?
Sì, puoi utilizzare altra frutta secca come mandorle, nocciole o noci a seconda delle tue preferenze.
- → Il cioccolato bianco può essere sostituito?
Certo, puoi sostituire il cioccolato bianco con cioccolato fondente o al latte per variare il gusto.
- → Posso rendere questa ricetta senza zucchero?
Sì, puoi sostituire il miele con uno sciroppo senza zucchero come l'agave o usare un dolcificante alternativo naturale.