Salvalo
Questo succulento primo piatto di lasagne con ragù di salsiccia rappresenta una deliziosa variante della classica lasagna alla bolognese, perfetta per sorprendere amici e parenti durante un pranzo domenicale speciale.
Ho preparato questa versione di lasagne per la prima volta quando cercavo di innovare il classico menu natalizio e da allora è diventata una richiesta fissa nella mia famiglia. La combinazione tra la salsiccia saporita e la cremosa besciamella crea un equilibrio perfetto.
Ingredienti
- Lasagne all'uovo 250 g: fondamentali per la struttura del piatto, scegli pasta di qualità, fresca se possibile
- Grana Padano DOP 5 cucchiai: dona sapidità e quella crosticina dorata irresistibile
- Timo fresco: aggiunge un aroma che si sposa perfettamente con la salsiccia
- Origano fresco: per un profumo mediterraneo che completa il piatto
- Latte intero 1 l: usate latte intero per una besciamella più cremosa e saporita
- Burro 100 g: preferibilmente a temperatura ambiente per sciogliersi meglio
- Farina 00 100 g: setacciatela per evitare grumi nella besciamella
- Noce moscata: un pizzico è sufficiente per aromatizzare tutta la besciamella
- Sale fino: da dosare a piacere per insaporire la besciamella
- Salsiccia di suino 800 g: scegliete salsicce di qualità, possibilmente dal macellaio di fiducia
- Passata di pomodoro 450 g: preferite passate dense e non troppo acide
- Sedano 1 costa: parte essenziale del soffritto che dona profondità al sapore
- Cipolle 1: preferibilmente dorate per un sapore più delicato
- Carote 1: aggiunge dolcezza naturale che bilancia il gusto della salsiccia
- Vino rosso 1 bicchiere: un buon vino corposo arricchisce il sapore del ragù
- Olio extravergine d'oliva: utilizzate un olio di qualità per il soffritto
- Sale fino e pepe nero: per aggiustare il sapore a piacere
Istruzioni Passo per Passo
- Preparare il soffritto:
- Mondate carota, cipolla e sedano e tritateli grossolanamente. In un tegame scaldate un paio di cucchiai d'olio e rosolate il trito a fiamma viva per almeno 5 minuti finché non diventa dorato. Questo passaggio è fondamentale per creare la base aromatica del ragù.
- Cuocere la salsiccia:
- Incidete il budello della salsiccia ed eliminatelo delicatamente con le mani. Quando il soffritto è dorato aggiungete la salsiccia, alzate la fiamma e sgranatela con un mestolo di legno. Lasciate rosolare per circa 5 minuti fino a quando non cambia colore.
- Completare il ragù:
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente l'alcol. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e mescolate tutto accuratamente. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti fino a ottenere un ragù denso e saporito.
- Preparare la besciamella:
- In un tegame versate il latte, salate e aggiungete la noce moscata, portandolo quasi a bollore. In un altro pentolino fate sciogliere il burro, versate la farina a pioggia e mescolate rapidamente con una frusta per evitare grumi. Unite il latte caldo e mescolando continuamente cuocete fino a ottenere una besciamella liscia e vellutata.
- Assemblare le lasagne:
- Versate un po' di besciamella sul fondo di una teglia 20x30 cm e posizionate il primo strato di lasagne. Coprite con ragù di salsiccia, altra besciamella e un cucchiaio di Grana Padano grattugiato. Ripetete questa operazione per altri 5 strati alternando ogni volta il senso delle sfoglie per maggiore stabilità.
- Completare e cuocere:
- Sull'ultimo strato di pasta distribuite il sugo rimasto, la besciamella e una generosa spolverata di Grana Padano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti poi passate alla modalità grill per altri 3 minuti fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
- Servire:
- Una volta sfornate decorate le lasagne con foglioline fresche di origano e timo. Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire per permettere ai sapori di stabilizzarsi e alla lasagna di compattarsi.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Come si conserva il ragù di salsiccia avanzato?
Il ragù di salsiccia si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato per un massimo di 3 mesi.
- → È possibile preparare le lasagne in anticipo?
Sì, puoi assemblare le lasagne il giorno prima e conservarle in frigorifero coperte con pellicola trasparente fino al momento della cottura.
- → Che tipo di salsiccia è consigliata?
È preferibile usare salsiccia di suino fresca. Puoi scegliere una variante leggermente speziata per un gusto più deciso.
- → Posso usare pasta per lasagne pre-cotta?
Sì, la pasta pre-cotta è un'alternativa pratica. Assicurati di usare una quantità adeguata di sugo e besciamella per evitare che si asciughi troppo in forno.
- → Quali altre spezie si possono aggiungere?
Puoi aggiungere un pizzico di paprika affumicata o peperoncino per un tocco di sapore in più. Le erbe fresche come basilico e origano sono ottime per decorare il piatto finito.