Spaghetti con tonno e zucchine

Questo gustoso piatto di spaghetti con tonno e zucchine è l'ideale per una cena veloce quando il tempo è poco e gli ingredienti in dispensa scarseggiano. Con pochi elementi di qualità, riuscirete a creare un piatto semplice ma ricco di sapore che sorprenderà anche gli ospiti dell'ultimo minuto.

Ho creato questa ricetta in una serata in cui avevo solo tonno in scatola e qualche zucchina in frigorifero. Da allora è diventata la mia soluzione preferita quando gli amici si presentano a cena all'improvviso e voglio stupirli con qualcosa di semplice ma d'effetto.

Ingredienti

• Spaghetti 320 g: fondamentali per un primo piatto tradizionale italiano, scegliete una marca di qualità per un risultato migliore
• Zucchine 350 g: aggiungono freschezza e croccantezza al piatto, preferite quelle piccole e sode
• Tonno sott'olio 320 g: dona sapidità e carattere, cercate tonno di qualità possibilmente in tranci interi
• Olio extravergine d'oliva 20 g: per insaporire il condimento, meglio se fruttato e dal sapore deciso
• Aglio 1 spicchio: crea la base aromatica del piatto, usatelo intero per un sapore più delicato
• Timo 2 rametti: aggiunge freschezza e profumo, meglio se fresco appena colto
• Olio di semi di arachide 300 g: ideale per friggere le zucchine poiché raggiunge alte temperature senza bruciare
• Sale fino quanto basta: per regolare il sapore complessivo
• Pepe nero quanto basta: dona una piacevole nota piccante, usate quello macinato al momento

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione delle zucchine:

Lavate e asciugate bene le zucchine eliminando le estremità. Tagliatele a fettine sottili con una mandolina o un coltello affilato cercando di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea. Riscaldate l'olio di arachide in un tegame capiente fino a 170°C e friggete poche zucchine alla volta per mantenere costante la temperatura. Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente.

Cottura della pasta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Calate gli spaghetti e cuoceteli seguendo il tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente. Tenete da parte un po' di acqua di cottura prima di scolare.

Preparazione del condimento:

Mentre la pasta cuoce versate l'olio extravergine in una padella ampia e fate rosolare uno spicchio d'aglio fino a doratura, poi eliminatelo. Sgocciolate accuratamente il tonno e sminuzzatelo grossolanamente con una forchetta prima di aggiungerlo in padella. Fatelo scaldare a fuoco dolce mescolando delicatamente.

Mantecatura finale:

Scolate gli spaghetti al dente direttamente nella padella con il tonno. Aggiungete le zucchine fritte e un po' di acqua di cottura se necessario. Mescolate delicatamente a fuoco basso per amalgamare gli ingredienti. Completate con le foglioline di timo fresco e una macinata di pepe nero. Regolate di sale se necessario.

Salvalo

Devi Sapere

Ricetta pronta in soli 30 minuti ideale per cene infrasettimanali

• Le zucchine fritte mantengono la loro croccantezza, meglio se aggiunte all'ultimo momento
• Il piatto è completo dal punto di vista nutrizionale grazie alla combinazione di carboidrati e proteine

Adoro come il timo fresco trasformi questo piatto semplice in qualcosa di speciale. La prima volta che l'ho preparato era estate e ho usato timo appena colto dal mio piccolo orto sul balcone. Quell'aroma ha fatto la differenza e da allora è diventato l'ingrediente segreto che non posso mai omettere.

Conservazione

Questa pasta è ideale da gustare appena preparata quando le zucchine sono ancora croccanti e il tonno mantiene tutta la sua sapidità. Se avete degli avanzi potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno. Al momento di riscaldare aggiungete un filo d'olio per ravvivare il condimento. Ricordate che le zucchine perderanno parte della loro croccantezza ma il sapore resterà comunque gradevole.

Alternative e Sostituzioni

Se non avete le zucchine potete sostituirle con melanzane o peperoni tagliati a cubetti e saltati in padella. Il risultato sarà diverso ma ugualmente gustoso. Per una versione più leggera potete cuocere le zucchine alla griglia o in padella invece di friggerle. In assenza di tonno sott'olio potete usare il tonno in scatola al naturale aggiungendo un po' più di olio extravergine per compensare. Per chi ama i sapori più decisi una spolverata di scorza di limone grattugiata a fine cottura darà una nota agrumata che si sposa perfettamente con il tonno.

Suggerimenti per Servire

Servite gli spaghetti con tonno e zucchine in piatti fondi ben caldi e completate con una foglia di timo fresco per decorare. Questo piatto non necessita di formaggio grattugiato essendo già ben saporito grazie al tonno. Si accompagna perfettamente con un vino bianco secco e fresco come un Vermentino o un Falanghina. Per un tocco di colore e un contrasto di sapore potete servire accanto un contorno di pomodorini freschi conditi con olio e basilico.

Domande Frequenti

→ Posso preparare gli spaghetti con tonno e zucchine in anticipo?

È preferibile gustare questo piatto appena preparato, ma se necessario, conservatelo in frigorifero per un giorno al massimo.

→ Quali varianti posso provare per questa ricetta?

Potete aggiungere capperi, olive o un soffritto di cipolla rossa per rendere il piatto più saporito.

→ Posso usare un altro tipo di pasta?

Sì, potete sostituire gli spaghetti con linguine, fettuccine o il vostro formato di pasta preferito.

→ Qual è il modo migliore per friggere le zucchine?

Usate olio di semi di arachide portato a 170°C e friggete poche fettine di zucchine alla volta per mantenerle croccanti.

→ Posso eliminare il peperoncino dalla preparazione?

Certo, potete ometterlo se preferite un sapore meno piccante.