Pasta gorgonzola e noci cremosa

Questa cremosa pasta gorgonzola e noci è diventata il mio piatto di conforto nei mesi invernali, quando desidero qualcosa di ricco e soddisfacente senza passare ore in cucina. La combinazione del formaggio erborinato con la croccantezza delle noci crea un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.

Non dimenticherò mai la prima volta che ho preparato questo piatto. Era una serata piovosa e avevo solo questi ingredienti in dispensa. Da quel momento è diventato il piatto preferito della mia famiglia per le cene del venerdì sera.

Ingredienti

• Trofie: 320 g pasta corta dalla forma arricciata perfetta per trattenere la cremosa salsa
• Gorgonzola dolce: 350 g sceglietelo ben maturo ma non eccessivamente stagionato per una consistenza cremosa
• Panna fresca liquida: 150 g usate panna di alta qualità con almeno 35% di grassi per un risultato più vellutato
• Gherigli di noci: 100 g preferibilmente appena sbucciati per un sapore più intenso e una consistenza croccante
• Timo fresco: quanto basta le foglioline fresche danno un aroma che bilancia la ricchezza del formaggio
• Pepe nero: quanto basta macinato al momento per sprigionare tutti gli oli essenziali
• Sale fino: quanto basta aggiungete con moderazione considerando che il gorgonzola è già saporito

Istruzioni Passo Passo

Preparazione della pasta:

Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando arriva a ebollizione aggiungete le trofie e cuocetele seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.

Preparazione della crema:

Mentre la pasta cuoce versate la panna in una padella ampia e scaldate a fuoco molto basso. Tagliate il gorgonzola a cubetti dopo aver rimosso la crosta e aggiungeteli alla panna. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno finché il formaggio non si sarà completamente sciolto creando una crema omogenea.

Aromatizzazione:

Aggiungete alla crema un pizzico di pepe nero fresco e qualche fogliolina di timo. Lasciate sobbollire a fuoco bassissimo per 2 o 3 minuti mescolando occasionalmente per evitare che la crema si rapprenda.

Preparazione delle noci:

Tritate grossolanamente i gherigli di noci con un coltello affilato. Non usate il frullatore per evitare di ridurle in polvere mantenete pezzi di dimensioni visibili per garantire la piacevole croccantezza nel piatto finale.

Mantecatura:

Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con la crema di gorgonzola. È importante conservare un po di acqua di cottura. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate energicamente per amalgamare tutto.

Finitura:

Aggiungete le noci tritate e mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente. Lasciate riposare la pasta nella crema per un minuto prima di servire per permettere ai sapori di fondersi perfettamente.

Salvalo

Devi Sapere

• Ricetta velocissima pronta in meno di 30 minuti
• Ottima fonte di calcio e proteine grazie al formaggio
• Contiene acidi grassi benefici dalle noci

Il segreto del successo di questa ricetta sta nel gorgonzola di qualità. Una volta stavo preparando questo piatto per una cena importante e ho rischiato acquistando un gorgonzola artigianale da un piccolo caseificio locale. La differenza di sapore è stata incredibile e da allora non sono più tornata indietro.

Conservazione

Questa pasta è ideale da consumare appena pronta quando la cremosità è al massimo. Se proprio dovete conservarla riponetela in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 24 ore. Quando la riscaldate aggiungete un po di latte o panna per ripristinare la cremosità originale e mescolate a fuoco molto basso. Ricordate che il sapore del gorgonzola tenderà ad intensificarsi con il passare delle ore.

Alternative e Sostituzioni

Se non trovate le trofie potete utilizzare altre paste corte come fusilli penne o farfalle. L'effetto sarà diverso ma ugualmente delizioso. Il gorgonzola dolce può essere sostituito con quello piccante per un sapore più deciso e caratteristico. In questo caso riducete leggermente la quantità. Se preferite un piatto più leggero sostituite metà della panna con del latte intero otterrete una crema meno ricca ma comunque gustosa.

Suggerimenti per Servire

Servite la pasta gorgonzola e noci in piatti preriscaldati per mantenere la giusta temperatura. Completate con una leggera spolverata di pepe nero appena macinato e qualche gheriglio di noce intero per decorare. Un bicchiere di vino rosso corposo come un Barbaresco o un Barolo esalta perfettamente i sapori intensi di questo piatto. Per un tocco di freschezza potete accompagnare con un insalata di rucola condita semplicemente con olio e limone.

Domande Frequenti

→ Posso usare un altro formato di pasta?

Sì, puoi usare qualsiasi formato di pasta corta come fusilli, penne o farfalle. Assicurati che il condimento si amalgami bene con il tipo di pasta scelto.

→ Come posso rendere questo piatto più saporito?

Puoi aggiungere parmigiano o pecorino grattugiato. Per un gusto ancora più deciso, sostituisci il gorgonzola dolce con quello piccante.

→ Quanto tempo posso conservare questa pasta?

Consuma la pasta subito per un risultato ottimale. Se necessario, puoi conservarla in frigorifero per massimo un giorno e scaldarla all'occorrenza.

→ Posso preparare il condimento in anticipo?

Sì, puoi preparare la crema al gorgonzola in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno. Riscaldala a fuoco basso prima di condire la pasta.

→ Come posso rendere il piatto adatto agli intolleranti al lattosio?

Utilizza un gorgonzola e una panna senza lattosio. Esistono molte opzioni sul mercato ideali per gli intolleranti.