Salvalo
Questi deliziosi involtini di frittata hanno conquistato la mia famiglia come sfizioso secondo piatto, perfetti sia caldi che a temperatura ambiente per un pranzo veloce o una cena informale.
La prima volta che ho preparato questi involtini è stato durante una cena improvvisata con amici. Da quel momento sono diventati il mio asso nella manica quando voglio stupire con semplicità, soprattutto perché posso variare il ripieno in base a ciò che ho disponibile.
Ingredienti
- Uova medie 6: fondamentali per una frittata morbida e consistente scegli uova fresche a temperatura ambiente
- Timo fresco: conferisce un aroma mediterraneo che si sposa perfettamente con il ripieno
- Olio extravergine d'oliva: preferibilmente italiano per un sapore autentico
- Sale fino e pepe nero: da dosare secondo il proprio gusto
- Mozzarella 200 g: meglio se fiordilatte ben scolata per evitare che rilasci troppo siero
- Speck a fette sottili 100 g: sceglilo non troppo stagionato per mantenere morbidezza
Istruzioni Passo Passo
- Preparare le uova:
- Rompi le uova in una ciotola capiente aggiungi sale pepe e foglioline di timo fresco. Sbatti energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo ben aerato.
- Cuocere la frittata:
- Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente da 24 cm versa il composto di uova e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco moderato per circa 5 minuti fino a quando la superficie non sarà quasi completamente rappresa.
- Girare la frittata:
- Appoggia un piatto piano sopra la padella capovolgi con un movimento deciso e fai scivolare nuovamente la frittata nella padella per cuocere l'altro lato per 2 3 minuti. Trasferisci su un tagliere e lascia intiepidire.
- Farcire e arrotolare:
- Disponi le fette di speck sulla superficie della frittata distribuisci la mozzarella tritata in modo uniforme. Arrotola la frittata delicatamente ma con decisione partendo dal lato più vicino a te.
- Tagliare e rosolare:
- Taglia il rotolo ottenendo otto involtini ferma ciascuno con uno stuzzicadenti. Nella stessa padella leggermente unta rosola gli involtini da entrambi i lati fino a ottenere una crosticina dorata e la mozzarella filante. Rimuovi gli stuzzicadenti prima di servire.
Salvalo
Devi Sapere
- Perfetti anche freddi per picnic o pranzi al sacco
- Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento
- Ottima fonte di proteine completa e saporita
La mozzarella è l'ingrediente che rende questi involtini irresistibili quando filano. Il mio trucco è asciugarla molto bene con carta da cucina prima di tritarla così non rilascia troppo siero durante la cottura e mantiene la frittata asciutta e compatta.
Varianti di Ripieno
Puoi personalizzare gli involtini di frittata con infiniti ripieni. Una versione che adoro prevede prosciutto cotto fontina e spinaci saltati. Per un'opzione vegetariana prova con zucchine grigliate ricotta e menta. Se ami i sapori del sud puoi optare per un ripieno con melanzane grigliate provola affumicata e basilico fresco. Ogni combinazione offre un'esperienza di gusto diversa mantenendo la stessa facilità di preparazione.
Conservazione e Riscaldamento
Gli involtini si mantengono in frigorifero per un massimo di due giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarli ti consiglio di usare una padella antiaderente a fuoco medio piuttosto che il microonde che potrebbe renderli gommosi. Aggiungi un filo d'olio e copri con un coperchio per qualche minuto così si scalderanno uniformemente e la mozzarella tornerà filante. Non sono adatti al congelamento perché la consistenza ne risentirebbe troppo.
Idee di Servizio
Questi involtini diventano un piatto completo se accompagnati da un'insalata fresca di rucola pomodorini e scaglie di parmigiano. Per un brunch speciale servili con del pane tostato e un bicchiere di prosecco. Puoi anche presentarli come antipasto tagliati a metà e disposti verticalmente su un letto di crema di peperoni o pesto leggero. Per un tocco di colore e freschezza aggiungi qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
Storia del Piatto
Gli involtini di frittata rappresentano la tradizione culinaria italiana del riutilizzo creativo degli avanzi. Nelle case contadine nulla andava sprecato e spesso la frittata del giorno prima veniva farcita e arrotolata per creare un nuovo piatto. Ogni regione ha la sua versione nelle campagne lombarde si usavano formaggi locali e salumi mentre in Campania predominavano mozzarella pomodorini e basilico. Questa ricetta incarna perfettamente la filosofia della cucina povera italiana capace di trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di sapore.
Domande Frequenti
- → Posso sostituire lo speck con altri ingredienti?
Sì, puoi utilizzare prosciutto crudo, cotto, rucola, scamorza o qualsiasi altro ingrediente a tuo piacimento.
- → Come rendere gli involtini più leggeri?
Puoi cuocere la frittata in forno invece che in padella, utilizzando meno olio.
- → Come conservare gli involtini di frittata?
Conservali in frigorifero per un massimo di due giorni in un contenitore ermetico. Sconsigliamo di congelarli.
- → Quali altre salse posso abbinare agli involtini?
Puoi abbinare una salsa di pomodoro oppure una crema al formaggio per esaltarne il sapore.
- → Quali contorni sono ideali con gli involtini di frittata?
Prova un'insalata fresca, verdure grigliate oppure bruschette per completare il piatto.