Salvalo
Questa granola fatta in casa è un delizioso mix tostato di cereali, frutta secca e disidrata insaporiti con miele, una miscela energetica e sostanziosa perfetta per iniziare in modo sano e gustoso la giornata.
Ho iniziato a preparare questa granola durante un periodo in cui cercavo alternative più sane per la colazione. Ora è diventata una tradizione settimanale e la mia famiglia la richiede costantemente per accompagnare lo yogurt mattutino.
Ingredienti
- Fiocchi di avena 110 g: dona la base croccante e ricca di fibre essenziale per ogni granola
- Mandorle 35 g: aggiungono un sapore delicato e una consistenza croccante perfetta
- Gherigli di noci 35 g: ricchi di omega 3 e dal sapore deciso che completa il mix
- Nocciole 35 g: conferiscono un aroma tostato inconfondibile
- Uva passa 40 g: offre dolcezza naturale e morbidezza al morso
- Bacche di Goji 20 g: superfood che arricchisce con vitamine e colore
- Miele millefiori 50 g: lega tutti gli ingredienti con dolcezza naturale
- Acqua 50 g: aiuta a creare lo sciroppo perfetto
- Olio di semi di girasole 25 g: contribuisce alla doratura e croccantezza
- Zucchero muscovado 1 cucchiaio: aggiunge note caramellate profonde
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Sciacquate accuratamente l'uvetta e le bacche di goji sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità. Asciugatele bene con carta assorbente. Tritate grossolanamente le nocciole, le mandorle e le noci con un coltello affilato, mantenendo pezzi di dimensione variabile per una texture interessante.
- Preparazione dello sciroppo:
- In una padella capiente versate il miele, l'acqua, l'olio di semi di girasole e lo zucchero muscovado. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti mescolando occasionalmente fino a ottenere uno sciroppo omogeneo e leggermente addensato. La temperatura non deve essere troppo alta per evitare che il miele caramelli eccessivamente.
- Amalgamare gli ingredienti:
- Spegnete il fuoco e aggiungete immediatamente i fiocchi d'avena e tutta la frutta secca tritata allo sciroppo caldo. Unite anche l'uvetta e le bacche di goji ben asciutte. Mescolate energicamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente rivestiti dallo sciroppo.
- Cottura in forno:
- Trasferite il composto su una teglia rivestita con carta da forno, distribuendolo in modo uniforme con la spatola per uno spessore costante. Infornate in forno preriscaldato statico a 160°C per 30 minuti posizionando la teglia nel ripiano centrale. Controllate a metà cottura e mescolate delicatamente per garantire una doratura uniforme.
- Raffreddamento e conservazione:
- Una volta terminata la cottura, estraete la teglia dal forno. La granola dovrebbe apparire ben dorata e fragrante. Lasciatela raffreddare completamente sulla teglia per almeno 30 minuti a temperatura ambiente senza toccarla. Durante il raffreddamento diventerà più croccante. Trasferitela poi in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
Salvalo
Devi Sapere
- Ricca di fibre e proteine vegetali
- Senza conservanti o additivi artificiali
- Fonte eccellente di energia a lento rilascio
- Versatile come base per diverse preparazioni
Il miele è l'ingrediente segreto di questa ricetta. Preferisco usare un miele millefiori di qualità perché il suo profumo complesso si intensifica durante la cottura e crea un aroma inconfondibile. Ogni volta che preparo questa granola, la casa si riempie di un profumo che richiama tutta la famiglia in cucina.
Come Conservare
La granola fatta in casa mantiene la sua freschezza e croccantezza fino a una settimana se conservata in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. È fondamentale assicurarsi che sia completamente fredda prima di riporla per evitare che si formi condensa all'interno del barattolo. Conservatela in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta che potrebbero alterare la qualità degli oli naturali presenti nella frutta secca.
Varianti e Sostituzioni
Potete personalizzare questa ricetta in infiniti modi sostituendo o aggiungendo ingredienti secondo i vostri gusti. Provate con noci pecan per un sapore più intenso o pistacchi per un tocco di colore e sapore mediterraneo. Il cocco essiccato aggiungerà una nota esotica mentre i semi di zucca o girasole aumenteranno il contenuto proteico. Per una versione senza zuccheri aggiunti, sostituite il miele e lo zucchero muscovado con purea di datteri o di mele. Per una granola al cioccolato, aggiungete cacao in polvere allo sciroppo e pepite di cioccolato fondente dopo la cottura.
Modi di Servire
La granola fatta in casa è estremamente versatile. La colazione classica prevede di servirla con latte freddo o vegetale di vostra scelta. Una combinazione perfetta è con yogurt greco naturale e frutta fresca di stagione, che bilancia la dolcezza della granola con l'acidità dello yogurt. Potete utilizzarla anche come topping per smoothie bowl, frullati densi o macedonie. Per uno spuntino veloce, create dei piccoli sacchetti monoporzione da portare con voi durante la giornata. In versione dessert, provate a stratificarla con crema pasticcera o yogurt e frutti di bosco per un dolce al cucchiaio leggero ma soddisfacente.
Storia e Tradizione
La granola ha origini americane e risale al XIX secolo quando il Dr. James Caleb Jackson creò un alimento a base di cereali chiamato "granula" come alimento salutare per i suoi pazienti. Nel tempo, questo alimento si è evoluto fino a diventare la granola che conosciamo oggi. In Italia è arrivata relativamente tardi rispetto ad altri paesi, ma si è rapidamente guadagnata un posto nelle colazioni degli italiani più attenti alla salute. La versione casalinga permette di riscoprire i sapori autentici e naturali degli ingredienti, rispettando la tradizione italiana di prestare attenzione alla qualità delle materie prime.
Domande Frequenti
- → Quali sono gli ingredienti principali della granola fatta in casa?
I principali ingredienti sono fiocchi d'avena, mandorle, nocciole, noci, miele millefiori, zucchero muscovado e frutta disidratata come uvetta e bacche di goji.
- → Posso sostituire alcuni ingredienti della ricetta?
Sì, è possibile personalizzare la granola usando noci pecan, pistacchi, cocco essiccato e altri tipi di frutta secca o disidratata in base ai tuoi gusti.
- → Quanto tempo si conserva la granola fatta in casa?
La granola si conserva fino a una settimana chiusa in un contenitore ermetico o barattolo di vetro.
- → Come posso gustare la granola fatta in casa?
Puoi gustarla a colazione con latte, yogurt greco o anche da sola come snack croccante.
- → Qual è il procedimento per preparare uno sciroppo per la granola?
Lo sciroppo si prepara cuocendo miele, acqua, olio di semi e zucchero muscovado in una padella a fuoco medio per 10 minuti, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.