Salvalo
Questi pancake con yogurt greco sono diventati il mio punto fermo per le colazioni speciali del fine settimana, perfetti per iniziare la giornata con energia e un sorriso. La combinazione dello yogurt greco cremoso con le gocce di cioccolato crea un equilibrio perfetto tra morbidezza e dolcezza.
Ho creato questa ricetta durante un lungo inverno quando cercavo qualcosa di speciale per ravvivare le nostre colazioni domenicali. Da allora i miei figli le chiamano "le frittelle della felicità" e le richiedono quasi ogni weekend.
Ingredienti
- 1 uovo medio: a temperatura ambiente per garantire la giusta consistenza dell'impasto
- 150 g di yogurt greco: a temperatura ambiente che rende i pancake incredibilmente soffici
- 25 g di zucchero: per una dolcezza equilibrata
- 95 g di farina 00: setacciata per evitare grumi
- 75 g di latte intero: a temperatura ambiente per un impasto perfetto
- 8 g di lievito in polvere per dolci: fresco per garantire una buona lievitazione
- 80 g di gocce di cioccolato fondente: di qualità per un contrasto delizioso
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione dell'impasto base:
- In una ciotola capiente unisci lo yogurt greco con l'uovo e lo zucchero. Mescola accuratamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell'impasto.
- Aggiunta degli ingredienti secchi:
- Versa la farina setacciata e il lievito in polvere nella miscela di yogurt. Aggiungi il latte a temperatura ambiente e mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare la formazione di grumi. Continua fino ad ottenere una pastella fluida ma corposa.
- Incorporazione del cioccolato:
- Aggiungi le gocce di cioccolato fondente all'impasto e incorporale delicatamente con una spatola utilizzando movimenti avvolgenti. Distribuiscile uniformemente per assicurare che ogni pancake abbia la giusta quantità di cioccolato.
- Cottura dei pancake:
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere grassi. Quando è ben calda versa 1 o 2 cucchiai di impasto per formare un pancake di circa 8 cm di diametro. Quando sulla superficie appariranno delle bollicine è il momento di girare il pancake con una spatola. Cuoci per circa 1 minuto dall'altro lato fino a doratura.
Salvalo
Lo yogurt greco è il vero segreto di questa ricetta. La prima volta che l'ho usato è stato per caso quando avevo finito la panna acida e da allora non sono più tornata indietro. La consistenza cremosa e il leggero sapore acidulo creano un contrasto perfetto con la dolcezza delle gocce di cioccolato.
Come Conservare
I pancake possono essere conservati in frigorifero per un giorno avvolti in pellicola trasparente. Per riscaldarli basta un passaggio veloce in padella o nel microonde per 20 secondi. L'impasto crudo può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo.
Varianti e Sostituzioni
Se preferisci una versione più leggera puoi usare yogurt greco magro e ridurre la quantità di zucchero a 15 g. Per una versione senza lattosio sostituisci lo yogurt greco con una variante vegetale di soia e il latte con una bevanda vegetale. Queste modifiche altereranno leggermente la consistenza ma il risultato sarà comunque delizioso.
Idee per Servire
Questi pancake sono perfetti serviti caldi con sciroppo d'acero o miele come suggerito nella ricetta originale. Prova anche ad accompagnarli con frutta fresca di stagione come fragole o mirtilli, frutta secca tritata o una crema di ricotta al miele. Per un tocco goloso aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia quando li servi come dessert.
Storia e Tradizione
I pancake hanno origini antichissime e sono presenti in varie forme in molte culture del mondo. Questa versione con yogurt greco rappresenta una fusione moderna tra la tradizione americana dei pancake e l'influenza mediterranea dello yogurt greco. Un connubio perfetto che unisce il meglio di entrambe le tradizioni culinarie in un piatto semplice ma raffinato.
Domande Frequenti
- → Come posso conservare i pancake con yogurt greco?
Puoi conservare i pancake in frigorifero coperti con pellicola per un giorno. Per agevolare la preparazione, è possibile conservare l'impasto in frigo la sera prima.
- → Posso sostituire le gocce di cioccolato?
Sì, puoi arricchire l'impasto con mirtilli, lamponi, scaglie di cioccolato bianco o lasciarli semplici, secondo i tuoi gusti.
- → Quanti pancake si ottengono con questa ricetta?
Con le dosi indicate si ottengono circa 10 pancake di 8 cm di diametro.
- → È possibile preparare l'impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero, pronto per essere utilizzato la mattina.
- → Con cosa posso guarnire i pancake?
I pancake caldi possono essere guarniti con sciroppo d'acero, miele, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.