Girelle di mela e cannella

Ces petites girelle di mela e cannella sont la solution idéale pour parfumer la maison et satisfaire une envie de douceur familiale, prêtes en un rien de temps avec des ingrédients basiques.

J’ai préparé ces girelle un dimanche de pluie et depuis mon fils me les réclame à chaque goûter. Ils disparaissent à une vitesse folle chaque fois, c’est devenu notre gâteau réconfortant préféré des jours gris.

Ingrédients

• Pâte feuilletée rectangulaire : choisir un format d’environ quarante sur vingt-quatre centimètres, préférez-en une bien beurrée pour le goût
• Pommes de type fermes : comme la Gala ou la Golden pour une texture fondante et saveur fruitée
• Sucre de canne : doré et non raffiné pour plus d’arôme caramélisé
• Jus de citron : empêche la pomme de noircir et apporte une touche d’acidité
• Cannelle en poudre : de qualité, pour un parfum chaleureux
• Œuf ou lait végétal : pour dorer la pâte, œuf pour le brillant ou lait végétal pour version sans produits animaux
• Sucre glace (optionnel) : pour saupoudrer à la fin

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Pelez et râpez les pommes, retirez le cœur, arrosez de jus de citron puis ajoutez sucre de canne et cannelle. Mélangez pour bien enrober les morceaux.

Garnir la pâte feuilletée :

Déroulez la pâte, gardez le papier dessous. Étalez la garniture sur toute la surface sauf une bande de deux centimètres sur un côté long pour faciliter le scellage.

Former le rouleau :

Roulez la pâte en serrant bien, gardez une épaisseur régulière sur toute la longueur, placez le bord libre dessous.

Refroidir pour faciliter la découpe :

Enroulez le rouleau dans son papier et placez au congélateur trente minutes. Cela raffermit la pâte pour une découpe précise.

Découper les rondelles :

Sortez le rouleau durci, tranchez-le en rondelles de deux centimètres d’épaisseur pour obtenir vingt spirales.

Disposer sur la plaque :

Déposez-les à plat sur une plaque, espacez-les, badigeonnez d’œuf battu ou lait végétal.

Cuisson :

Cuire quinze à vingt minutes au four préchauffé à deux cents degrés jusqu’à doré et croustillant.

Laisser refroidir avant de décoller :

Laissez tiédir ou refroidir avant de manipuler pour éviter qu’elles ne se cassent.

Finition et présentation :

Saupoudrez de sucre glace, servez à température ambiante ou légèrement tiède.

Mon ingrédient préféré ici reste la cannelle : elle embaume toute la cuisine et évoque pour moi les petits-déjeuners festifs de mon enfance. Ces girelle croustillantes réunissent toujours tout le monde autour de la table.

Astuces de conservation

Laissez complètement refroidir les roulés avant de les ranger. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante deux jours, ou au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Ils se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant d’origine, éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Idées de substitutions

Pour une version végétalienne, prenez une pâte feuilletée sans beurre et remplacez l’œuf de dorure par du lait d’amande ou d’avoine. Vous pouvez aussi remplacer le sucre de canne par de la cassonade ou du sucre de coco, et essayer d’ajouter de la vanille pour une touche subtile.

Comment présenter et servir

Servez-les telles quelles au goûter ou au petit-déjeuner. Elles sont parfaites lors d’un brunch. Vous pouvez en faire un sapin pour Noël, une couronne, ou proposer la version mini sur un buffet d’anniversaire. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille ou de crème légère au yaourt.

Un peu d’histoire et de culture

Dérivées de la tradition italienne des pâtisseries roulées, ces girelle rappellent les roulés à la cannelle nordiques. Les recettes familiales se transmettent, variant la garniture selon la saison et symbolisant convivialité dans de nombreux pays.

Testez cette recette, vous verrez comme il devient facile d’improviser un goûter maison délicieux. Ces petits roulés se prêtent à toutes les interprétations et séduiront petits et grands !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir des girelle bien dorées ?

Passez un peu d'œuf battu ou de lait végétal sur la surface avant d’enfourner pour une coloration uniforme.

→ Peut-on réaliser une version vegan ?

Utilisez simplement du lait végétal au lieu de l'œuf et assurez-vous que la pâte feuilletée est sans produits d’origine animale.

→ Comment éviter que les girelle soient trop humides ?

Laissez-les bien refroidir après cuisson avant de les détacher, pour une texture idéale et non collante.

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, préparez les pommes râpées avec le citron, sucre et cannelle; gardez-la au frais jusqu’à l’utilisation.

→ Peut-on congeler avant ou après cuisson ?

Il est préférable de congeler la pâte garnie avant cuisson, puis de découper et cuire au besoin pour plus de fraîcheur.